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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

02
Abr24

Frango Asiático

Mat

Não costumo comer muito frango, mas vi uma receita que me apeteceu copiar e  não desiludiu!

Não demora muito tempo a fazer e fica bem delicioso, fiz quantidade e mais para sobrar para o dia seguinte!

Vão precisar de :

Ingredientes:

  • 500gr de peito de frango
  • Alho
  • Sementes de Sésamo
  • Alho Francês
  • 2 cebolas roxas
  • Amido de Milho
  • Sal e Pimenta
  • Limão
  • Molho de Soja
  • Mel
  • Gengibre

1. Comecei por cortar o frango em cubinhos e temperá-lo.  Preparei o molho para levar a marinar que fiz da seguinte forma:


- alho picado
- mel
- gengibre ralado
-sementes de sésamo
- 1c.de sopa de amigo de milho
- 1 c. de sopa de molho de soja
- limão

Envolvi no frango e levei ao frigorífico enquanto preparei o resto.

2. Cortei a cebola e o alho francês em meias luas e levei a saltear em azeite até estarem translúcidos. 

3. Numa frigideira levei o frango a saltear (tirei com uma espátula para não levar molho) e à medida que foi cozinhado o frango fui acrescentando o molho! 

4. Por fim servi com arroz integral e polvilhei coentros frescos por cima! 

 

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26
Mar24

Ovinhos da Páscoa Saudáveis

Mat

Ovos de chocolate, quem não adora? Todos adoramos!!! Eu tenho um grave problema com aqueles pequeninos que como de seguida, então se forem kinder alguém me ajude.

Esta versão mais saudável é também altamente viciante por isso preparem-se. 

Vão precisar de :

Ingredientes:

  • 8 Tâmaras Medjool
  • Manteiga de Amendoim 
  • Chocolate Preto
  • Flor de Sal

 

1. Comecei por triturar as 8 tâmaras medjool numa trituradora. 
2. Assim que ganharam consistência juntei duas colheres de manteiga de amendoim e triturei tudo. 
3. Fiz o formato dos ovinhos, pus em papel vegetal e levei ao congelador enquanto preparei o chocolate.
4. Derreti o chocolate em banho maria.
5. Tirei os ovinhos do congelador e mergulhei-os no chocolate.
6. Salpiquei com flor de sal. 

DONE!

 

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26
Fev24

Empadão de Millet e Cogumelos

Mat

O millet é um cereal amarelo pequenino, sem glutem, com baixo índice calórico e muito saboroso! Não é muito fácil de encontrar mas nos supermercados grandes encontram com certeza. É fácil de digerir e têm um sabor muito agradável. 

Nesta receita cozemos o millet com mais uns ingredientes para fazer um puré low carb. 


Ingredientes:

Puré de Millet: 

  • 1 chávena de Millet
  • 2 chávenas de couve flor
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Sal e Pimenta

 

Recheio:

  • 300 gramas de cogumelos
  • 1 mão de tomate cherry
  • 1 cebola
  • 1 dente alho
  • Molho de Tomate

 

Steps:
1. Comecei por fazer o puré. Isto e o passo mais fácil. É literalmente atirar tudo para dentro de um tacho e deixar cozer durante meia hora. 

2. Assim que passar meia hora, passar tudo numa trituradora e temperar com sal e pimenta. Se gostarem adicionem noz-moscada. Eu não sou fã.

3. Numa certã saltear a cebola, o alho e o tomate. Assim que estiver translúcido adicionar os cogumelos picadinhos e deixar saltear. Assim que estiver adicionar o molho de tomate! Está pronto o recheio!

4. Last but not least, montar o empadão!!

5. Pus queijo vegan por cima (já que a receita era vegetariana) e levei a gratinar! Ready!!

 

 

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18
Dez21

Bacalhau Espiritual Saudável

Mat

Adoro bacalhau. E um bom bacalhau espiritual e dos pratos que mais adoro!! Tentei tornar esta versão mais light e saudável para poder comer sem culpa! A receita tradicional leva batata que nesta receita foi substituída para ficar bocadinho mais low carb.

Espero que gostem!

Ingredientes:

  • Uma posta de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • Espinafres
  • 1 Couve Flor
  • Leite de amêndoa
  • Pão de Centeio

Steps:
1. Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
2. Pus uma cabeça de couve flor com o pé a cozer ao mesmo tempo que cozi a posta de bacalhau. 
3. Salteei a cebola picada com o alho, quando esta estava transparente juntei a cenoura ralada e os espinafres.
4. Quando cozido, desfiei o bacalhau e juntei ao preparado. Misturei tudo bem e temperei com as especiarias que gosto (sal, pimenta, pimentão doce...)
5. Preparei o puré de couve flor triturando tudo com um bocadinho de leite de amêndoa para ajudar. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e mostarda dijon que eu adoro!
6. Agora é a parte divertida! Fazer as camadas de puré, bacalhau, puré...
7. Por último triturei uma fatia de pão de centeio congelada e pus em cima do bacalhau antes de levar ao forno cerca de 20 minutos!

P.S como não vivo sem queijo derretido, atirei um bocadinho de mozarella ralada para cima...

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16
Dez21

Bolachinhas de Limão e Chia

Mat

Olá!! Tenho andando um bocadinho ausente! Mas regresso com umas bolachinhas maravilhosas de limão e de chia! Devorei estas pequenas sempre com o meu chá de Rooibos. Não são muito doces mas são estalidaças e muito boas. Adoro tudo o que tenha limão e para não falar nas maravilhas das nossas queridas sementinhas de chia. 

Benefícios de sementes de chia:
- Regula o intestino
- Rico em proteínas e em fibras
- Rico em Ómega 3
 
A receita é mesmo fácil e rápida! Aguentaram uma semana dentro de um frasco. 

Ingredientes:

● 200gr de farinha de aveia 
● 50gr de mel 
● 1 c. de sopa de chia 
● 1 c. de chá de fermento 
●  Raspas de limão
● 1 pitada de sal 
● 60ml de leite (usei de amêndoa)
● 2 c. de sopa de sumo de limão
● 2 c. de sopa de azeite

Steps:

1. Comecei por aquecer o forno a 180ºC . Tiro um tabuleiro e forrei com papel vegetal.
2. Juntei a farinha o mel, o fermento, as sementes de chia a raspa de limão e a pitada de sal.
3. Depois juntei os líquidos. O leite, o sumo de limão e o azeite.  
4. Deixei a repousar no frigorifico durante meia hora para ficar mais dura.
5. Agora é a parte gira! Fazer bolinhas e achatar com um garfo. Eu fiz algumas mais bolachas finas e outras mais grossas e gosto das mais grossas! 
6. Levei ao forno 20 minutos et voi lá! 

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20
Nov20

Pizza com Base de Quinoa

Mat

Experimentei esta receita que adorei!! Nunca achei que fosse resultar tão bem mas foi muito simples e ficou realmente deliciosa. A base é apenas quinoa e o recheio é aquilo que vocês quiserem. Começamos por deixar a quinoa ficar a demolhar pelo menos 8 horas. Para uma pizza para duas pessoas encham um copo com quinoa e cubram com água. Eu deixei de um dia para o outro! Assim que estiver demolhada é só bater numa trituradora até ficar com aspeto de papa. Deitei uma colher de sopa de azeite, sal, pimenta e órgãos. 

Estendi a massa com a ajuda de uma espátula num papel anti-aderente e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Tirei e recheei a minha pizza. Usei molho de tomate, queijo mozzarella, fiambre e cogumelos. Levei ao forno mais uns 10 minutos e já está!

 

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13
Out20

Cheesecake de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Mat

Ora bem, antes de fazer esta receita vi vários tipos de cheesecakes e de recheios. Optei por um que não era vegan, mas os ingredientes eram mais saudáveis em relação aos cheesecakes tradicionais. Decidi arriscar... e correu muito bem!

Inspirei-me em algumas receitas de cheesecakes que vi na Panelinha de Sabores mas acabei por lhes dar o meu toque. Embora seja de manteiga de amendoim o travo é ligeiro e o sabor predominante não é o amendoim, embora tenha o gostinho. Bem vamos lá passar à receita!!

Para a base eu usei nozes mas qualquer fruto oleaginoso serve (podem usar mais amendoins!)

Base:  

  • 120 gr aveia
  • 120gr de nozes
  • 3 c. de sopa de cacau em pó
  • 120gr de tâmaras descaroçadas

Recheio:

  • 150gr de queijo fresco
  • 500gr de iogurte grego (sem ser light)
  • 10gr de folhas de gelatina
  • 3 c. de sopa de manteiga de amendoim
  • 100ml de leite (pode ser vegetal)
  • 6 c. de sopa de mel (podem usar outro desde que não seja granulado)

Cobertura:

  • 100gr de chocolate 70%
  • 120ml de leite

 

1. Comecei pela base. Untei uma forma de 22cm de diâmetro. Numa trituradora juntei a aveia as nozes e o cacau. Pulsei até ficar uma farinha moída.
2. Juntei as tâmaras e voltei a triturar até ficar em crumble. Forrei a tarteira e levei ao frigorífico enquanto preparei o recheio. 
3. Pus as folhas de gelatina a demolhar por 3 minutos em água fria. Aqueci a leite no micro ondas sem deixar ferver e passei as folhas de gelatina escorridas. Elas vão dissolver-se sozinhas. Mexi bem e deixei arrefecer.
4. Misturei o queijo, o iogurte,  o mel e a manteiga de amendoim. Fui adicionando o leite em fio e batendo tudo junto. 
5. Verti sobre a base e levei ao frigorífico 6 horas. 
6. Desenformei o cheesecake e preparei a cobertura. 
Para a cobertura aqueci bem o leite no micro-ondas e deitei o chocolate partido em pedaços. Derreteu sozinho, e SEM MEXER! Depois foi só deitar em cima do cheesecake e ele espalha naturalmente. Mais uns minutos no frigorífico para solidificar e está feito!

Em cima decorei com uma coisa bem docinha, filipinos brancos!! Oopsss!

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07
Out20

Bolo Camadas de Maças

Mat

Este bolo é absolutamente maravilhoso. Fofinho e leve, e com muito sabor a maça. O segredo deste bolo é cortar a maça mesmo muito fininha para dar o efeito de camadas e criar a leveza do bolo. É uma recriação saudável do Tuscan Apple Cake, e é mesmo para os amantes de maça. Pode comer sem culpa porque é um bolo composto maioritariamente por fruta. Tirei a receita do blog Panelinha de Sabores que tem sobremesas saudáveis incríveis. Vamos lá ao que interessa:

Ingredientes: 

  • 1 kg de maças
  • Sumo de limão
  • 2 ovos
  • 4 c. de sopa de açúcar mascavado
  • 80 gr de farinha de aveia
  • 10gr de fermento
  • 20ml de azeite
  • 100ml de leite
  • Canela

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa batedeira, bater os ovos com o açúcar até triplicarem o volume. Este processo demora uns 5 minutos. Não tenham pressa neste procedimento pois e o que faz o bolo ficar fofinho. 
3. Enquanto isso cortem as maças em fatias bem fininhas. Regar com sumo de limão para não oxidar. 
4. Adicionar o leite, o azeite e a canela aos ovos e misturar. 
5. Aos poucos juntar a farinha e o fermento até estar tudo bem envolvido. 
6. Por último juntar a maçã fininha ao preparado e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. 

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10
Ago20

Tarte de Morango

Mat

Esta sobremesa não tem nada de saudável aviso já!!! Mas é bem docinha e tem um aspecto espectacular. Ás vezes também merecemos um mimo. Fiz para um almoço de família, queria alguma coisa com cor alegre e viva e que cheirasse a verão! Decidi então optar por esta tarte de morango. Já tinha visto algumas receitas na internet mas acabei por fazer a minha versão. 

Deixo-vos então aqui os ingredientes que vão precisar:

Base:

  • 1 pacote de bolacha maria
  • 125 gr de Manteiga

Recheio:

  • 8 Morangos 
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 Pacote de gelatina de morango
  • 1 chávena de água a ferver
  • Meia chávena de água fria
  • Gotas de limão

 

1. Comecei por fazer a base. Triturei a bolacha maria com a manteiga e forrei uma tarteira. Levei ao frigorífico enquanto fazia o recheio. 
2. Para o recheio reduzi os morangos a puré e guardei. 
3. Preparei a gelatina. Fervi a água e juntei a gelatina. Mexi bem com uma vara de arames e adicionei a água fria. 
4. Juntei o leite condensado à gelatina. Seguido do puré de morangos e as gotas de limão. Deitei ainda algumas pois estava mesmo doce. 
5. Levei ao frigorífico cerca de 6 horas. 
6. Servi com fruta e uvas sem graiinha! 

 

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03
Ago20

Almoços de Verão

Mat

Verão, calor, sol, praia = comidas levezinhas e saborosas! Tenho sempre alguma dificuldade em variar nas saladas, às vezes por preguiça, às vezes por falta de tempo. Mas como este Verão de Covid veio cheia de coisas e programas diferentes (o de ficar muito mais em casa) comecei a puxar pela imaginação e a fazer aquelas receitas que estão para aqui na lista há já algum tempo. 

Para o almoço escolhi courgette grelhada com feta e molho de limão e uma salada colorida. Eu usei uma sertã com grelha para a fazer a courgette mas um barbeque também funciona. Vou passar então à primeira receita:

Grilled Zucchini with Lemon & Feta
Ingredientes:

  • Courgette
  • Feta
  • Sumo de 1 Limão
  • Salsa
  • Sal e Pimenta
  • Azeite

 

1. Comecei por cortar a courgette fininha e deitei numa tigela. Deitei um fio de azeite, sal e pimenta. 
2. Liguei o grelhador e assim que ficou quente deitei a courgette uma a uma para ano se sobreporem. Deixei grelhar 3 minutos de cada lado e depois pus numa travessa.
3. Fiz o molho com um alho picado, sumo de 1 limão e salsa. 
4. Desfiz o feta e deitei em cima da courgette. Por cima deitei o molho! Easy easy!

 

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Salada de Maça com Espinafres:

Ingredientes:

  • Maça 
  • Feta
  • Passas
  • Alface
  • Espinafres

Molho: Vinagre de cidra, azeite, mel, dijon, limão, sal + pimenta

 

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Salada Colorida 

Ingredientes:

  • Mistura de Alfaces
  • Grão Crocante 
  • Abacate
  • Tomate Cherry
  • Rabanete
  • Sementes Sésamo

Molho: Pesto de Manjericão

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