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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

13
Out20

Cheesecake de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Mat

Ora bem, antes de fazer esta receita vi vários tipos de cheesecakes e de recheios. Optei por um que não era vegan, mas os ingredientes eram mais saudáveis em relação aos cheesecakes tradicionais. Decidi arriscar... e correu muito bem!

Inspirei-me em algumas receitas de cheesecakes que vi na Panelinha de Sabores mas acabei por lhes dar o meu toque. Embora seja de manteiga de amendoim o travo é ligeiro e o sabor predominante não é o amendoim, embora tenha o gostinho. Bem vamos lá passar à receita!!

Para a base eu usei nozes mas qualquer fruto oleaginoso serve (podem usar mais amendoins!)

Base:  

  • 120 gr aveia
  • 120gr de nozes
  • 3 c. de sopa de cacau em pó
  • 120gr de tâmaras descaroçadas

Recheio:

  • 150gr de queijo fresco
  • 500gr de iogurte grego (sem ser light)
  • 10gr de folhas de gelatina
  • 3 c. de sopa de manteiga de amendoim
  • 100ml de leite (pode ser vegetal)
  • 6 c. de sopa de mel (podem usar outro desde que não seja granulado)

Cobertura:

  • 100gr de chocolate 70%
  • 120ml de leite

 

1. Comecei pela base. Untei uma forma de 22cm de diâmetro. Numa trituradora juntei a aveia as nozes e o cacau. Pulsei até ficar uma farinha moída.
2. Juntei as tâmaras e voltei a triturar até ficar em crumble. Forrei a tarteira e levei ao frigorífico enquanto preparei o recheio. 
3. Pus as folhas de gelatina a demolhar por 3 minutos em água fria. Aqueci a leite no micro ondas sem deixar ferver e passei as folhas de gelatina escorridas. Elas vão dissolver-se sozinhas. Mexi bem e deixei arrefecer.
4. Misturei o queijo, o iogurte,  o mel e a manteiga de amendoim. Fui adicionando o leite em fio e batendo tudo junto. 
5. Verti sobre a base e levei ao frigorífico 6 horas. 
6. Desenformei o cheesecake e preparei a cobertura. 
Para a cobertura aqueci bem o leite no micro-ondas e deitei o chocolate partido em pedaços. Derreteu sozinho, e SEM MEXER! Depois foi só deitar em cima do cheesecake e ele espalha naturalmente. Mais uns minutos no frigorífico para solidificar e está feito!

Em cima decorei com uma coisa bem docinha, filipinos brancos!! Oopsss!

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07
Out20

Bolo Camadas de Maças

Mat

Este bolo é absolutamente maravilhoso. Fofinho e leve, e com muito sabor a maça. O segredo deste bolo é cortar a maça mesmo muito fininha para dar o efeito de camadas e criar a leveza do bolo. É uma recriação saudável do Tuscan Apple Cake, e é mesmo para os amantes de maça. Pode comer sem culpa porque é um bolo composto maioritariamente por fruta. Tirei a receita do blog Panelinha de Sabores que tem sobremesas saudáveis incríveis. Vamos lá ao que interessa:

Ingredientes: 

  • 1 kg de maças
  • Sumo de limão
  • 2 ovos
  • 4 c. de sopa de açúcar mascavado
  • 80 gr de farinha de aveia
  • 10gr de fermento
  • 20ml de azeite
  • 100ml de leite
  • Canela

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa batedeira, bater os ovos com o açúcar até triplicarem o volume. Este processo demora uns 5 minutos. Não tenham pressa neste procedimento pois e o que faz o bolo ficar fofinho. 
3. Enquanto isso cortem as maças em fatias bem fininhas. Regar com sumo de limão para não oxidar. 
4. Adicionar o leite, o azeite e a canela aos ovos e misturar. 
5. Aos poucos juntar a farinha e o fermento até estar tudo bem envolvido. 
6. Por último juntar a maçã fininha ao preparado e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. 

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10
Ago20

Tarte de Morango

Mat

Esta sobremesa não tem nada de saudável aviso já!!! Mas é bem docinha e tem um aspecto espectacular. Ás vezes também merecemos um mimo. Fiz para um almoço de família, queria alguma coisa com cor alegre e viva e que cheirasse a verão! Decidi então optar por esta tarte de morango. Já tinha visto algumas receitas na internet mas acabei por fazer a minha versão. 

Deixo-vos então aqui os ingredientes que vão precisar:

Base:

  • 1 pacote de bolacha maria
  • 125 gr de Manteiga

Recheio:

  • 8 Morangos 
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 Pacote de gelatina de morango
  • 1 chávena de água a ferver
  • Meia chávena de água fria
  • Gotas de limão

 

1. Comecei por fazer a base. Triturei a bolacha maria com a manteiga e forrei uma tarteira. Levei ao frigorífico enquanto fazia o recheio. 
2. Para o recheio reduzi os morangos a puré e guardei. 
3. Preparei a gelatina. Fervi a água e juntei a gelatina. Mexi bem com uma vara de arames e adicionei a água fria. 
4. Juntei o leite condensado à gelatina. Seguido do puré de morangos e as gotas de limão. Deitei ainda algumas pois estava mesmo doce. 
5. Levei ao frigorífico cerca de 6 horas. 
6. Servi com fruta e uvas sem graiinha! 

 

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03
Ago20

Almoços de Verão

Mat

Verão, calor, sol, praia = comidas levezinhas e saborosas! Tenho sempre alguma dificuldade em variar nas saladas, às vezes por preguiça, às vezes por falta de tempo. Mas como este Verão de Covid veio cheia de coisas e programas diferentes (o de ficar muito mais em casa) comecei a puxar pela imaginação e a fazer aquelas receitas que estão para aqui na lista há já algum tempo. 

Para o almoço escolhi courgette grelhada com feta e molho de limão e uma salada colorida. Eu usei uma sertã com grelha para a fazer a courgette mas um barbeque também funciona. Vou passar então à primeira receita:

Grilled Zucchini with Lemon & Feta
Ingredientes:

  • Courgette
  • Feta
  • Sumo de 1 Limão
  • Salsa
  • Sal e Pimenta
  • Azeite

 

1. Comecei por cortar a courgette fininha e deitei numa tigela. Deitei um fio de azeite, sal e pimenta. 
2. Liguei o grelhador e assim que ficou quente deitei a courgette uma a uma para ano se sobreporem. Deixei grelhar 3 minutos de cada lado e depois pus numa travessa.
3. Fiz o molho com um alho picado, sumo de 1 limão e salsa. 
4. Desfiz o feta e deitei em cima da courgette. Por cima deitei o molho! Easy easy!

 

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Salada de Maça com Espinafres:

Ingredientes:

  • Maça 
  • Feta
  • Passas
  • Alface
  • Espinafres

Molho: Vinagre de cidra, azeite, mel, dijon, limão, sal + pimenta

 

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Salada Colorida 

Ingredientes:

  • Mistura de Alfaces
  • Grão Crocante 
  • Abacate
  • Tomate Cherry
  • Rabanete
  • Sementes Sésamo

Molho: Pesto de Manjericão

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27
Jul20

Tártaro de Salmão

Mat

Hello!!! Ontem foi dia de tártaro de salmão. Já tinha feito ceviche várias vezes mas ontem apetecia-me algo diferente então decidi experimentar fazer o tártaro em versão saudável. 

Usei salmão mas também podem usar atum!  O salmão que eu usei estava congelado. Descongelei de manhã e há noite já estava pronto para comer. Vamos lá passar à receita!

 

Ingredientes:

  • Salmão Cru
  • Cebola Roxa
  • Iogurte Grego ou Quark
  • Molho de Soja
  • Cebolinho 
  • Sal & Pimenta
  • 2 Limões
  • Mostarda Dijon

 

1. Comecei por cortar o salmão em cubinhos.
2. Juntei 1 cebola roxa cortada em bocadinho pequenos também.
3. De seguida juntei o sumo de 2 limões e uma colher de sopa de molho de soja.
4. Juntei 4 c. de sopa de iogurte grego e 1 c. de sopa de mostarda dijon. Esta mistura fiz à parte para depois ir adicionando se precisasse de mais.
5. Temperei com sal e pimenta. 
6. Levei ao frigorífico 20 minutos antes de servir. 
7. Servi com uma base de abacate porque adoro e com um arroz negro! Para decorar podem usar cebolinho ou alcaparras! Fica óptimo!

 

 

 

 

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24
Jul20

Sopa Fria de Pepino e Iogurte

Mat

Verão, calor, calor, calor... Só pede refeições frescas! Andava com desejos de sopas, mas quentes...não podia ser, tinham de ser frias!! Experimentei então esta sopa fria de pepino que adorei! Muito fresquinha, e sabe super bem num dia quente ou mesmo para entrada num almoço de verão! Vamos lá passar à receita.

Ingredientes:

  • 2 Pepinos Grande
  • 1 Cebola
  • 1 Dente de Alho Picado
  • 2 Iogurtes Gregos sem Açúcar
  • Sumo de Meio Limão
  • Sal e Pimenta
  • 2 c. de sopa de Azeite
  • Amêndoas Torradas para Servir

Não podia ser mais fácil. Vai tudo à trituradora e puff! Já está! Deve ficar óptima também com cream cheese em vez de iogurte natural mas eu não tinha. 

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23
Jul20

Saladas de Verão

Mat

Olá!! Vim só deixar umas ideias de saladas de Verão!

  • Salada 1: 
    Alface + Rúcula + Espinafres
    Tomate Cherry 
    Nozes 
    Manga 
    Beterraba
    Guacamole
    Pepino 
    Sementes de Sésamo
    Molho: Azeite + Vinagre Balsâmico + Mel + Mostarda Dijon + Limão

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  • Salada 2: 
    Alface + Espinafres 
    Morangos
    Abacate
    Tomate Coração de Boi
    Cebola Roxa
    Beterraba fininha
    Chips de Tortilha 
    Sementes de Sésamo
    Molho: Vinagre de cidra + azeite + mostarda dijon + alho em pó + limão 

 

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  • Salada 3: Carpaccio de Courgette
    Tiras de courgette cruas, fininhas 
    Tomate Cherry
    Pesto 
    Parmesão 

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21
Jul20

Gnocchis Caseiros com Molho de Tomate

Mat

Cá em casa adoramos Gnocchis. Andava já a namorar uma receita da Deliciously Ella para fazer há já algum tempo e como me apetecia cozinhar, decidi deitar mãos à obra!

Usei uma farinha sem glúten pois estamos a tentar cortar cá em casa, mas podem usar outra qualquer que gostem! Fiz uma dose bem grande que sobrou e eu congelei. Adorei a receita e achei super divertido fazer! Comi com molho de tomate muito simples feito com alho, polpa de tomate e tomate cherry; mas existem mil e uma maneiras de os desfrutar. Sejam criativos no molho!

 

Ingredientes:

  • 1kg de batatas (usei brancas)
  • 400gr de Farinha de Arroz Integral 
  • 1 ovo 
  • Sal 
  • Pimenta

 

1. Comecei por cozer as batatas. Deixei-as cobertas com água a ferver cerca de 25 minutos. 
2. Assim que estavam macias e tenrinhas, deixei arrefecer e tirei a pele.
3. Esmaguei-as com um garfo muito bem esmagadinhas.
4. Juntei o ovo, o sal e a pimenta.
5. Após tudo bem esmagado, juntei a farinha e misturei mais uma vez. 
6. Polvilhei o balcão com farinha e fiz uma bola grande. 
7. Fiz rolinhos e cortei em formato dos Gnocchis. 
8. Por último cozi em água a ferver cerca de 10 minutos e juntei o molho de tomate! 

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11
Jul20

Tarte de Caramelo Salgado

Mat

Esta receita não é nada healthy nem light mas de vez em quanto tambem precisamos right?

Não é muito fácil devido ao ponto do caramelo (eu queimei o primeiro confesso) mas o segundo ficou just right e delicioso. Aqui fica então a receita para experimentarem:

Ingredientes:

  • 1 Pacote e meio de Bolachas Maria 
  • 1 Tablete de chocolate 70% cacau (ou mais alto!)
  • 100 gr de natas + 200 gr de natas
  • 2 c. de chá de sal
  • 170gr de açúcar
  • 100 + 75 gramas de Manteiga

 

Base:

Para a base simplesmente triturei a olho as bolachas maria com 100gr de manteiga derretida. Se for preciso juntar um bocado mais de manteiga para a bolacha ficar toda ligada. Colocar numa forma e levar ao congelador enquanto preparamos o recheio. A minha forma tinha 25cm de diâmetro. 

Recheio:

  1. Vamos começar pelo caramelo salgado. Coloquem o açúcar numa sertã, e deixem a derreter. Mexem só mesmo no fim. 
  2. Quando estiver completamente derretido, tirem do lume. Adicionem a manteiga (que vai derreter sozinha). 
  3. Adicionem depois o sal e 100gr de natas aquecidas 30 segundos no micro-ondas. 
  4. Mexer muito bem até desfazer todos os grumos. Se ficarem algum passem pelo coador. Deitem a mistura na bolacha e levem ao frigorífico no mínimo 1 hora para solidificar. 
  5. Vamos agora passar à cobertura. Levamos ao lume as 200gr de natas e deixamos levantar fervura. 
  6. Assim que isto acontecer juntamos o chocolate partido e misturamos muito bem até obtermos uma mistura líquida e homogénea. Deitamos por cima do caramelo e levamos ao frigorífico mais 1 hora. 
  7. Na hora de servir podem polvilhar com flor de sal!

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09
Jul20

Salame de Chocolate Saudável

Mat

Olá!!! Eu adoro salame de chocolate. Aliás tudo o que leve chocolate eu adoro, então decidi procurar uma versão mais light do tradicional salame de chocolate para poder comer sem me sentir tão 'guilty'.

 Então para este salame vão precisar de 

  • 100 gr de tâmaras 
  • 1 Pacote de Bolachas Maria (usei integrais)
  • 1 ovo
  • 150gr de chocolate negro (usei 70% sem açúcar)
  • 50 gr de cacau em pó

1. Comecei por preparar o puré de tâmaras que é aquilo que vai adocicar o nosso salame. Cobri com água morna e deixei por 5 minutos. Assim que passarem os 5 minutos passamos para uma trituradora, tiramos e caroço e trituramos bem até obter um puré macio.

2. Numa tigela juntei o cacau em pó com o puré de tâmaras e acrescentei um ovo batido.

3. Derreti o chocolate no micro ondas, mexendo de 30 em 30 segundos. Demorou 2 minutos e meio a derreter. 

4. Parti a bolacha com a mão, em pedaços pequenos ou da forma como mais gostaram. Eu gosto com bastante bolacha, por isso ainda acrescentei mais um bocado de um pacote. 

5. Por último fiz a forma de um tronco e enrolei em papel vegetal! Levei ao frigorífico pelo menos duas horas! 

 

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