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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

03
Ago20

Almoços de Verão

Mat

Verão, calor, sol, praia = comidas levezinhas e saborosas! Tenho sempre alguma dificuldade em variar nas saladas, às vezes por preguiça, às vezes por falta de tempo. Mas como este Verão de Covid veio cheia de coisas e programas diferentes (o de ficar muito mais em casa) comecei a puxar pela imaginação e a fazer aquelas receitas que estão para aqui na lista há já algum tempo. 

Para o almoço escolhi courgette grelhada com feta e molho de limão e uma salada colorida. Eu usei uma sertã com grelha para a fazer a courgette mas um barbeque também funciona. Vou passar então à primeira receita:

Grilled Zucchini with Lemon & Feta
Ingredientes:

  • Courgette
  • Feta
  • Sumo de 1 Limão
  • Salsa
  • Sal e Pimenta
  • Azeite

 

1. Comecei por cortar a courgette fininha e deitei numa tigela. Deitei um fio de azeite, sal e pimenta. 
2. Liguei o grelhador e assim que ficou quente deitei a courgette uma a uma para ano se sobreporem. Deixei grelhar 3 minutos de cada lado e depois pus numa travessa.
3. Fiz o molho com um alho picado, sumo de 1 limão e salsa. 
4. Desfiz o feta e deitei em cima da courgette. Por cima deitei o molho! Easy easy!

 

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Salada de Maça com Espinafres:

Ingredientes:

  • Maça 
  • Feta
  • Passas
  • Alface
  • Espinafres

Molho: Vinagre de cidra, azeite, mel, dijon, limão, sal + pimenta

 

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Salada Colorida 

Ingredientes:

  • Mistura de Alfaces
  • Grão Crocante 
  • Abacate
  • Tomate Cherry
  • Rabanete
  • Sementes Sésamo

Molho: Pesto de Manjericão

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27
Jul20

Tártaro de Salmão

Mat

Hello!!! Ontem foi dia de tártaro de salmão. Já tinha feito ceviche várias vezes mas ontem apetecia-me algo diferente então decidi experimentar fazer o tártaro em versão saudável. 

Usei salmão mas também podem usar atum!  O salmão que eu usei estava congelado. Descongelei de manhã e há noite já estava pronto para comer. Vamos lá passar à receita!

 

Ingredientes:

  • Salmão Cru
  • Cebola Roxa
  • Iogurte Grego ou Quark
  • Molho de Soja
  • Cebolinho 
  • Sal & Pimenta
  • 2 Limões
  • Mostarda Dijon

 

1. Comecei por cortar o salmão em cubinhos.
2. Juntei 1 cebola roxa cortada em bocadinho pequenos também.
3. De seguida juntei o sumo de 2 limões e uma colher de sopa de molho de soja.
4. Juntei 4 c. de sopa de iogurte grego e 1 c. de sopa de mostarda dijon. Esta mistura fiz à parte para depois ir adicionando se precisasse de mais.
5. Temperei com sal e pimenta. 
6. Levei ao frigorífico 20 minutos antes de servir. 
7. Servi com uma base de abacate porque adoro e com um arroz negro! Para decorar podem usar cebolinho ou alcaparras! Fica óptimo!

 

 

 

 

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24
Jul20

Sopa Fria de Pepino e Iogurte

Mat

Verão, calor, calor, calor... Só pede refeições frescas! Andava com desejos de sopas, mas quentes...não podia ser, tinham de ser frias!! Experimentei então esta sopa fria de pepino que adorei! Muito fresquinha, e sabe super bem num dia quente ou mesmo para entrada num almoço de verão! Vamos lá passar à receita.

Ingredientes:

  • 2 Pepinos Grande
  • 1 Cebola
  • 1 Dente de Alho Picado
  • 2 Iogurtes Gregos sem Açúcar
  • Sumo de Meio Limão
  • Sal e Pimenta
  • 2 c. de sopa de Azeite
  • Amêndoas Torradas para Servir

Não podia ser mais fácil. Vai tudo à trituradora e puff! Já está! Deve ficar óptima também com cream cheese em vez de iogurte natural mas eu não tinha. 

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23
Jul20

Saladas de Verão

Mat

Olá!! Vim só deixar umas ideias de saladas de Verão!

  • Salada 1: 
    Alface + Rúcula + Espinafres
    Tomate Cherry 
    Nozes 
    Manga 
    Beterraba
    Guacamole
    Pepino 
    Sementes de Sésamo
    Molho: Azeite + Vinagre Balsâmico + Mel + Mostarda Dijon + Limão

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  • Salada 2: 
    Alface + Espinafres 
    Morangos
    Abacate
    Tomate Coração de Boi
    Cebola Roxa
    Beterraba fininha
    Chips de Tortilha 
    Sementes de Sésamo
    Molho: Vinagre de cidra + azeite + mostarda dijon + alho em pó + limão 

 

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  • Salada 3: Carpaccio de Courgette
    Tiras de courgette cruas, fininhas 
    Tomate Cherry
    Pesto 
    Parmesão 

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21
Jul20

Gnocchis Caseiros com Molho de Tomate

Mat

Cá em casa adoramos Gnocchis. Andava já a namorar uma receita da Deliciously Ella para fazer há já algum tempo e como me apetecia cozinhar, decidi deitar mãos à obra!

Usei uma farinha sem glúten pois estamos a tentar cortar cá em casa, mas podem usar outra qualquer que gostem! Fiz uma dose bem grande que sobrou e eu congelei. Adorei a receita e achei super divertido fazer! Comi com molho de tomate muito simples feito com alho, polpa de tomate e tomate cherry; mas existem mil e uma maneiras de os desfrutar. Sejam criativos no molho!

 

Ingredientes:

  • 1kg de batatas (usei brancas)
  • 400gr de Farinha de Arroz Integral 
  • 1 ovo 
  • Sal 
  • Pimenta

 

1. Comecei por cozer as batatas. Deixei-as cobertas com água a ferver cerca de 25 minutos. 
2. Assim que estavam macias e tenrinhas, deixei arrefecer e tirei a pele.
3. Esmaguei-as com um garfo muito bem esmagadinhas.
4. Juntei o ovo, o sal e a pimenta.
5. Após tudo bem esmagado, juntei a farinha e misturei mais uma vez. 
6. Polvilhei o balcão com farinha e fiz uma bola grande. 
7. Fiz rolinhos e cortei em formato dos Gnocchis. 
8. Por último cozi em água a ferver cerca de 10 minutos e juntei o molho de tomate! 

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11
Jul20

Tarte de Caramelo Salgado

Mat

Esta receita não é nada healthy nem light mas de vez em quanto tambem precisamos right?

Não é muito fácil devido ao ponto do caramelo (eu queimei o primeiro confesso) mas o segundo ficou just right e delicioso. Aqui fica então a receita para experimentarem:

Ingredientes:

  • 1 Pacote e meio de Bolachas Maria 
  • 1 Tablete de chocolate 70% cacau (ou mais alto!)
  • 100 gr de natas + 200 gr de natas
  • 2 c. de chá de sal
  • 170gr de açúcar
  • 100 + 75 gramas de Manteiga

 

Base:

Para a base simplesmente triturei a olho as bolachas maria com 100gr de manteiga derretida. Se for preciso juntar um bocado mais de manteiga para a bolacha ficar toda ligada. Colocar numa forma e levar ao congelador enquanto preparamos o recheio. A minha forma tinha 25cm de diâmetro. 

Recheio:

  1. Vamos começar pelo caramelo salgado. Coloquem o açúcar numa sertã, e deixem a derreter. Mexem só mesmo no fim. 
  2. Quando estiver completamente derretido, tirem do lume. Adicionem a manteiga (que vai derreter sozinha). 
  3. Adicionem depois o sal e 100gr de natas aquecidas 30 segundos no micro-ondas. 
  4. Mexer muito bem até desfazer todos os grumos. Se ficarem algum passem pelo coador. Deitem a mistura na bolacha e levem ao frigorífico no mínimo 1 hora para solidificar. 
  5. Vamos agora passar à cobertura. Levamos ao lume as 200gr de natas e deixamos levantar fervura. 
  6. Assim que isto acontecer juntamos o chocolate partido e misturamos muito bem até obtermos uma mistura líquida e homogénea. Deitamos por cima do caramelo e levamos ao frigorífico mais 1 hora. 
  7. Na hora de servir podem polvilhar com flor de sal!

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09
Jul20

Salame de Chocolate Saudável

Mat

Olá!!! Eu adoro salame de chocolate. Aliás tudo o que leve chocolate eu adoro, então decidi procurar uma versão mais light do tradicional salame de chocolate para poder comer sem me sentir tão 'guilty'.

 Então para este salame vão precisar de 

  • 100 gr de tâmaras 
  • 1 Pacote de Bolachas Maria (usei integrais)
  • 1 ovo
  • 150gr de chocolate negro (usei 70% sem açúcar)
  • 50 gr de cacau em pó

1. Comecei por preparar o puré de tâmaras que é aquilo que vai adocicar o nosso salame. Cobri com água morna e deixei por 5 minutos. Assim que passarem os 5 minutos passamos para uma trituradora, tiramos e caroço e trituramos bem até obter um puré macio.

2. Numa tigela juntei o cacau em pó com o puré de tâmaras e acrescentei um ovo batido.

3. Derreti o chocolate no micro ondas, mexendo de 30 em 30 segundos. Demorou 2 minutos e meio a derreter. 

4. Parti a bolacha com a mão, em pedaços pequenos ou da forma como mais gostaram. Eu gosto com bastante bolacha, por isso ainda acrescentei mais um bocado de um pacote. 

5. Por último fiz a forma de um tronco e enrolei em papel vegetal! Levei ao frigorífico pelo menos duas horas! 

 

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27
Jan20

Trança de Queijo e Tomate

Mat

Estava morta por experimentar esta receita que tinha visto no site do Panelinha de Sabores. Com a lista de ingredientes apresentados penso que não teria por onde não gostar! A massa fiz com farinha de espelta e ficou divinal. Parecia já feita! Penso que deverá funcionar com outras farinhas também como por exemplo de centeio. 

A receita parece complicada mas na realidade é muito simples. Não demora mais de meia hora a fazer. Podem inovar no recheio mas eu adorei esta combinação. 

Vamos lá passar aos Ingredientes:

Base:
320gr de Farinha de Espelta
4 c. de chá de Fermento em Pó
Sal q.b
Alho q.b
Ervas aromáticas q.b 
2 c. de sopa de azeite
200ml de leite

Recheio: 
1 Requeijão de Cabra (ou de Vaca)
100gr de queijo mozzarella ralado
Tomate Cereja
Manjericão

1. Pus o forno a aquecer a 180ºC.
2. De seguida preparei o recheio. Misturei o requeijão com o queijo ralado e parti os tomates ao meio.
3. Num processador pus todos os secos com o azeite. Devagarinho fui adicionando o leite até formar uma bola de massa. 
4. Passei a massa para papel vegetal e fiz uma forma como a da imagem. 
5. Cortei tiras dos dois lados (ver fotografia) de forma a conseguir enrolar a trança. 
6. Recheei com o requeijão, o tomate cortado e folhas de manjericão.
7. Entrancei as tiras e pincelei com ovo batido. Salpiquei com sementes de sésamo.
8. Por último foi ao forno cerca de meia hora! 

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18
Dez19

Bolo Saudável de Iogurte

Mat

Olá Olá!!! E o tempo frio o que é que pede? Bolos, bolachas, chá!!! Pelo menos para mim é o que pede!

Adoro bolo de iogurte pois é aquele bolo que dá para comer a qualquer altura com um cházinho ou mesmo com um café. Muitas vezes até lhe barro compota que fica divinal. Para os mais golusos podem ainda barrar com manteiga e doce que fica uma delícia. 

Vou partilhar com voces a minha receita de bolo saudável de iogurte que tenho a certeza que vão gostar!!

 

Ingredientes:

500ml de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturada)
1 colher e meia de chá de fermento
2 iogurtes naturais
6 c. de sopa de açúcar de coco ou de stevia (eu usei de coco)
4 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de oléo de coco
1 c. de chá de essência de baunilha

1. Pré-aqueci o forno a 170ºC.

2. Comecei por misturar os secos. A farinha de aveia, o fermento e o açúcar. 

3. Juntei os ovos e bati bem. Depois juntei o restante. Bati durante cerca de 2 minutos. 

4. De seguida forno com ele, cerca de 45 minutos! Easy!

 

 

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14
Mai19

Lasanha de Atum e Couve Lombarda

Mat

Desta vez decidi fugir à tradicional lasanha low carb feita com courgette e decidi arriscar fazer com couve lombarda. Já tinha visto algumas receitas que me pareciam ter ficado bom mega aspecto então decidi inovar. Gostei imenso!

A receita é muito fácil e podem optar pelo recheio que quiserem seja ele atum, carne ou mesmo só legumes. Eu optei pelo recheio de atum visto ser a única coisa que tinha em casa. Vou-vos passar então a receita: 

Ingredientes:
Folhas de couve lombarda
1 lata de atum
1 cebola
1 Cenoura
2 dentes de alho
Sal, pimenta, orégãos
Queijo ralado 
Tomate em pedaços
Ricotta e Iogurte Grego (opcional)


1. Comecei pela cozedura da couve lombarda. Enquanto esta cozia preparei o recheio.
2. Refoguei a cebola e o alho num fio de azeite. 
3. Assim que ficaram transparentes juntei a cenoura deixei cozinhar um bocadinho. Depois adicionei o tomate em pedaços. 
4. Temperei e deixei cozinhar cerca de 3 minutos.
5. Por último adicionei o atum e mexi. 
6. Fiz um molho branco com queijo ricotta misturado e iogurte grego, temperados com mostarda dijon sal e pimenta e um colher de sopa de molho de tomate. 
7. Por último fiz a montagem da lasanha. Couve, recheio, molho branco. No fim polvilhei com queijo!

 

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