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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

07
Jan19

Bolachas de Chocolate e Caramelo Saudáveis

Mat

Ora bem passou a época natalícia mas eu não podia de deixar de partilhar uma das minhas receitas preferidas de bolachas que fiz. Fiz alguns saquinhos este Natal com estas bolachas para dar de presente e o resultado foi bastante positivo. Controlei-me bastante para não devorar os sacos todos antes de os entregar. 

Inspirei-me mais uma vez no blog da Panelinha de Sabores. Optei por fazer as bolachas fininhas. Deveriam ter ficado crocantes só que eu decidi po-las no frigorifíco uma vez que as fiz dia 23 e só entreguei 25. Dá algum trabalho mas vale mesmo a pena. Guilt-free e deliciosas mesmo. 

Deixo-vos então aqui a receita e espero que adorem tanto quanto eu!

Ingredientes: 
Bolacha: 

  • 1 caneca de farinha de aveia
  • 1 c. de sopa de maisena
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 4 c. sopa de açúcar de coco 
  • 1 ovo
  • 2 c. de sopa de  óleo de coco derretido
Caramelo de tâmaras: 
  • 20 tâmaras sem caroço (mais ou menos 200gr)
  • 100ml de agua 

Cobertura de Chocolate: 

  • 100g de chocolate preto 
  • 1 c. de chá de óleo de coco

 

1. Vamos começar por fazer o caramelo que demora algum tempo. Ligamos já o forno a 180ºC. 
2. Para o caramelo basta demolhar as tâmaras durante cerca de 20 minutos nos 100ml de água morna.
3. Agora passamos à bolacha. Numa tigela misturei a farinha, a maisena o fermento o sal e o açúcar de coco. Juntei o ovo já batido e o óleo de coco.  Deveria ficar um bola como a que está na fotografia. Se isto não acontecer devem juntar um bocadinho de leite até ficar compacto. 
4. Estendi a massa com um rolo de forma a ficar bem fininha e levei ao forno cerca de 12 minutos.
5. Passado os 20 minutos bati o caramelo de tâmaras até ficar numa pasta cremosa.
6. Deixei a bolacha fora do forno até arrefecer por completo e então espalhei o caramelo.
7. Por último derreti o chocolate em banho maria e juntei o óleo de coco. Espalhei por cima do caramelo.
8. Deixei ficar até ao chocolate ficar duro e cortei em barrinhas! 

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23
Dez18

Leite Creme Fit

Mat

O leite creme é uma das minhas sobremesas de Natal preferidas. Adoro!! Este Natal dediquei mesmo algum tempo a fazer algumas sobremesas mais saudáveis para ter na noite de Natal e ter pelo menos a opção de alguns doces mais saudáveis. 

Esta receita é mesmo fácil e vão ficar admirados com a delícia que é! O ingrediente chave é o leite evaporado. O leite evaporado é semelhante ao leite condensado só que sem açúcar! Vamos lá passar à receita, se a fizerem prometo que vão ficar surpreendidos...

Ingredientes:

  • 200ml de leite evaporado 
  • 200ml de água
  • 6 c. de sopa de stévia (ou mel)
  • 4 ovos
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão
  • Extracto de baunilha (opcional)

 

1. Comecei por bater todos os ingredientes muito bem numa tigela. 
2. Passei para um tacho em lume brando através de um passador para tirar pedaços que não foram bem batidos. 
3. O truque é ter paciência e não deixar de misturar. Demora algum tempo a engrossar mas engrossa e fica delicioso!
4. Levem ao frigorífico umas horas está pronto a servir!

 

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21
Dez18

Bolinhas de Mozzarella e Couve Flor

Mat

Esta receita embora dê algum trabalho é absolutamente deliciosa! É mesmo muito boa. O truque é secar bem a couve flor para as bolinhas não ficarem 'soggy'. A inspiração foi mais uma vez da Panelinha de Sabores que já mencionei inúmeras vezes neste blog pois adoro as receitas de lá. Não falham mesmo!

Podemos juntar o que quisermos ás bolinhas para mudar o recheio, como atum, legumes ou carne desfiada. Desta vez as minhas levaram só mesmo couve flor, queijo e cenoura. Deixo-vos então aqui a minha experiência pois valeu a pena e vou certamente repetir. Fiquei completamente fã! 

Ingredientes:
- 1kg de couve flor
- 1 Ovo
- 120gr de queijo mozarella ralado
- 1 c. de chá de massa de alho
- um mão cheia de cenoura ralada
- Ervas Aromáticas
- Farinha de aveia para panar

1. O primeiro passo foi por a couve flor a cozer. Cortei em ramos para cozer mais rápido. O ideal é que fique bem tenra para se reduzir a puré.
2. Assim que reduzida a puré, colocamos a couve flor num pano e espremer com força de forma a sair a água toda. É importante que saia mesmo a água toda. Se não sair toda o resultado final não vai ser bem sucedido.
3. Pus a couve flor e os restantes ingredientes dentro de uma tigela e misturei muito bem.
4. Entretanto pus o forno a aquecer a 200ºC.
5. Num prato fundo pus a farinha de aveia com algumas especiarias. Fiz bolinhas com a minha massa e panei as mesmas. 
6. Pus tudo num tabuleiro para ir ao forno e lá foram elas até ficarem tostadinhas!!

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14
Dez18

Mousse de Chocolate Saudável - 2 Ingredientes

Mat

Esta mousse não podia ser mais fácil! Para além de ser de BABAR por mais, é do mais delicioso que podem imaginar.  É uma receita mesmo muito fácil e uma óptima solução para quem quer tentar comer saudável. Mais uma vez a ideia é da https://panelinhadesabores.blogspot.com

Não têm muito que se lhe diga porque só leva mesmo dois ingredientes. Chocolate e Claras de ovos. Nesta altura natalícia, fartamos-nos de comer e de beber (pelo menos eu) e sempre que posso substituiu as sobremesas por versões mais saudáveis. Adoro mousse de chocolate, e como é Natal posso comer esta sempre que quiser sem me sentir guilty! Vou-vos passar a receita para poderem já experimentar porque é realmente uma maravilha:

Ingredientes: 
- 100gr de chocolate (usei Pantagruel)
- 5 claras

1. Comecei por pôr o chocolate a derreter em banho. 
2. Bati as claras em castelo e assim que quase prontas adicionei uma colher de açúcar. Podem saltar este passo se quiserem uma mousse mais saudável ainda, mas esta colher de açúcar ajuda no juntamento das claras. 
3. Envolver cuidadosamente o chocolate com as claras. Distribui por taçinhas e já está! 

 

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07
Dez18

Peito de Peru com Castanhas

Mat

Acho que foi a receita mais rebuscada em que já me aventurei. Mas digo-vos que valeu bastante a pena. As castanhas fazem sempre parte do meu Outono e do meu Inverno. Adoro castanhas na comida e desta vez decidi mesmo que ia fazer uma receitas e carne com castanhas que nunca tenho feito e adoro! Mais uma vez inspirei-me no blog da Panelinha de Sabores que me ajuda sempre que parecido de dar jantares com ideias deliciosas. 

Nesta receita que rendeu para 6 adultos vão precisar de 1,5kg de peito de peru. Pedi no talho para cortarem em 3 como se fosse lombo de porco! As castanhas comprei-as eu e cozi. Depois tive que as descascar... Para a próxima compro de certeza as congeladas pois deu uma trabalheira! Para as cozer é só dar-lhes um golpe grandinho em cruz e deixar em agua a ferver apenas 10 minutos. Deixar arrefecer e descascar.

Aqui vai então receita:

Ingredientes: 

Tempero

  • 1,5kg de peito de peru inteiro aberto em 3 para rechear
  • 1 c.de sopa de mostarda Dijon
  • 1 c.de sopa de azeite 
  • 1 c. de sobremesa de tomilho seco
  • 1 c. de chá de alecrim seco
  • 1 c.de chá de massa de alho
  • 2 c. de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 c. de sopa de molho de soja 
  • 1 c. de sopa de mel
  • Sal 

Recheio

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 c. de chá de massa de alho
  • 400g de castanhas com casca ou 300g congeladas
  • 100 g de cogumelos
  • Sal

1. Numa tigela misturei todos os ingredientes do tempero do lombo de peru. Pincelei o lombo com uma camada generosa do tempero de ambos os lados e deixei a marinar durante cerca de 6 horas. 
2. Quando quis começar a preparar o jantar comecei a tratar então do recheio. Numa sertã alourei salteei a cebola picada com a massa de alho até ficar transparente. 
3. Juntei as castanhas e os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 8 minutos. 
4. As minhas castanhas já estavam todas desfareladas mas se não estiverem, assim que tirarem do lume é a altura de o fazerem para depois irem rechear o lombo. 
5. Pus o recheio do peru no centro e enrolei. Com um fio atei e levei ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de uma hora. Assim que começou a ficar dourado baixei a temperatura para 180º!

 

Eu adorei, espero que gostem!

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05
Dez18

Filetes de Peixe com Ricotta e Espinafres

Mat

Olá! Esta receita é muito simples e dá para tornar aqueles filetes de peixe chatos e sem graça num prato delicioso! Como já devem ter percebido pelo meu blogue eu adoro receitas com ricotta e uso imensas vezes em recheios de coisas. Desta vez decidi experimentar por uma camada de queijo ricotta em cima dos filetes para ver o resultado. Ficou óptimo. Ficou mesmo muito bom, fiz 4 filetes para dois e acabou por ser pouco... Vou então contar-vos como fiz esta receita que vale a pena experimentarem: 

Ingredientes: 

-Filetes de Pescada
- Espinafres 
- Amêndoas
- Ricotta
-Cebola Roxa
- Brócolos
- 1 c. de sopa de Molho de Tomate

1. Comecei por cozer um sapo de espinafres a vapor. Liguei o forno a 180ºC.
2. Aproveitei enquanto os espinafres cozinhava, par fazer uma cama de cebola com brócolos onde ia deitar o meu peixinho. Temperei com sal, pimenta e azeite. 
3. Pus os filetes na cama de legumes e preparei o recheio. 
4. Misturei a quantidade suficiente de ricotta com uma colher de sopa de molho de tomate (opcional) e com os espinafres. 
5. Pus o recheio em cima do peixe como na fotografia em anexo. Ainda arrisquei a por umas amêndoas em cima e foi a cereja em cima do bolo.
6. Acompanhei com umas batatinhas no forno!

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27
Nov18

Cheesecake Saudável

Mat

Quem é que não gosta de cheesecake? Bem eu conheço muito pouca gente... e quem não gosta deveria gostar. Esta é a versão saudável deste doce maravilhoso. A receita é claro de um dos meus blogs preferidos Panelinha de Sabores. Neste blog encontram toneladas de sobremesas saudáveis, a dificuldade é escolher o que fazer. 

Vou partilhar a receita tal e qual a fiz, embora se a fizesse outra vez teria substitúido a base pela que usei na receita da Tarte de Chocolate. Esta ficam bocadinho mole, mas deliciosa de saber. Podem fazer alterações na receita, substituir o recheio por natas, iogurte grego, queijo creme ou ricota. O ingrediente que usarem para adoçar também pode variar. 

Então aqui vai a receita: 

Ingredientes:

Base: 

- 460gr de farinha de aveia

- 4 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco

- 5 colheres de sopa de iogurte grego natural

- 1 colher se chá de canela

 

Recheio: 

- 400 gr de queijo quark

- 400gr de iogurte grego natural

- 4 Ovos

- 7 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

 

1. Comecei por aquecer o forno a 180º. Deitei todos os ingredientes na trituradora menos o iogurte. Este vou acrescentando colher a colher. Passei a mistura para a base e levei ao forno cerca de 8 minutos. Deixei arrefecer.

2. Esperei um bocadinho para garantir que arrefecia mesmo. Entretanto podemos preparar o recheio. Aumentei o forno para 220º. Com uma batedeira bati todos os ingredientes do recheio e verti sobre a base já arrefecida. Levei ao forno apenas 10 minutos nesta temperatura. Baixei para 110º e deixei mais 25 minutos. É MUITO importante baixar a temperatura passado os 10 minutos para o cheesecake não rachar e secar. 

3. Assim que estava pronto desliguei a temperatura e deixei lá dentro a cozer cerca de 2 horas. Importante: deixem ele lá quietinho mesmo as duas horas!

4. Por último é só cobrir com compota a gosto! 

 

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12
Nov18

Peitos de Frango com Ricota

Mat

Já devem ter percebido pelo blog que eu adoro receitas com ricota. Sempre que tenho amigos a jantar lá em casa confesso que fico com dores de cabeça só de pensar no que vou fazer. Desta vez o prato escolhido foi peitos de frango recheados com ricota. Esta receita é óptima para servir à família, aos amigos ou mesmo para desfrutar num jantar romântico. 

Foi um sucesso e toda a gente gostou! Vou passar então à receita: 

Ingredientes: 

- Peitos de Frango

- 1 pacote de espinafres

- 1 pacote de ricota

- 1 ovo

- Molho de tomate

- Mozzarrella Ralada

 

1. Comecei por preparar o molho com que ia rechear os bifes. Levei os espinafres a ferver. Quando ficaram prontos escorri e misturei com o pacote de ricota. Entretanto temperei os bifes com sumo de limão e alho. 

2. Bati um ovo e juntei também à mistura. Temperei com sal e pimenta. 

3. Agora é a hora de rechearmos os bifes. Abrimos o peito de frango ao meio e recheamos com a mistura preparada. 

4. Dispomos os bifes numa travessa já com molho de tomate como cama. 

5. Por último pincelamos os bifes todos com molho de tomate, temperamos com sal e pimenta. Para quem quiser fica ainda delicioso polvilhar com queijo mozzarella. Desta vez não usei. 

6. Forno com eles e demoram cerca de 25 minutos a ficarem prontos. 

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08
Nov18

Muffins de Maçã

Mat

Começa a chuva e o inverno e só apetece filmes e mantas não é verdade? E SCONES com chá claro. Tenho que arranjar as minhas versões saudáveis para estes ataques doidos de doces e bolinhos. 

Já experimentei algumas receitas de muffins e nunca tinha encontrado assim nenhum que ficasse espectacular. Principalmente quando levam banana... 

Parece que desta vez encontrei uma receita no Tasty de muffins de maçã que decidi experimentar. Desta vez sim resultou! E a partir de agora já tenho receita para ver os meus filmes com mantas e chás nas tardes frias de inverno!

 

Ingredientes: 

2 Maças

2 Ovos

1 Copo de iogurte grego/natural

1/3 de copo de mel

2 c. de chá de extracto de baunilha 

2 copos e meio de aveia

2 c. de chá de fermento 

1 copo de leite (usei de amêndoa)

Sal q.b

Canela qb

 

1. Comecem por aquecer o forno. Assim vai estar quente quando acabarmos de fazer os muffins. 

2. Descasquem as duas maças e com um ralados, vamos ralas as maças de forma a que fiquem bem raladas.

3. Batemos os dois ovos com o iogurte, a baunilha e o mel. Temperemos com uma pequena pitada de sal e canela. 

4. Adicionamos a aveia e o fermento e batemos tudo até ficar pastoso. 

5. Por último deitamos o copo de leite e mexemos bem.

6. Pomos em forminhas previamente untadas, e recheamos com o que quisermos por cima. Eu usei amêndoa laminada e pepitas de chocolate. Deixei alguns simples. Vão ao forno cerca de meia hora e já está!

 

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05
Nov18

Greek Stuffed Chicken

Mat

Sexta-feira fui jantar a casa da minha melhor amiga e como as duas somos 1. Foodies e 2. Apaixonadas por comida saudável, decidimos experimentar uma receita que estava na nossa to cook list. 

 

A receita é de peitos de frango no forno com greek stuffing. Adoramos as duas receitas gregas, e depois de muito debate sobre qual seria o prato da noite, foi este o escolhido! Bastou lermos a palavra feta que ficamos rendidas. Sim somos as duas cheesaholics. A receita têm um vídeo também. É muito fácil de fazer e fica realmente espectacular tanto como de aspecto como de sabor. Inspirei-me no site da Delish que tem sempre receitas óptimas.

 

 

 

Deixo-vos então aqui a receita:

Ingredientes para 2:

- 2 peitos de frango grandes

- Azeite q.b

- Limão q.b

- Salsa

- 2 dentes de alho

- 1 courgette 

- 2 tomates

- Sal e Pimenta

- Cebola Roxa

- Mozarella

- Feta

 

1. Comecei por pré-aquecer o forno a 180º para estar bem quente assim que terminar com a carne. O primeiro passo é preparar o molho. Numa tigelinha vamos deitar 2 colheres de sopa de azeite, a salsa picada, sumo de meio limão e os dentes de alho picados. 

2. Vamos agora dar uns lanhos nos peitos de frango de forma a que consigamos rechear-los. Pincelamos com o nosso molho e temperamos com sal e pimenta. 

3. De seguida vamos cortar a courgette em fatias fininhas e em meia luas. Fazemos o mesmo com o tomate, a cebola roxa e o limão. 

4. Em cada lanho dos peitos vamos rechear com courgette, tomate, cebola e limão. Repetimos o processo. 

5. Em cima vamos deitar a mozzarella e o feta ralado. 

6. Por último levamos ao forno cerca de meia hora até estar cozinhado!

 

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