Hello!!! Ontem foi dia de tártaro de salmão. Já tinha feito ceviche várias vezes mas ontem apetecia-me algo diferente então decidi experimentar fazer o tártaro em versão saudável. 

Usei salmão mas também podem usar atum!  O salmão que eu usei estava congelado. Descongelei de manhã e há noite já estava pronto para comer. Vamos lá passar à receita!

Ingredientes:

• Salmão Cru
• Cebola Roxa
• Iogurte Grego ou Quark
• Molho de Soja
• Cebolinho 
• Sal & Pimenta
• 2 Limões
• Mostarda Dijon

1. Comecei por cortar o salmão em cubinhos.
2. Juntei 1 cebola roxa cortada em bocadinho pequenos também.
3. De seguida juntei o sumo de 2 limões e uma colher de sopa de molho de soja.
4. Juntei 4 c. de sopa de iogurte grego e 1 c. de sopa de mostarda dijon. Esta mistura fiz à parte para depois ir adicionando se precisasse de mais.
5. Temperei com sal e pimenta. 
6. Levei ao frigorífico 20 minutos antes de servir. 
7. Servi com uma base de abacate porque adoro e com um arroz negro! Para decorar podem usar cebolinho ou alcaparras! Fica óptimo!

Verão, calor, calor, calor... Só pede refeições frescas! Andava com desejos de sopas, mas quentes...não podia ser, tinham de ser frias!! Experimentei então esta sopa fria de pepino que adorei! Muito fresquinha, e sabe super bem num dia quente ou mesmo para entrada num almoço de verão! Vamos lá passar à receita.

Ingredientes:

• 2 Pepinos Grande
• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho Picado
• 2 Iogurtes Gregos sem Açúcar
• Sumo de Meio Limão
• Sal e Pimenta
• 2 c. de sopa de Azeite
• Amêndoas Torradas para Servir

Não podia ser mais fácil. Vai tudo à trituradora e puff! Já está! Deve ficar óptima também com cream cheese em vez de iogurte natural mas eu não tinha. 

Olá!! Vim só deixar umas ideias de saladas de Verão!

• Salada 1: 
  Alface + Rúcula + Espinafres
  Tomate Cherry 
  Nozes 
  Manga 
  Beterraba
  Guacamole
  Pepino 
  Sementes de Sésamo
  Molho: Azeite + Vinagre Balsâmico + Mel + Mostarda Dijon + Limão

• Salada 2: 
  Alface + Espinafres 
  Morangos
  Abacate
  Tomate Coração de Boi
  Cebola Roxa
  Beterraba fininha
  Chips de Tortilha 
  Sementes de Sésamo
  Molho: Vinagre de cidra + azeite + mostarda dijon + alho em pó + limão 

• Salada 3: Carpaccio de Courgette
  Tiras de courgette cruas, fininhas 
  Tomate Cherry
  Pesto 
  Parmesão 

Cá em casa adoramos Gnocchis. Andava já a namorar uma receita da Deliciously Ella para fazer há já algum tempo e como me apetecia cozinhar, decidi deitar mãos à obra!

Usei uma farinha sem glúten pois estamos a tentar cortar cá em casa, mas podem usar outra qualquer que gostem! Fiz uma dose bem grande que sobrou e eu congelei. Adorei a receita e achei super divertido fazer! Comi com molho de tomate muito simples feito com alho, polpa de tomate e tomate cherry; mas existem mil e uma maneiras de os desfrutar. Sejam criativos no molho!

Ingredientes:

• 1kg de batatas (usei brancas)
• 400gr de Farinha de Arroz Integral 
• 1 ovo 
• Sal 
• Pimenta

1. Comecei por cozer as batatas. Deixei-as cobertas com água a ferver cerca de 25 minutos. 
2. Assim que estavam macias e tenrinhas, deixei arrefecer e tirei a pele.
3. Esmaguei-as com um garfo muito bem esmagadinhas.
4. Juntei o ovo, o sal e a pimenta.
5. Após tudo bem esmagado, juntei a farinha e misturei mais uma vez. 
6. Polvilhei o balcão com farinha e fiz uma bola grande. 
7. Fiz rolinhos e cortei em formato dos Gnocchis. 
8. Por último cozi em água a ferver cerca de 10 minutos e juntei o molho de tomate! 

Esta receita não é nada healthy nem light mas de vez em quanto tambem precisamos right?

Não é muito fácil devido ao ponto do caramelo (eu queimei o primeiro confesso) mas o segundo ficou just right e delicioso. Aqui fica então a receita para experimentarem:

Ingredientes:

• 1 Pacote e meio de Bolachas Maria 
• 1 Tablete de chocolate 70% cacau (ou mais alto!)
• 100 gr de natas + 200 gr de natas
• 2 c. de chá de sal
• 170gr de açúcar
• 100 + 75 gramas de Manteiga

Base:

Para a base simplesmente triturei a olho as bolachas maria com 100gr de manteiga derretida. Se for preciso juntar um bocado mais de manteiga para a bolacha ficar toda ligada. Colocar numa forma e levar ao congelador enquanto preparamos o recheio. A minha forma tinha 25cm de diâmetro. 

Recheio:

1. Vamos começar pelo caramelo salgado. Coloquem o açúcar numa sertã, e deixem a derreter. Mexem só mesmo no fim. 
2. Quando estiver completamente derretido, tirem do lume. Adicionem a manteiga (que vai derreter sozinha). 
3. Adicionem depois o sal e 100gr de natas aquecidas 30 segundos no micro-ondas. 
4. Mexer muito bem até desfazer todos os grumos. Se ficarem algum passem pelo coador. Deitem a mistura na bolacha e levem ao frigorífico no mínimo 1 hora para solidificar. 
5. Vamos agora passar à cobertura. Levamos ao lume as 200gr de natas e deixamos levantar fervura. 
6. Assim que isto acontecer juntamos o chocolate partido e misturamos muito bem até obtermos uma mistura líquida e homogénea. Deitamos por cima do caramelo e levamos ao frigorífico mais 1 hora. 
7. Na hora de servir podem polvilhar com flor de sal!

Olá!!! Eu adoro salame de chocolate. Aliás tudo o que leve chocolate eu adoro, então decidi procurar uma versão mais light do tradicional salame de chocolate para poder comer sem me sentir tão 'guilty'.

 Então para este salame vão precisar de 

• 100 gr de tâmaras 
• 1 Pacote de Bolachas Maria (usei integrais)
• 1 ovo
• 150gr de chocolate negro (usei 70% sem açúcar)
• 50 gr de cacau em pó

1. Comecei por preparar o puré de tâmaras que é aquilo que vai adocicar o nosso salame. Cobri com água morna e deixei por 5 minutos. Assim que passarem os 5 minutos passamos para uma trituradora, tiramos e caroço e trituramos bem até obter um puré macio.

2. Numa tigela juntei o cacau em pó com o puré de tâmaras e acrescentei um ovo batido.

3. Derreti o chocolate no micro ondas, mexendo de 30 em 30 segundos. Demorou 2 minutos e meio a derreter. 

4. Parti a bolacha com a mão, em pedaços pequenos ou da forma como mais gostaram. Eu gosto com bastante bolacha, por isso ainda acrescentei mais um bocado de um pacote. 

5. Por último fiz a forma de um tronco e enrolei em papel vegetal! Levei ao frigorífico pelo menos duas horas!