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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

08
Fev18

Salada Crocante

Mat

Durante a semana gosto sempre de tentar comer saudável que é par ano fim de semana ser sem culpas. Hoje decidi inovar na típica salada de atum com ovo cozido, e apostei nesta salada diferente, colorida e maravilhosa. Têm tudo o que é necessário, gordura, proteína e vitaminas. O que faz a diferença na salada eu acho , foi o molho que já vou passar a receita. Primeiro aqui fica uma fotografia do aspecto da minha saladucha: 

 

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Bem então vamos lá começar. A primeira coisa a fazer é 'tostar' o grão de bico. Isto vai fazer com que ele fique crocante. Até o podemos usar mais tarde como um snack. Para fazer isto precisam de uma lata de grão de bico. Numa tigela temperar com sal, pimenta, azeita, paprika, alho em pó e cominhos. Levamos o grão ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC. Vão ficar que ele fica bem crocante.

 

A seguir vamos preparar o nosso 'meio' da salada. Podem usar quinoa, couscous, arroz... eu optei pela versão low carb e escolhi arroz de couve flor. Básico: Triturar a couve flor. That's right, é usada crua. 

 

Depois é montar a salada: 

Base: Alface variada e rúcula 

Meio: Arroz de couve flor

Toppings: Tomate cherry, abacate, maçã e o grão de bico.

 

Agora vamos temperar a salada! Para o molho usei:

1 c. de sopa de mostarda dijon

1 c. de café de mel/ xarope de ágave

Limão espremido (a gosto) 

2 c. de sopa de água

3 c. de sopa de azeite

Sal

Pimenta

 

Está feito! Enjoy :)

05
Fev18

Bolo de Maçã Saudável

Mat

Domingo é dia de bolo. Ou melhor todos os dias são dias de bolo mas ao Domingo apeece muito. Então porque não fazer um bolo versão saudável? Eu adoro tarte de maçã mas não me apetecia tarte apetecia-me boloooo por isso inventei esta versão de bolo e tenho a dizer que foi aprovado pelos homens da casa. Quando os homens gostam então passam todos os testes!

 

Aqui fica a receita que é mesmo muito fácil. 

Ingredientes: 

- 4 Ovos

-2 Maças

-1 Iogurte Natural 

- Meia chávena de chá de azeite

- 3 chávenas de chá de farinhas (usei de espelta e de aveia)

- 1 chávena de chá de açúcar de coco 

- 1 c. de chá de Canela 

- 1 c. de sopa de Fermento

 

Ora bem então numa trituradora colocar a maçã cortada aos cubinhos, os ovos, o azeite e o iogurte natural. Bater bem até ficar uma mistura homogénea. 

Assim que estiver bem líquido adicionar os restantes ingredientes lentamente. 

Levar ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC. 

Decorei ainda com uma maçã cortada às fatias fininhas! Por cima deitei ainda um fio de mel para os enganar e fingir que não era um bolo saudável eheh

 

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18
Jan18

Empadão de Peixe

Mat

Janeiro - Ano novo, vida nova. Só comecei o realmente comer saudável dia 18 de Janeiro maaaas para minha defesa, mais vale tarde que nunca. Decidi arrancar o ano com uma coisa que eu adoro - peixe! Estava farta de fazer sempre no forno com legumes e blabla por isso decidi experimentar fazer um empadão, sem batata, de peixe. 

A receita é muito fácil e enche imenso. Aqui vai:

 

Ingredientes: 

4 Ovos 

2 Mimos de pescada

1 Cabeça de Brócolos

Molho de tomate (eu uso caseiro)

Especiarias

 

1. Comecem por cozer o peixe. Assim que estiver retirem-lhe o excesso de água e reservem. 

2. Batam os ovos e juntem 3 conchas de molho de tomate. 

3. Aos ovos juntem a pescada desfiada e a cabeça de brócolo em pedacinhos pequenos. 

4. Temperem com sal, pimenta e tomilho. 

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos! 

6. Para acompanhar uma batata doce no forno e uma salada!

 

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22
Out17

Pão Caseiro de Batata Doce

Mat

Juro que pensei que nunca conseguisse fazer um pão decente em casa sem uma máquina de fazer pão. Mas afinal estava errada. Decidi fazer este pão ÓPTIMO e vou repetir várias vezes de certeza absoluta. 

 

Não é preciso muita coisa mas convém seguir a receita mesmo à risca. Esta receita é da nutricionista Rita Boavida. A batata doce é um hidrato de carbono óptimo, cheio de propriedades e benefícios. Existem imensas receitas de batata-doce. Hoje deixo aqui a sugestão de um pão que vale a pena experimentar: 

 

Ingredientes: 

- 50gr de farinha de amêndoa

- 50gr de nozes picadas grosseiramente

- 3 ovos tamanho L

- 150gr de farinha de centeio (ou outro tipo de farinha: i.e espelta, milho...)

- 175gr de batata-doce 

- 2 c. de chá de vinagre de sidra

- 1 c. de chá rasa de bicarbonato de sódio

- 1 c. de sopa rasa de fermento

- 4 c. de sopa de azeite 

- Canela q.b 

- Sementes de sésamo

- Sementes de abóbora 

- 1 c. de chá de gengibre (opcional)

 

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

2. Coza a batata-doce. Assim que estiver triture com a batata-doce com o vinagre de cidra, 4 c. de sopa de água da fervura da batata. 

3. Misture os ingredientes secos todos: as farinhas, as nozes, o bicarbonato, a canela, gengibre e o fermento. 

4. Bata os ovos durante 2 minutos e junte a batata-doce. 

5. Aos poucos vá envolvendo a mistura seca. Deixe a mistura no frigorífico cerca de 1 hora de forma a levedar. 

6. Deite a mistura num recipiente de ir ao forno e polvilhe com sementes de sésamo e de abóbora. Leve ao forno cerca de uma hora ou até estar cozido!

 

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Para não estragar pão, corto sempre às fatias e congelo, de manhã é só tirar e torrar! Yummi!!

 

 

18
Out17

Bolachinhas de Cenoura

Mat

Olá olá!!

 

Quem gosta de bolachas? Eu eu eu! Escolhe-me e mim! Só que tenho um probleminha gigante, como o pacote de uma vez então agora tento fazê-las em casa e controlar um bocadinho o que lhes meto. 

 

Por isso para os cookie lovers como eu aqui vai uma ideia de bolachas de cenoura! Podem substituir a cenoura por pepitas de chocolate que também fica óptimo! 

 

Ingredientes: 

1 cenoura e meia

1 chávena de chá de farinha de amêndoa

2 c. de sopa de açúcar de coco

1 chávena de chã de aveia 

1/4 de chávena de nozes

Canela a gosto

Sementes de chia

 

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Numa trituradora, deite a cenoura e as tâmaras. Triture até obter uma pasta. 

3. Juntem os restantes ingredientes e triturem 5 segundos.

4. Agora é a hora de fazer bolinhas e levar ao forno cerca de 20 minutos!!

 

 

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03
Out17

Empadão de Pescada com Espinafres

Mat

Ora bem, sabem que quando se vive sozinho a certa altura esgotamos as ideias do que cozinhar para jantar. Eu andava com desejos de empadão. Sim empadão. Adoro. Mas achei que ia ser bastante complicado. Fui googlar uma receita e apareceu-me esta que não me pareceu nada difícil, nem foi para dizer a verdade. 

 

Peixe e espinafres, amo os dois por isso achei que a combinação não podia ser melhor. Como estamos a tentar um estilo de vida mais saudável cá em casa, não há batatas brancas mas só batata doce. Por isso empadão de batata doce com peixe e espinafres. 

 

A receita veio do site Para Cozinhar e aqui fica os ingredientes que vão precisar para duas pessoas:

 

Ingredientes: 

280gr de espinafres congelados

4 postas de pescada 

2 batatas doces grandes ( se quiser usem normal)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Um bocadinho de leite ou leite de coco para o puré

Azeite

Sal / Pimenta / Noz moscada q.b

1 ovo batido

 

1. Comece por descascar as batatas e leva-las a cozer em pedaços. 

2. Entretanto vamos cozer a nossa pescada. Já sabem como é. Água a ferver com sal. Deixar cozinhar cerca de 4 minutos. A pescada é muito rápida a cozer. Se deixarem tempo de mais correm o risco de ela ficar seca. 

3. Enquanto está tudo na cozedura, descascamos o alho e fritamos com um fio de azeite. Junte os espinafres e deixe descongelar bem. Tempere com sal. 

 

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 Cá estão ele, lindos e verdinhos. 

4. Entretanto a pescada já deve estar pronta e vamos tirar e limpar de espinhas e pele. Não deitem fora a água de cozedura. 

5. Leve a pescada a refogar com cebola e azeite. Junte sal, pimenta e noz moscada e um bocado da água da cozedura do peixe para evitar que fique seca. 

6. Assim que as batatas também estiverem cozidas, escorremos a água e com um utensílio próprio esmagamos as mesmas. Adicionem um bocadinho de leite até obter a consistência que mais gostarem. 

7. Agora é só montar o empadão. Espinafres, pescada e batata doce!

 

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8. Por último vamos bater o ovo e passar com um pincel uma camada de modo a que quando for ao forno fique crocante. 180ºC cerca de meia hora e já está!

 

 

26
Set17

Aquafaba Mousse

Mat

Já ouviram falar nesta mousse? Sabem o que é Aquafaba? Eu não sabia! É o líquido em que vêm o grão de bico... sim estranho maaas dá uma mousse de chocolate do melhor que há. Uma sobremesa sem glúten, vegan e ainda por cima deliciosa. 

 

E só precisam de dois ingredientes!! A Aquafaba e chocolate (preto de preferência). 

 

Ingredientes: 

- Aquafaba

- Chocolate preto (120gr) 

 

Então é assim: 

1. Comecem por derreter o chocolate em banho maria. 

2. Se quiserem acrescentem um bocadinho de mel para adoçar ou de xarope de baunilha. Eu não adicionei nada e ficou óptima. 

3. Batam a aquafaba exactamente como as claras de ovo. Elas vão crescer e ficar batidas em 'castelo'. 

4. Por último adicionem o chocolate com uma espátula e envolvam bem. 

5. Deitem em tacinhas e frigorífico com ela!

 

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20
Set17

Bolo de Laranja Saudável

Mat

Sei que estão muuuito curiosos para saber como se faz este bolo maravilhoso SAUDÁVEL! 

 

Eu amo bolo de laranja, se fizer um em casa (daqueles cheeiiinhos de açúcar) como metade num dia. Por isso tive de encontrar uma alternativa que não me pesasse tanto na consciência. Encontrei um bolo que parecia muito bom, se eu gostasse de coco, no site da Creme de Avelãs. 

 

Como não sou louca por coco, e sou completamente doída por laranja fiz umas trocas. O resultado foi maravilhoso. Aqui fica a receita: 

 

Ingredientes: 

4 ovos

300gr de iogurte natural (ou quark)

80gr de mel ou açúcar de coco

200gr de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados = same thing!)

2 c. de chá de fermento

Sumo de 1 laranja

Raspa de laranja

 

1. Comecem por bater os ovos, bem batidinhos e juntem o iogurte. 

2. Acrescentem o mel ou o açúcar, a farinha de aveia e o fermento. 

3. Por último vem o sumo de meia laranja e a raspa.

4. Guardem o sumo da outra meia laranja para pôr em cima do bolo no fim!

5. Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos!

 

Espero que gostem!! Eu ainda polvilhei com coco ralado no fim para dar alguma cor ao bolo! Gostei imenso da textura e vou voltar a fazer!

 

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18
Set17

Salmão com Molho de Pesto

Mat

Adoro salmão. Receitas com salmão são umas atrás das outras! Desta vez decidi experimentar a ideia de filetes de salmão com molho de queijo e pesto da Cooking Classy. Como também adoro pesto achei que ia ser uma combinação muito interessante. Para quem gosta meeeesmo de cozinhar, aconselho a fazer o pesto em casa que certamente irá ficar melhor. Eu usei um comprado no supermercado. 

 

Muito fácil de fazer! Aqui fica a receita e o resultado: 

 

Ingredientes:

- Filetes de Salmão

- Sal e Pimenta

- Queijo creme 

- Pesto 

 

1. Temperem o salmão com sal e pimenta e levem ao forno até ficar pronto. 

2. 5 minutos antes de tirarmos o salmão, preparamos o molho. 

3. Numa panela, derretam o queijo com um bocadinho de leite para ficar bem cremoso. Deixem ficar até dissolver completamente. 

4. Retirar e acrescentar o pesto. 

5. Serviam com um puré de batata doce (yummiii) ou uma salada!

 

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06
Set17

Pão de Queijo

Mat

Quem já foi ao Brasil sabe o que é o real pão de queijo. Esqueçam isto não tem nada haver MAS é óptimo! Dá para matar a vontadji dji um pãozinho de queijo né?

 

A receita é de uma Miss Brasileira  e super fácil. Eu como sempre mudei a receita toda usando o que tinha em casa. É feito na sertã e básico. Ou seja mesmo para quem chega sempre atrasado ao trabalho e toma o pequeno almoço de gás, esta receita também pode ser para si. Eu tenho o privilégio (or not) de trabalhar em casa... Posso acordar um bocadinho mais em cima pois é só correr do quarto para a secretária. 

 

Antes que comece a enrolar e a contar história da minha vida, (essa deixo para mais tarde) aqui fica a receita e umas belas fotografias tiradas na cama pois foi onde tomei este pequeno almoço. Delícia!

 

Ingredientes para 2 pães:

2 ovos

4 c. de sopa de quark

1 c. de sopa de polvilho doce ou azedo 

1 c. de café de fermento

 

 e claro.... QUEIJO!!

 

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