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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

27
Mar18

Crepes Vietnamitas

Mat

Tenho uma obsessão por comida chinesa e vietnamita. As únicas diferenças são o seguinte: chinês é tudo frito. Vietnamita é tudo mais a vapor. Neste caso não posso dizer que seja vietnamita nem chinês, porque eu levo ao forno, para ficar estaladiço. Mas digo-vos que é de b-a-b-a-r. Vou passar a receita. Foi completmante inventada por isso podem escolher o vosso recheio e memso o molho:

 

Ingredientes: 


Crepes de arroz 

Alho Francês

Tofu

Caju

Palitos de Cenoura

Palitos de Courgette

 

Molho: 

2 c. de sopa de manteiga de amendoim 

Sumo de meio limão

2 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sopa de molho teriyaki 

Sementes de sésamo

1 dente de alho

 

1. Ora bem, comecei por saltear o alho francês até ficar macio. Assim que ficou juntei o tofu. Temperei com sal e pimenta, molho de soja e sementes de sésamo. 

2. Juntei os cajus. 

3. Entretanto demolhei os crepes de arroz em água morna para 'cozerem.' Passa de duro a maleável. 

 

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4. Agora vamos lá rechear os crepes. Dentro coloquei também palitos de cenoura e palitos de courgette porque gosto de ter algo crocante lá dentro. Deitei mais um bocadinho de soja. 

 

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5. Fazemos o embrulho e pincelamos com soja antes de levar ao forno. 

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6. E cá estão eles!!

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26
Fev18

Rolo de Espinafres com Salmão

Mat

Esta receita embora pareça difícil, de difícil não tem nada! Eu adoro salmão mas faço sempre a maneira clássica. Esta receita já não sei onde vi, fui vendo várias vezes em alguns sites e depois decidi fazer a minha versão. O recheio é inteiramente com , eu é que escolhi salmão e legumes. Aqui fica a receita que dá para duas pessoas: 

 

Base de espinafres: 

- 380 gr de espinafres

- 4 ovos

- Sal

- Pimenta 

 

Recheio:

- Salmão

- Alho Francês

- Ricotta

 

Para começar vamos preparar a base. Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Levamos os espinafres a cozer cerca de 5 minutos com um bocadinho de sal. Retiramos e tiramos o excesso de água todos. Deixamos arrefecer e levamos à trituradora com as 4 gemas. 

Vamos bater as claras em castelo e com cuidado juntar à mistura dos espinafres. Estendemos num tabuleiro previamente untado e levamos ao forno cerca de 10 minutos. 

 

Entretanto enquanto a base está no forno preparamos o recheio. Numa sertã levamos uma cebola e um alho francês a saltear e deixamos ficar até ficar transparente. Assim que estiver juntamos um filete ou dois de salmão e deixamos saltear. Podem ainda juntar cenoura, bróculos, courgette... o que gostarem!!


Assim que estiver pronto, tiramos o rolo de espinafres do forno e agora é só preparar! Cobrimos com ricotta ou queijo creme, com o recheio e depois é só enrolar! Por cima decidi deitar um molho de tomate caseiro. Delícia!!

 

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14
Nov17

Crackers de Sementes

Mat

Eu adoro crackers. Adoro tostas. Adoro pão. Com tudo: queijo, fiambre, presunto, mel, doce... É um desespero!

 

Mas têm uma coisa boa: descobri esta receita maravilhosa da Creme de Avelãs em que posso comer crackers ilimitados. Deixo-vos aqui a receita porque realmente vale mesmo a pena experimentar.

 

Ingredientes: 

250 gr de farinha de aveia

50gr de linhaça 

Sal q.b 

200ml de água a ferver 

2 c. de óleo de coco

Semente de sésamo

Sementes de Abóbora

 

1. Comecem por triturar a aveia caso usem flocos. 

2. Juntar o óleo de coco à água fervida e lentamente ir juntando aos flocos até crirar uma papa. 

3. Juntar as sementes e misturar. 

4. Com a ajuda de um rolo e papel vegetal, esticar a massa na grossura desejada. 

5. Por último levar ao forno 30 minutos a 180ºC!

 

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18
Out17

Bolachinhas de Cenoura

Mat

Olá olá!!

 

Quem gosta de bolachas? Eu eu eu! Escolhe-me e mim! Só que tenho um probleminha gigante, como o pacote de uma vez então agora tento fazê-las em casa e controlar um bocadinho o que lhes meto. 

 

Por isso para os cookie lovers como eu aqui vai uma ideia de bolachas de cenoura! Podem substituir a cenoura por pepitas de chocolate que também fica óptimo! 

 

Ingredientes: 

1 cenoura e meia

1 chávena de chá de farinha de amêndoa

2 c. de sopa de açúcar de coco

1 chávena de chã de aveia 

1/4 de chávena de nozes

Canela a gosto

Sementes de chia

 

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Numa trituradora, deite a cenoura e as tâmaras. Triture até obter uma pasta. 

3. Juntem os restantes ingredientes e triturem 5 segundos.

4. Agora é a hora de fazer bolinhas e levar ao forno cerca de 20 minutos!!

 

 

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26
Set17

Aquafaba Mousse

Mat

Já ouviram falar nesta mousse? Sabem o que é Aquafaba? Eu não sabia! É o líquido em que vêm o grão de bico... sim estranho maaas dá uma mousse de chocolate do melhor que há. Uma sobremesa sem glúten, vegan e ainda por cima deliciosa. 

 

E só precisam de dois ingredientes!! A Aquafaba e chocolate (preto de preferência). 

 

Ingredientes: 

- Aquafaba

- Chocolate preto (120gr) 

 

Então é assim: 

1. Comecem por derreter o chocolate em banho maria. 

2. Se quiserem acrescentem um bocadinho de mel para adoçar ou de xarope de baunilha. Eu não adicionei nada e ficou óptima. 

3. Batam a aquafaba exactamente como as claras de ovo. Elas vão crescer e ficar batidas em 'castelo'. 

4. Por último adicionem o chocolate com uma espátula e envolvam bem. 

5. Deitem em tacinhas e frigorífico com ela!

 

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06
Set17

Pão de Queijo

Mat

Quem já foi ao Brasil sabe o que é o real pão de queijo. Esqueçam isto não tem nada haver MAS é óptimo! Dá para matar a vontadji dji um pãozinho de queijo né?

 

A receita é de uma Miss Brasileira  e super fácil. Eu como sempre mudei a receita toda usando o que tinha em casa. É feito na sertã e básico. Ou seja mesmo para quem chega sempre atrasado ao trabalho e toma o pequeno almoço de gás, esta receita também pode ser para si. Eu tenho o privilégio (or not) de trabalhar em casa... Posso acordar um bocadinho mais em cima pois é só correr do quarto para a secretária. 

 

Antes que comece a enrolar e a contar história da minha vida, (essa deixo para mais tarde) aqui fica a receita e umas belas fotografias tiradas na cama pois foi onde tomei este pequeno almoço. Delícia!

 

Ingredientes para 2 pães:

2 ovos

4 c. de sopa de quark

1 c. de sopa de polvilho doce ou azedo 

1 c. de café de fermento

 

 e claro.... QUEIJO!!

 

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31
Ago17

Bolinhas de Chocolate

Mat

Já fiz esta receita imensas vezes e adoro! Faço sempre bolinhas pequeninas de forma a durar mais tempo e comer quando me apetece só trincar alguma coisa...

 

A receita é do site da The Nutritious Princess e fica mesmo bom. Experimentem que vale a pena!

 

Ora aqui vai a receita: 

1/2 copo de tâmaras

1 banana

3 c. de sopa de cacau 

1 copo de farinha de aveia

2 c. de sementes de chia

Pedacinhos de chocolate (opcional)

 

1. Num processador, triturem as bananas com as tâmaras. 

2. Numa tigela juntem a mistura com os restantes ingredientes. 

3. Agora é só fazer bolinhas e levar ao frigorífico ou congelador depende de como gostarem mais!

 

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16
Ago17

Filete Salmão com Puré Batata Doce

Mat

Este é um dos meus jantares preferidos. Básico de fazer, super saciante e delicioso. Tudo o que é preciso é:

 

- 1 posta de salmão 

- Sementes de sésamo

- Sal, pimenta e tomilho

- Batata doce

 

1. Começar por temperar o filete de salmão com sal, pimenta e tomilho. 

2. Por cima deitar as sementes de sésamo desejados. Levar o filete ao forno. 

3. Entretanto preparar o puré. Começamos por cozer as batatas doce. 

4. Assim que estiverem cozidas é só levar a triturar com um fio de leite para ficar mais macio. 

 

Difícil não é?

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08
Ago17

Almoço de Verão

Mat

Almoçaradas de verão são sinónimos de muita comida e álcool, álcool, álcool... todos sabemos. Mas existem maneiras de cortamos em algumas coisas e fazer um almoço repleto de cores e coisas saudáveis. 

Tive um desses almoços esta semana passada e decidi com a minha sogra fazermos um almoço mais saudável. Para entrada apostamos nuns pimentos padron e nuns rolinhos de courgette e outro de pepino recheados com queijo creme e salmão. Sucesso! Ficaram top e os convidados adoraram! 

 

Cá estão eles. Não podiam ser mais fáceis. Tive uma ajuda preciosa da Isabel, a nossa caseira maravilha, que me ajudou a fazer os rolinho super perfeitinhos. Como podem ver é básico só precisam de:

 

- Courgette/Pepino (usamos os dois!)

- Philadelphia

- Salmão Fumado (fica melhor com o salão fumado com funcho)

 

Depois é só fazer os rolinhos et voi lá! 

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A salada de tomate com mozzarella é uma salada que não pode faltar no menu. Nos temos uma horta pequena onde criamos os nossos próprios tomates. A diferença de sabor é abismal. Uma folhinha de manjericão e azeite e está pronto a servir. 

 

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Para almoço servimos duas saladas frias e uma salada russa. A primeira foi feita com os figos lá de casa. Maravilhosa. Leva:

- Rúcula

- Figos 

- Nozes

- Prosciutto

O molho vinagrette. Muito boa e super fresquinha. 

 

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Esta foi outra das escolhidas saladas frias! Leva:

- Camarões cozinhados

- Tomate cherry

- Abacate 

- Croutouns 

- Queijo feta

 O molho é feito com vinagre balsâmico, azeite e sumo de limão. 

 

Nesta salada fica óptimo couscous também mas não tínhamos e não pusemos. 

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Espero que gostem!

 

xxx

Mat

 

01
Ago17

Pão de Nuvem

Mat

Para todos que adoram pão então este é a receita ideal para vocês. Podem comer ao lanche, com recheio doce salgado, torrado ou não. O sabor não é equivalente a um pão claramente, mas dá para saciar que é o mais importante. 

Este verão fiz várias fornadas para levar para a praia. Ficou óptimo com tomate. alface, pasta de atum, frango, salmão... Ideias não faltaram. 

Aqui fica a minha versão de pão de nuvem: 

 

Ingredientes:

- 3 ovos

- 3 c. de sopa de requeijão 

- Sal q.b 

- Sementes 

 

1. Comecem por bater as claras em castelo. 

2. Á parte batam as gemas com o requeijão e temperem com sal. 

3. Juntem tudo e formem bolinhas para irem ao forno. 

4. Decorar com sementes e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. 

 

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