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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

09
Jun18

Empadão de Brócolos com Atum

Mat

Esta semana decidi experimentar umas receitas diferentes. Ontem foi o dia de fazer empadão. Sempre adorei empadão de carne, acho que se fazia lá em casa pelo menos uma vez por semana! Agora que vivo sozinha não faço. Arranjei uma versão saudável de empadão e muito fácil de fazer para me relembrar os tempos em que vivia em casa eheh.

 

Nesta minha versão mais saudável e leve de empadão substituiu o puré, por puré de batata doce e de brócolos. Isto torna-o muito mais leve sem perder a textura de empadão. Para recheio podem escolher o que quiserem! Legumes, atum, carne picada... Desta vez usei legumes e atum e adorei a combinação. A forma de eu avaliar se fica bom é se os homens da casa gostarem. Quando não gostam dizem que sabe a comida de passarinho. Não foi o caso, fiz dose dupla para sobrar para o almoço e... não sobrou! Bem aqui ficam as fotografias do jantar e a receita. Espero que gostem!

 

Ingredientes:

Puré

-250gr de brócolos

-250gr de batata doce

- 1 cebola

- 1 dente de alho

 

O puré e muito fácil de fazer. Leva-se a cozer os ingredientes todos. No final é só triturar tudo. Se acharem que está grosso podem adicionar um bocadinho de leite ou da água da cozedura até ficar com a textura que mais gostam. Tempera com sal pimenta e noz moscada. 

 

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Recheio: 

- 2 latas de atum escorridas

- Meia cebola picada

- 1 tomate picado

- Meia courgette ralada

- Molho de soja 

- 1 ovo batido

 

 

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1. Comecem por saltear o alho e cebola até ficarem transparentes. 

2. Depois adicionem o tomate e a courgete e deixem cozinhar cerca de 8 minutos em lume brando. 

3. Por último é só adicionar o atum e o molho de soja e montar o empadão! 

4. Pincelei ainda com um ovo batido. Levem ao forno até ficar douradinho. 

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07
Jun18

Cogumelos Recheados

Mat

Esta receita é maraaaaa!! Adoro cogumelos portobello, amo ricotta e a combinação com espinafres é de morrer! Faço a receita esporadicamente mas é mesmo um janta leve e maravilhoso. Para acompanhar os cogumelos faço sempre palitos de batata doce ou de cenoura no forno, mais uma salada e já está!

 

Aqui ficam as fotografias deste jantarinho: 

 

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Ingredientes: 

- Cogumelos Portobello

- Espinafres

- Ricotta 

- Alho 

- Queijo Ralado

- Batata Doce 

- Cenoura

 

1. Começamos por tirar o interior dos cogumelos. Podemos usar um bocadinho para rechear. 

2. A seguir vamos saltear os espinafres com um bocadinho de cebola de 2 dentes de alho. Deixa-mos o espinafres ficarem bem salteados e juntamos os bocadinho de cogumelo. Depois vem a ricotta. Suficiente para encher os cogumelos. Temperar com sal e pimenta. 

3. Agora vamos lá rechear os cogumelos e levar ao forno. Polvilhar com queijo ralado ou queijo parmesão!

4. Quanto ás batatas doce e aos palitos de cenoura, levamos tudo a uma tigela e temperamos com azeite, sal, pimenta paprika e tomilho. Dispor no tabuleiro em palitos separados e levar tudo ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC. 

 

 

 

18
Mai18

Lulas com Puré de Brócolos

Mat

Quem não adora lulas? Eu adoro mas desde miúda que lá em casa faziam as lulas puchadíssimas cheio de molho de tomate e pareciam que vinham cheias de gordura. Agora que vivo sozinha e mudei os meus hábitos alimentares, gosto de cozinhar de forma mais saudável a mais leve. Tente incluir uma boa porção de legumes em todas as refeições de forma a saciar-me o máximo possível. Tento não optar por alimentos pré-preparados e faço quase sempe os meus próprios molhos. 

 

Decidi fazer as minhas lulas com molho de tomate caseiro e um belo refogado. Para acompanha fiz puré de brócolos que ficou ótimo e super saciante. Vou então deixar-vos a receita para experimentarem em casa. Gostei imenso deste jantar, foi mesmo comida caseirinha como se costuma dizer e estava absolutamente delicioso.

 

 

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Aqui vai: 

Ingredientes: 

- Lulas Limpas

- Cebola

- Tomate

- Alho 

- Brócolos 

- Iogurte Natural

- Especiarias a Gosto

 

Puré de Brócolos:

1. Cozam uma porção de brócolos com um dente de alho e meia cebola (pequena).

2. Assim que estiver levem tudo a uma trituradora com duas colheres de iogurte natural.

3. Temperem com especiarias a gosto (sal,pimenta,noz moscada, paprika...) 

4. Se acharem grosso deitem um bocadinho de leite. 

5. Levem a lume brando para engrossar um bocadinho!

 

Lulas:

1. Cortem as lulas as rodelas.

2. Num atcho façam um refogado com alho e cebola picada. Quando estiver transparente juntem um tomate cortado aos pedaços. 

3. Juntem uma colher de água e deixem ficar a refogar cerca de 5 minutos.

4. Juntem as lulas e especiarias a gosto e deixem estufar cerca de dez minutos em lume brando!

 

07
Mai18

Arroz de Bróculos com Atum

Mat

Hoje decidi ir para a cozinha e inventar. Não tinha muito tempo, mas apetecia-me alguma coisa leve mas boa! Como maior parte das minhas refeições saudáveis, os legumes são maioritários assim como a proteína. Desta vez evitei os hidratos e decidi fazer um arroz low carb de brócolos e couve flor. Foi uma invenção mas correu bem. 

 

O prato foi então arroz de brócolos e couve flor com atum e tomate seco com direito a ovo por cima. Vou vos passar a receita porque realmente é um prato super rápido de fazer, saudável e muito saciante. Aqui vai espero que gostem!

 

Ingredientes: 

- 6 cabeças de brócolos

- 6 cabeças de couve flor

- tomate seco

- 1 lata de atum em água ou azeite

- Cebola

- Ovo

- Temperos a gosto

 

1. Comecem por triturar o Brócolo e a couve flor até estes ficarem quase desfeitos. 

2. Numa sertã, podem começar a fazer um refogado com cebola e alho. 

3. Assim que a cebola estiver transparente junta-se os legumes triturados e envolve-se bem. 

4. A seguir temperamos a gosto e juntamos também o atum e o tomate seco. 

5. Por ultimo partimos o ovo bem no meio e deixamos em baixa temperatura cerca de 3 minutos ou até a clara ganhar cor para a gema não cozer!

 

 

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30
Mar18

Crackers Saudáveis

Mat

Bem mais uma receitinha de crackers! Como adoro queijos, e queijo sem tosta não dá.... arranjei esta solução para poder comer tostas sem guilty feeling afterwoods. Esta receita á das Fit happy Sisters. Vale a pena explorar o blog delas porque realmente tem coisas óptimas e saudáveis!

 

As crackers são estaladiças e básicas de fazer. Aqui vai a receita: 

 

Ingredientes: 

- 100 gr de farinha de arroz

- 100 gr de farinha de espelta

- 100 ml de água morna

- 2 c. de sopa de azeite 

- Sal

- Opções: Sementes de chia, abobora, sésamo...

 

1. Ora bem para começar vamos pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. De seguida misturamos as duas farinhas e o sal. 

3. De seguida juntamos o azeite e a água e amassamos bem. 

4. Por último juntem as sementes que quiserem! Eu usei semente de chia e de sésamo. 

5. Estendam a massa com um rolo de forma a que esta fique bem fininha. 

6. Levar ao forno cerca de 20 minutos! Já está!

 

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27
Mar18

Crepes Vietnamitas

Mat

Tenho uma obsessão por comida chinesa e vietnamita. As únicas diferenças são o seguinte: chinês é tudo frito. Vietnamita é tudo mais a vapor. Neste caso não posso dizer que seja vietnamita nem chinês, porque eu levo ao forno, para ficar estaladiço. Mas digo-vos que é de b-a-b-a-r. Vou passar a receita. Foi completmante inventada por isso podem escolher o vosso recheio e memso o molho:

 

Ingredientes: 


Crepes de arroz 

Alho Francês

Tofu

Caju

Palitos de Cenoura

Palitos de Courgette

 

Molho: 

2 c. de sopa de manteiga de amendoim 

Sumo de meio limão

2 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sopa de molho teriyaki 

Sementes de sésamo

1 dente de alho

 

1. Ora bem, comecei por saltear o alho francês até ficar macio. Assim que ficou juntei o tofu. Temperei com sal e pimenta, molho de soja e sementes de sésamo. 

2. Juntei os cajus. 

3. Entretanto demolhei os crepes de arroz em água morna para 'cozerem.' Passa de duro a maleável. 

 

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4. Agora vamos lá rechear os crepes. Dentro coloquei também palitos de cenoura e palitos de courgette porque gosto de ter algo crocante lá dentro. Deitei mais um bocadinho de soja. 

 

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5. Fazemos o embrulho e pincelamos com soja antes de levar ao forno. 

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6. E cá estão eles!!

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12
Fev18

Pão de Centeio e Alfarroba

Mat

Pão feito em casa ... Nada melhor! Adoro fazer pão principalmente quando não tenho de esperar pelo tempo de levedura. Este pão é óptimo básico de fazer e muito fácil. Para além de low carb também não tem qualquer tipo de açúcar, que é óptimo! 

 

O que eu faço com este pão é depois de feito, congelo as fatias e de manhã é directo para a torradeira. Vou-vos passar a receita que é o que interessa: 

 

Ingredientes: 

-100gr de farinha de centeio

-50gr de farinha de alfarroba

- 4 ovos

-80gr de sementes de chia

-70gr de sementes de abóbora

-35gr de sementes de sésamo

- 1 c. de sopa de fermento

- 2 c. de sopa de azeite

- Sal a gosto 

 

1. Bater os ovos bem batidos e lentamente juntar as farinhas. 

2. Numa trituradora deitar as sementes e triturar ligeiramente de forma a não ficarem completamente desfeitas. 

3. Juntar os restantes ingredientes e as sementes à mistura. 

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos!

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 Como sempre com ricotta e requeijão, com mel ou compota de tomate!! Adoro!!

 

 

08
Fev18

Salada Crocante

Mat

Durante a semana gosto sempre de tentar comer saudável que é par ano fim de semana ser sem culpas. Hoje decidi inovar na típica salada de atum com ovo cozido, e apostei nesta salada diferente, colorida e maravilhosa. Têm tudo o que é necessário, gordura, proteína e vitaminas. O que faz a diferença na salada eu acho , foi o molho que já vou passar a receita. Primeiro aqui fica uma fotografia do aspecto da minha saladucha: 

 

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Bem então vamos lá começar. A primeira coisa a fazer é 'tostar' o grão de bico. Isto vai fazer com que ele fique crocante. Até o podemos usar mais tarde como um snack. Para fazer isto precisam de uma lata de grão de bico. Numa tigela temperar com sal, pimenta, azeita, paprika, alho em pó e cominhos. Levamos o grão ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC. Vão ficar que ele fica bem crocante.

 

A seguir vamos preparar o nosso 'meio' da salada. Podem usar quinoa, couscous, arroz... eu optei pela versão low carb e escolhi arroz de couve flor. Básico: Triturar a couve flor. That's right, é usada crua. 

 

Depois é montar a salada: 

Base: Alface variada e rúcula 

Meio: Arroz de couve flor

Toppings: Tomate cherry, abacate, maçã e o grão de bico.

 

Agora vamos temperar a salada! Para o molho usei:

1 c. de sopa de mostarda dijon

1 c. de café de mel/ xarope de ágave

Limão espremido (a gosto) 

2 c. de sopa de água

3 c. de sopa de azeite

Sal

Pimenta

 

Está feito! Enjoy :)

05
Fev18

Bolo de Maçã Saudável

Mat

Domingo é dia de bolo. Ou melhor todos os dias são dias de bolo mas ao Domingo apeece muito. Então porque não fazer um bolo versão saudável? Eu adoro tarte de maçã mas não me apetecia tarte apetecia-me boloooo por isso inventei esta versão de bolo e tenho a dizer que foi aprovado pelos homens da casa. Quando os homens gostam então passam todos os testes!

 

Aqui fica a receita que é mesmo muito fácil. 

Ingredientes: 

- 4 Ovos

-2 Maças

-1 Iogurte Natural 

- Meia chávena de chá de azeite

- 3 chávenas de chá de farinhas (usei de espelta e de aveia)

- 1 chávena de chá de açúcar de coco 

- 1 c. de chá de Canela 

- 1 c. de sopa de Fermento

 

Ora bem então numa trituradora colocar a maçã cortada aos cubinhos, os ovos, o azeite e o iogurte natural. Bater bem até ficar uma mistura homogénea. 

Assim que estiver bem líquido adicionar os restantes ingredientes lentamente. 

Levar ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC. 

Decorei ainda com uma maçã cortada às fatias fininhas! Por cima deitei ainda um fio de mel para os enganar e fingir que não era um bolo saudável eheh

 

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22
Out17

Pão Caseiro de Batata Doce

Mat

Juro que pensei que nunca conseguisse fazer um pão decente em casa sem uma máquina de fazer pão. Mas afinal estava errada. Decidi fazer este pão ÓPTIMO e vou repetir várias vezes de certeza absoluta. 

 

Não é preciso muita coisa mas convém seguir a receita mesmo à risca. Esta receita é da nutricionista Rita Boavida. A batata doce é um hidrato de carbono óptimo, cheio de propriedades e benefícios. Existem imensas receitas de batata-doce. Hoje deixo aqui a sugestão de um pão que vale a pena experimentar: 

 

Ingredientes: 

- 50gr de farinha de amêndoa

- 50gr de nozes picadas grosseiramente

- 3 ovos tamanho L

- 150gr de farinha de centeio (ou outro tipo de farinha: i.e espelta, milho...)

- 175gr de batata-doce 

- 2 c. de chá de vinagre de sidra

- 1 c. de chá rasa de bicarbonato de sódio

- 1 c. de sopa rasa de fermento

- 4 c. de sopa de azeite 

- Canela q.b 

- Sementes de sésamo

- Sementes de abóbora 

- 1 c. de chá de gengibre (opcional)

 

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

2. Coza a batata-doce. Assim que estiver triture com a batata-doce com o vinagre de cidra, 4 c. de sopa de água da fervura da batata. 

3. Misture os ingredientes secos todos: as farinhas, as nozes, o bicarbonato, a canela, gengibre e o fermento. 

4. Bata os ovos durante 2 minutos e junte a batata-doce. 

5. Aos poucos vá envolvendo a mistura seca. Deixe a mistura no frigorífico cerca de 1 hora de forma a levedar. 

6. Deite a mistura num recipiente de ir ao forno e polvilhe com sementes de sésamo e de abóbora. Leve ao forno cerca de uma hora ou até estar cozido!

 

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Para não estragar pão, corto sempre às fatias e congelo, de manhã é só tirar e torrar! Yummi!!

 

 

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