Esta receita é muito fácil e deliciosa. Até o esquisito do meu namorado, adorou e pediu para repetir!

Tirada do site  Quinta Saudavel aqui fica a receita.

Para as batatas: 

2 batatas doces 

Sal

Azeite

Pimenta

Timilho 

Paprika

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Numa tigela misture o azeite e as especiarias. 

3. Corte as batatas aos palitos e mergulhe na tigela.

4. Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Ingredientes para os cogumelos:

2 cogumelos para rechear

Espinafres

Ricotta

Cebola 

Alho 

1. Corte os pés do cogumelo e com uma colher retire o interior. Corte em pedacinho e reserve. 

2. Salteie o alho e a cebola com um bocadinho de azeite e depois acrescente os espinafres. 

3. Deixe apurar e por último deite e a ricotta. Tempere com sal, pimenta e orégões.Mexa bem e recheie os cogumelos. 

4. Leve ao forno cerca de 15 minutos.