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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

03
Ago20

Almoços de Verão

Mat

Verão, calor, sol, praia = comidas levezinhas e saborosas! Tenho sempre alguma dificuldade em variar nas saladas, às vezes por preguiça, às vezes por falta de tempo. Mas como este Verão de Covid veio cheia de coisas e programas diferentes (o de ficar muito mais em casa) comecei a puxar pela imaginação e a fazer aquelas receitas que estão para aqui na lista há já algum tempo. 

Para o almoço escolhi courgette grelhada com feta e molho de limão e uma salada colorida. Eu usei uma sertã com grelha para a fazer a courgette mas um barbeque também funciona. Vou passar então à primeira receita:

Grilled Zucchini with Lemon & Feta
Ingredientes:

  • Courgette
  • Feta
  • Sumo de 1 Limão
  • Salsa
  • Sal e Pimenta
  • Azeite

 

1. Comecei por cortar a courgette fininha e deitei numa tigela. Deitei um fio de azeite, sal e pimenta. 
2. Liguei o grelhador e assim que ficou quente deitei a courgette uma a uma para ano se sobreporem. Deixei grelhar 3 minutos de cada lado e depois pus numa travessa.
3. Fiz o molho com um alho picado, sumo de 1 limão e salsa. 
4. Desfiz o feta e deitei em cima da courgette. Por cima deitei o molho! Easy easy!

 

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Salada de Maça com Espinafres:

Ingredientes:

  • Maça 
  • Feta
  • Passas
  • Alface
  • Espinafres

Molho: Vinagre de cidra, azeite, mel, dijon, limão, sal + pimenta

 

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Salada Colorida 

Ingredientes:

  • Mistura de Alfaces
  • Grão Crocante 
  • Abacate
  • Tomate Cherry
  • Rabanete
  • Sementes Sésamo

Molho: Pesto de Manjericão

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24
Jul20

Sopa Fria de Pepino e Iogurte

Mat

Verão, calor, calor, calor... Só pede refeições frescas! Andava com desejos de sopas, mas quentes...não podia ser, tinham de ser frias!! Experimentei então esta sopa fria de pepino que adorei! Muito fresquinha, e sabe super bem num dia quente ou mesmo para entrada num almoço de verão! Vamos lá passar à receita.

Ingredientes:

  • 2 Pepinos Grande
  • 1 Cebola
  • 1 Dente de Alho Picado
  • 2 Iogurtes Gregos sem Açúcar
  • Sumo de Meio Limão
  • Sal e Pimenta
  • 2 c. de sopa de Azeite
  • Amêndoas Torradas para Servir

Não podia ser mais fácil. Vai tudo à trituradora e puff! Já está! Deve ficar óptima também com cream cheese em vez de iogurte natural mas eu não tinha. 

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23
Jul20

Saladas de Verão

Mat

Olá!! Vim só deixar umas ideias de saladas de Verão!

  • Salada 1: 
    Alface + Rúcula + Espinafres
    Tomate Cherry 
    Nozes 
    Manga 
    Beterraba
    Guacamole
    Pepino 
    Sementes de Sésamo
    Molho: Azeite + Vinagre Balsâmico + Mel + Mostarda Dijon + Limão

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  • Salada 2: 
    Alface + Espinafres 
    Morangos
    Abacate
    Tomate Coração de Boi
    Cebola Roxa
    Beterraba fininha
    Chips de Tortilha 
    Sementes de Sésamo
    Molho: Vinagre de cidra + azeite + mostarda dijon + alho em pó + limão 

 

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  • Salada 3: Carpaccio de Courgette
    Tiras de courgette cruas, fininhas 
    Tomate Cherry
    Pesto 
    Parmesão 

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21
Jul20

Gnocchis Caseiros com Molho de Tomate

Mat

Cá em casa adoramos Gnocchis. Andava já a namorar uma receita da Deliciously Ella para fazer há já algum tempo e como me apetecia cozinhar, decidi deitar mãos à obra!

Usei uma farinha sem glúten pois estamos a tentar cortar cá em casa, mas podem usar outra qualquer que gostem! Fiz uma dose bem grande que sobrou e eu congelei. Adorei a receita e achei super divertido fazer! Comi com molho de tomate muito simples feito com alho, polpa de tomate e tomate cherry; mas existem mil e uma maneiras de os desfrutar. Sejam criativos no molho!

 

Ingredientes:

  • 1kg de batatas (usei brancas)
  • 400gr de Farinha de Arroz Integral 
  • 1 ovo 
  • Sal 
  • Pimenta

 

1. Comecei por cozer as batatas. Deixei-as cobertas com água a ferver cerca de 25 minutos. 
2. Assim que estavam macias e tenrinhas, deixei arrefecer e tirei a pele.
3. Esmaguei-as com um garfo muito bem esmagadinhas.
4. Juntei o ovo, o sal e a pimenta.
5. Após tudo bem esmagado, juntei a farinha e misturei mais uma vez. 
6. Polvilhei o balcão com farinha e fiz uma bola grande. 
7. Fiz rolinhos e cortei em formato dos Gnocchis. 
8. Por último cozi em água a ferver cerca de 10 minutos e juntei o molho de tomate! 

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27
Jan20

Trança de Queijo e Tomate

Mat

Estava morta por experimentar esta receita que tinha visto no site do Panelinha de Sabores. Com a lista de ingredientes apresentados penso que não teria por onde não gostar! A massa fiz com farinha de espelta e ficou divinal. Parecia já feita! Penso que deverá funcionar com outras farinhas também como por exemplo de centeio. 

A receita parece complicada mas na realidade é muito simples. Não demora mais de meia hora a fazer. Podem inovar no recheio mas eu adorei esta combinação. 

Vamos lá passar aos Ingredientes:

Base:
320gr de Farinha de Espelta
4 c. de chá de Fermento em Pó
Sal q.b
Alho q.b
Ervas aromáticas q.b 
2 c. de sopa de azeite
200ml de leite

Recheio: 
1 Requeijão de Cabra (ou de Vaca)
100gr de queijo mozzarella ralado
Tomate Cereja
Manjericão

1. Pus o forno a aquecer a 180ºC.
2. De seguida preparei o recheio. Misturei o requeijão com o queijo ralado e parti os tomates ao meio.
3. Num processador pus todos os secos com o azeite. Devagarinho fui adicionando o leite até formar uma bola de massa. 
4. Passei a massa para papel vegetal e fiz uma forma como a da imagem. 
5. Cortei tiras dos dois lados (ver fotografia) de forma a conseguir enrolar a trança. 
6. Recheei com o requeijão, o tomate cortado e folhas de manjericão.
7. Entrancei as tiras e pincelei com ovo batido. Salpiquei com sementes de sésamo.
8. Por último foi ao forno cerca de meia hora! 

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14
Mai19

Lasanha de Atum e Couve Lombarda

Mat

Desta vez decidi fugir à tradicional lasanha low carb feita com courgette e decidi arriscar fazer com couve lombarda. Já tinha visto algumas receitas que me pareciam ter ficado bom mega aspecto então decidi inovar. Gostei imenso!

A receita é muito fácil e podem optar pelo recheio que quiserem seja ele atum, carne ou mesmo só legumes. Eu optei pelo recheio de atum visto ser a única coisa que tinha em casa. Vou-vos passar então a receita: 

Ingredientes:
Folhas de couve lombarda
1 lata de atum
1 cebola
1 Cenoura
2 dentes de alho
Sal, pimenta, orégãos
Queijo ralado 
Tomate em pedaços
Ricotta e Iogurte Grego (opcional)


1. Comecei pela cozedura da couve lombarda. Enquanto esta cozia preparei o recheio.
2. Refoguei a cebola e o alho num fio de azeite. 
3. Assim que ficaram transparentes juntei a cenoura deixei cozinhar um bocadinho. Depois adicionei o tomate em pedaços. 
4. Temperei e deixei cozinhar cerca de 3 minutos.
5. Por último adicionei o atum e mexi. 
6. Fiz um molho branco com queijo ricotta misturado e iogurte grego, temperados com mostarda dijon sal e pimenta e um colher de sopa de molho de tomate. 
7. Por último fiz a montagem da lasanha. Couve, recheio, molho branco. No fim polvilhei com queijo!

 

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15
Abr19

Puré de Couve Flor com Ovo Estrelado

Mat

Há dias em que chego a casa muito cansada. Mas sempre com fome. Ontem foi um desses dias. Cheguei faminta e como ia de viagem tinha pouca coisa no frigorífico. Peguei literalmente no que tinha e comecei a magicar o que fazer. 

Comecei pelo puré de couve flor que eu adoro, que já deixei a receita no post : Empadao de Atum e Couve Flor.

Tinha cogumelos quase a passarem e ovos. Pronto foi o que usei e que me deu para uma refeição completa e nutritiva. 

Ingredientes:
- Cerca de 8 cogumelos
- Ovo
- Especiarias a gosto

1. Salteei os meus cogumelos com 2 dentes de alho picados, sal e pimenta. Deixei apurar. 
2. Estrelei um ovo.
3. Montei o prato. Puré de couve-flor, cogumelos e o ovo estrelado. Querem algo mais fácil que isto?

 

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02
Abr19

Bolinhos de Bacalhau Saudáveis

Mat

Será que há algum português que não adoro o bolinho de bacalhau? Deve haver. Mas eu claramente não sou um deles. Adoro tudo que seja bolinho, empadinha, croquetinho... por ai adiante. 

Como sabem estou sempre à procura das maneiras mais saudáveis de cozinhar. Esta receita que eu encontrei no Blog Panelinha de Sabores é sobre os nossos queridos bolinhos de bacalhau mas esperem - SEM fritar e SEM batata. É possível? É sim senhor. Aqui vos deixo a receita destes maravilhosos pastéis: 

Ingredientes:

- 1 Cebola Picada
- 200gr de bacalhau cozido, limpo demolhado e desfiado
- Meia couve flor
- 1 dente de alho 
- Salsa picada
- 2 ovos 

1. A primeira coisa a fazer é cozer o bacalhau e a couve-flor. Entretanto vamos preparar o refogado. 
2. Refogamos a cebola e o alho com um fio de azeite. Deixem cozinhar até ficar transparente.
3. Assim que estiver juntamos o bacalhau bem desfiadinho e a salsa picada. Aproveitei para ligar o forno a 200ºC. 
4. Escorri a couve flor e fiz puré. Juntei à mistura do bacalhau. Aproveitei para temperar com sal e pimenta. 
5. Separei as gemas das claras e juntei as gemas à mistura do bacalhau. 
6. As claras bati em castelo e acrescentei aos poucos ao bacalhau. 
7. Por último foi fazer bolinhos e levar ao forno cerca de 25 minutos! Servi com quinotto de tomate e fez mega sucesso!

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26
Mar19

Ovos em Cama de Courgette e Tomate

Mat

Sem tempo. Mesmo assim quero que o meu almoço seja o mais saudável possível. Passo no Pingo Doce vejo cubinhos de courgette já cortados em promoção e oupas adiciono ao carrinho. Os ovos também estavam em promoção (só compro de galinhas criadas ao ar livre!) e vêm também. 

O restante já tinha em casa, até porque não costumo comprar fruta nem legumes no supermercado. Lembrei-me de experimentar esta receita que fazem lembrar os Ovos Shakshuka. vou vou passar a receita para um almoço delicioso, rápido, nutritivo e saudável. 

Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1 cebola cortada em meia lua
- 3 Tomates bem maduros
- 2 Ovos
- Courgette 
- Caldo de galinha
- Coentros q.b

1.Comecei por saltear o alho com a cebola em meia lua. Assim que começaram a ficar transparentes acrescentei o tomate cortado em pedaços.
2. Acrescentei o caldo de galinha (a olho) de forma a não deitar muito. Podem ir deitando aos pouquinhos à medida que vai absorvendo. Diria que 150ml chegam. Temperei com sal e pimenta e deixei ficar cerca de 5 minutos a cozinhar. 
3. Por último fiz dois buraquinhos e coloquei lá os ovos cerca de 3 minutos! Salpiquei com os coentros e servi!
4. Podem servir com massa, com courgette com arroz, com o que quiserem que fica uma delícia! 

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12
Mar19

Empadão de Atum e Couve Flor

Mat

Empadão faz-me lembrar casa. Conforto. Quentinho. Adoro desde sempreee empadão. Mas confesso que desde que vivo sozinha que nunca fiz um empadão em casa. Ontem apeteceu-me mesmooo mas queria uma versão mais light de empadão. Inventei esta receita e honestamente amei. Vou voltar de certeza a fazer. Deixo-vos aqui a receita para que possam experimentar. Eu usei atum mas claro que também pode usar carne picada ou até só legumes!

Ingredientes: 
- 1 Lata de Atum
- 1 Cebola
- 1 dente alho 
- Espinafres
- 2 tomates maduros
- 1 Couve-flor
- Especiarias
- Mostarda Dijon

1. Comecei por saltear a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Acrescentei o tomate e os espinafres e deixei cozinhar com um bocadinho de água cerca de 3 minutos.
3. Por último adicionei o atum, temperei com sal, pimenta e pimentão doce e guardei. 
4. Entretanto com a minha couve-flor já cozida preparei o puré. Coloquei a couve flor com um bocadinho de leite, sal, pimenta, mostarda dijon e noz moscada numa trituradora e triturei até ficar puré. Gosto do puré macio por isso coloquei um bocadinho mais de leite até atingir a espessura que eu gosto!
5. Por último é só montar o empadão. Puré, recheio puré.
6. Levei ao forno até ficar tostado e já está!

 

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