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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

11
Jul20

Tarte de Caramelo Salgado

Mat

Esta receita não é nada healthy nem light mas de vez em quanto tambem precisamos right?

Não é muito fácil devido ao ponto do caramelo (eu queimei o primeiro confesso) mas o segundo ficou just right e delicioso. Aqui fica então a receita para experimentarem:

Ingredientes:

  • 1 Pacote e meio de Bolachas Maria 
  • 1 Tablete de chocolate 70% cacau (ou mais alto!)
  • 100 gr de natas + 200 gr de natas
  • 2 c. de chá de sal
  • 170gr de açúcar
  • 100 + 75 gramas de Manteiga

 

Base:

Para a base simplesmente triturei a olho as bolachas maria com 100gr de manteiga derretida. Se for preciso juntar um bocado mais de manteiga para a bolacha ficar toda ligada. Colocar numa forma e levar ao congelador enquanto preparamos o recheio. A minha forma tinha 25cm de diâmetro. 

Recheio:

  1. Vamos começar pelo caramelo salgado. Coloquem o açúcar numa sertã, e deixem a derreter. Mexem só mesmo no fim. 
  2. Quando estiver completamente derretido, tirem do lume. Adicionem a manteiga (que vai derreter sozinha). 
  3. Adicionem depois o sal e 100gr de natas aquecidas 30 segundos no micro-ondas. 
  4. Mexer muito bem até desfazer todos os grumos. Se ficarem algum passem pelo coador. Deitem a mistura na bolacha e levem ao frigorífico no mínimo 1 hora para solidificar. 
  5. Vamos agora passar à cobertura. Levamos ao lume as 200gr de natas e deixamos levantar fervura. 
  6. Assim que isto acontecer juntamos o chocolate partido e misturamos muito bem até obtermos uma mistura líquida e homogénea. Deitamos por cima do caramelo e levamos ao frigorífico mais 1 hora. 
  7. Na hora de servir podem polvilhar com flor de sal!

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14
Mai19

Lasanha de Atum e Couve Lombarda

Mat

Desta vez decidi fugir à tradicional lasanha low carb feita com courgette e decidi arriscar fazer com couve lombarda. Já tinha visto algumas receitas que me pareciam ter ficado bom mega aspecto então decidi inovar. Gostei imenso!

A receita é muito fácil e podem optar pelo recheio que quiserem seja ele atum, carne ou mesmo só legumes. Eu optei pelo recheio de atum visto ser a única coisa que tinha em casa. Vou-vos passar então a receita: 

Ingredientes:
Folhas de couve lombarda
1 lata de atum
1 cebola
1 Cenoura
2 dentes de alho
Sal, pimenta, orégãos
Queijo ralado 
Tomate em pedaços
Ricotta e Iogurte Grego (opcional)


1. Comecei pela cozedura da couve lombarda. Enquanto esta cozia preparei o recheio.
2. Refoguei a cebola e o alho num fio de azeite. 
3. Assim que ficaram transparentes juntei a cenoura deixei cozinhar um bocadinho. Depois adicionei o tomate em pedaços. 
4. Temperei e deixei cozinhar cerca de 3 minutos.
5. Por último adicionei o atum e mexi. 
6. Fiz um molho branco com queijo ricotta misturado e iogurte grego, temperados com mostarda dijon sal e pimenta e um colher de sopa de molho de tomate. 
7. Por último fiz a montagem da lasanha. Couve, recheio, molho branco. No fim polvilhei com queijo!

 

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26
Mar19

Ovos em Cama de Courgette e Tomate

Mat

Sem tempo. Mesmo assim quero que o meu almoço seja o mais saudável possível. Passo no Pingo Doce vejo cubinhos de courgette já cortados em promoção e oupas adiciono ao carrinho. Os ovos também estavam em promoção (só compro de galinhas criadas ao ar livre!) e vêm também. 

O restante já tinha em casa, até porque não costumo comprar fruta nem legumes no supermercado. Lembrei-me de experimentar esta receita que fazem lembrar os Ovos Shakshuka. vou vou passar a receita para um almoço delicioso, rápido, nutritivo e saudável. 

Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1 cebola cortada em meia lua
- 3 Tomates bem maduros
- 2 Ovos
- Courgette 
- Caldo de galinha
- Coentros q.b

1.Comecei por saltear o alho com a cebola em meia lua. Assim que começaram a ficar transparentes acrescentei o tomate cortado em pedaços.
2. Acrescentei o caldo de galinha (a olho) de forma a não deitar muito. Podem ir deitando aos pouquinhos à medida que vai absorvendo. Diria que 150ml chegam. Temperei com sal e pimenta e deixei ficar cerca de 5 minutos a cozinhar. 
3. Por último fiz dois buraquinhos e coloquei lá os ovos cerca de 3 minutos! Salpiquei com os coentros e servi!
4. Podem servir com massa, com courgette com arroz, com o que quiserem que fica uma delícia! 

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15
Out18

Tarte de Chocolate Saudável

Mat

Eu adoro batata doce. E esse é o ingrediente secreto desta tare que faz ela ficar com uma consistência maravilhosa. Calhou-me a mim fazer uma sobremesa para um jantar. Éramos um grupo de 6 metade raparigas metade rapazes. O meu medo quando são sobremesas saudáveis e que os rapazes se queixem que sabe a saudável... mas a verdade é que quem tem medo compra um cão e eu fiz a sobremesa na mesma. Foi a loucura e nem uma migalha sobrou!

 

Não leva açúcar e é realmente deliciosa e cheia de coisas boas. Deixo então a receita que de origem é da https://panelinhadesabores.blogspot.com . Adoro este blogue, tem mil e uma ideias maravilhosas e fáceis de fazer em casa. 

 

Fica então a receita, experimentem e deixem o vosso feedback!

 

Para a base: (usei copo medidor)

250ml de flocos de aveia

250ml de farinha de coco

2 c. de sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

12 tamaras demolhadas 

 

Para o recheio: 

2 Batatas Doces Médias

200gr de chocolate preto (duas tabletes)

2 c. de sopa de óleo de coco

220ml de leite 

 

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1. Comecei por por as tâmaras a demolhar em 125ml de água quente. Quanto mais tempo estiverem assim melhor. Ficam mais macias e parecidas com caramelo. Enquanto tratava do resto deixei as tâmaras ficar. Se as puderem deixar a repousar cerca de uma a duas horas, melhor. 

2. Enquanto as tâmaras ficaram a demolhar, pus as batatas a cozer. Levem a cozer com casca pois é muito mais fácil tirar depois de cozidas. 

3. Assim que estiverem bem cozidas, escorremos a água e passamos por água fria. Desta forma já conseguimos tirar a casca.

4. Reduzimos a tâmara com a água a puré. 

5. Numa taça funda juntamos as farinhas e o cacau em pó. Juntamos o puré das tâmaras e com as mãos misturamos bem até ficar homogéneo. 

 

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6. Forrei uma tarteira com papel de alumínio. Vai ao frigorífico enquanto preparo o recheio. Ficou assim:

 

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7. Agora vamos tratar do recheio. Pus a chocolate a derreter com duas colheres de óleo de coco. 

8. Triturei a batata doce com o leite até ficar um puré bem macio. 

9. Juntei o puré ao chocolate. Provei e estava doce o suficiente, se quiserem mais doce é só juntar mel, mas sinceramente se for a batata doce de polpa laranja não será necessário. 

10. Deitamos o recheio do chocolate em cima da base e levamos ao frigorífico cerca de duas horas até atacar! 

 

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03
Out18

Cestinhas de Ovos com Pesto

Mat

Olá olá!

 

Já vos aconteceu abrirem o frigorífico e terem 162173 ovos a ficarem fora de prazo? Pronto, é o meu caso. 99% das vezes que compro ovos. Então pus-me a navegar na Internet e encontrei esta receita que me pareceu divinal. E confirmo que é maravilhosa. Junta duas das coisas que mais adoro. Queijo e Pesto!

 

Ora bem esta receita é feita no micro-ondas e os cestinhos são feitos de fiambre! Sim fiambre. A receita é do Foodie Crush. Uma receita óptima, rápida e que dá uma entrada tanto espectacular de sabor como de aspecto! Vou passar a explicar a receita então:

 

Ingredientes: 

- Fiambre (usei de peru)

- 1 ou 2 ovos

- Queijo Mozarrella Ralado

- Pesto

- Tomate Cherry

 

1. Comecem por forrar uma tacinha que dê para ir ao micro-ondas com fiambre. Tem de fazer mesmo a forma de um cestinho para acomodar todos os restantes ingredientes. 

2. No fundo deitamos a mozarella ralada de forma a cobrir a parte de baixo do fiambre. 

3. Vamos partir os ovos com cuidado.

4. Deitamos os tomate cherry e duas colheres de pesto.

5. Rectificar os temperos e micro-ondas. Levei cerca de 30 segundos mas vão controlando até a clara ficar cozida. 

 

 

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27
Set18

Medalhões de Pescada com Puré de Couve Flor

Mat

Olá Foodies!

 

Tenho andando um bocado desaparecida mas agora com o novo ano lectivo estou focada em novas receitas saudáveis! Ontem foi dia de limpar o frigorífico e organizar o congelador. Comecei por datas nas coisas e passar aquilo que tinha comprado há mais tempo para a primeira prateleira. Agarrei nos medalhões de pescada e comecei a fazer aquilo que gosto! Inventar! :)

 

Já tinha visto uma receita semelhante na https://panelinhadesabores.blogspot.com que me pareceu deliciosa, então decidi experimentar a minha versão com base no blogue que tinha lido. Muito fácil, ele adorou. E se ele adora está aprovado! Aqui vão os ingredientes que precisam para fazer este jantar saudável: 

 

Ingredientes: 

Para o estufado:

- 4 medalhões de pescada

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 1 tomate 

- 1 courgette

- Pimento Vermelho 

- 1 c. de sopa de vinho branco

- 2 c. de sopa de molho de tomate 

- 2 c. de sopa de iogurte natural 

- Especiarias!! (usei sal, pimenta, alho, açafrão, cominhos e caril!) 

 

Para o puré de couve flor: 

- 1 couve flor pequena cozida

- 1 c. de sopa de iogurte natural

- Sal, Pimenta e noz moscada

 

 

1. O primeiro passo é fazer um refogado com a cebola. Assim que estiver translúcida acrescentem o alho. Deixem fazer um bom refogado. 

2. Assim que estiver, acrescentar a courgette partida em pedaços assim como o tomate e o pimento. Deixar apurar. Aproveitem para temperar com as especiarias que quiserem!

3. Podem agora deitar o vinho branco e o molho de tomate. 

4. Adicionem o peixe e o iogurte e deixem cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos! 

5. Enquanto esperam preparem o puré de couve flor! É muito fácil. Cozam a couve flor cerca de 10 minutos. Depois e só transferi-la para uma triturada com as especiarias e o iogurte!

 

( Para ele ainda acrescentei uma batata doce feita no forno com azeite sal e tomilho! Yummi!)

 

Espero que gostem!

Mat xx

 

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30
Mar18

Crackers Saudáveis

Mat

Bem mais uma receitinha de crackers! Como adoro queijos, e queijo sem tosta não dá.... arranjei esta solução para poder comer tostas sem guilty feeling afterwoods. Esta receita á das Fit happy Sisters. Vale a pena explorar o blog delas porque realmente tem coisas óptimas e saudáveis!

 

As crackers são estaladiças e básicas de fazer. Aqui vai a receita: 

 

Ingredientes: 

- 100 gr de farinha de arroz

- 100 gr de farinha de espelta

- 100 ml de água morna

- 2 c. de sopa de azeite 

- Sal

- Opções: Sementes de chia, abobora, sésamo...

 

1. Ora bem para começar vamos pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. De seguida misturamos as duas farinhas e o sal. 

3. De seguida juntamos o azeite e a água e amassamos bem. 

4. Por último juntem as sementes que quiserem! Eu usei semente de chia e de sésamo. 

5. Estendam a massa com um rolo de forma a que esta fique bem fininha. 

6. Levar ao forno cerca de 20 minutos! Já está!

 

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27
Mar18

Crepes Vietnamitas

Mat

Tenho uma obsessão por comida chinesa e vietnamita. As únicas diferenças são o seguinte: chinês é tudo frito. Vietnamita é tudo mais a vapor. Neste caso não posso dizer que seja vietnamita nem chinês, porque eu levo ao forno, para ficar estaladiço. Mas digo-vos que é de b-a-b-a-r. Vou passar a receita. Foi completmante inventada por isso podem escolher o vosso recheio e memso o molho:

 

Ingredientes: 


Crepes de arroz 

Alho Francês

Tofu

Caju

Palitos de Cenoura

Palitos de Courgette

 

Molho: 

2 c. de sopa de manteiga de amendoim 

Sumo de meio limão

2 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sopa de molho teriyaki 

Sementes de sésamo

1 dente de alho

 

1. Ora bem, comecei por saltear o alho francês até ficar macio. Assim que ficou juntei o tofu. Temperei com sal e pimenta, molho de soja e sementes de sésamo. 

2. Juntei os cajus. 

3. Entretanto demolhei os crepes de arroz em água morna para 'cozerem.' Passa de duro a maleável. 

 

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4. Agora vamos lá rechear os crepes. Dentro coloquei também palitos de cenoura e palitos de courgette porque gosto de ter algo crocante lá dentro. Deitei mais um bocadinho de soja. 

 

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5. Fazemos o embrulho e pincelamos com soja antes de levar ao forno. 

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6. E cá estão eles!!

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26
Fev18

Rolo de Espinafres com Salmão

Mat

Esta receita embora pareça difícil, de difícil não tem nada! Eu adoro salmão mas faço sempre a maneira clássica. Esta receita já não sei onde vi, fui vendo várias vezes em alguns sites e depois decidi fazer a minha versão. O recheio é inteiramente com , eu é que escolhi salmão e legumes. Aqui fica a receita que dá para duas pessoas: 

 

Base de espinafres: 

- 380 gr de espinafres

- 4 ovos

- Sal

- Pimenta 

 

Recheio:

- Salmão

- Alho Francês

- Ricotta

 

Para começar vamos preparar a base. Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Levamos os espinafres a cozer cerca de 5 minutos com um bocadinho de sal. Retiramos e tiramos o excesso de água todos. Deixamos arrefecer e levamos à trituradora com as 4 gemas. 

Vamos bater as claras em castelo e com cuidado juntar à mistura dos espinafres. Estendemos num tabuleiro previamente untado e levamos ao forno cerca de 10 minutos. 

 

Entretanto enquanto a base está no forno preparamos o recheio. Numa sertã levamos uma cebola e um alho francês a saltear e deixamos ficar até ficar transparente. Assim que estiver juntamos um filete ou dois de salmão e deixamos saltear. Podem ainda juntar cenoura, bróculos, courgette... o que gostarem!!


Assim que estiver pronto, tiramos o rolo de espinafres do forno e agora é só preparar! Cobrimos com ricotta ou queijo creme, com o recheio e depois é só enrolar! Por cima decidi deitar um molho de tomate caseiro. Delícia!!

 

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12
Fev18

Pão de Centeio e Alfarroba

Mat

Pão feito em casa ... Nada melhor! Adoro fazer pão principalmente quando não tenho de esperar pelo tempo de levedura. Este pão é óptimo básico de fazer e muito fácil. Para além de low carb também não tem qualquer tipo de açúcar, que é óptimo! 

 

O que eu faço com este pão é depois de feito, congelo as fatias e de manhã é directo para a torradeira. Vou-vos passar a receita que é o que interessa: 

 

Ingredientes: 

-100gr de farinha de centeio

-50gr de farinha de alfarroba

- 4 ovos

-80gr de sementes de chia

-70gr de sementes de abóbora

-35gr de sementes de sésamo

- 1 c. de sopa de fermento

- 2 c. de sopa de azeite

- Sal a gosto 

 

1. Bater os ovos bem batidos e lentamente juntar as farinhas. 

2. Numa trituradora deitar as sementes e triturar ligeiramente de forma a não ficarem completamente desfeitas. 

3. Juntar os restantes ingredientes e as sementes à mistura. 

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos!

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 Como sempre com ricotta e requeijão, com mel ou compota de tomate!! Adoro!!

 

 

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