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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

15
Out18

Tarte de Chocolate Saudável

Mat

Eu adoro batata doce. E esse é o ingrediente secreto desta tare que faz ela ficar com uma consistência maravilhosa. Calhou-me a mim fazer uma sobremesa para um jantar. Éramos um grupo de 6 metade raparigas metade rapazes. O meu medo quando são sobremesas saudáveis e que os rapazes se queixem que sabe a saudável... mas a verdade é que quem tem medo compra um cão e eu fiz a sobremesa na mesma. Foi a loucura e nem uma migalha sobrou!

 

Não leva açúcar e é realmente deliciosa e cheia de coisas boas. Deixo então a receita que de origem é da https://panelinhadesabores.blogspot.com . Adoro este blogue, tem mil e uma ideias maravilhosas e fáceis de fazer em casa. 

 

Fica então a receita, experimentem e deixem o vosso feedback!

 

Para a base: (usei copo medidor)

250ml de flocos de aveia

250ml de farinha de coco

2 c. de sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

12 tamaras demolhadas 

 

Para o recheio: 

2 Batatas Doces Médias

200gr de chocolate preto (duas tabletes)

2 c. de sopa de óleo de coco

220ml de leite 

 

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1. Comecei por por as tâmaras a demolhar em 125ml de água quente. Quanto mais tempo estiverem assim melhor. Ficam mais macias e parecidas com caramelo. Enquanto tratava do resto deixei as tâmaras ficar. Se as puderem deixar a repousar cerca de uma a duas horas, melhor. 

2. Enquanto as tâmaras ficaram a demolhar, pus as batatas a cozer. Levem a cozer com casca pois é muito mais fácil tirar depois de cozidas. 

3. Assim que estiverem bem cozidas, escorremos a água e passamos por água fria. Desta forma já conseguimos tirar a casca.

4. Reduzimos a tâmara com a água a puré. 

5. Numa taça funda juntamos as farinhas e o cacau em pó. Juntamos o puré das tâmaras e com as mãos misturamos bem até ficar homogéneo. 

 

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6. Forrei uma tarteira com papel de alumínio. Vai ao frigorífico enquanto preparo o recheio. Ficou assim:

 

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7. Agora vamos tratar do recheio. Pus a chocolate a derreter com duas colheres de óleo de coco. 

8. Triturei a batata doce com o leite até ficar um puré bem macio. 

9. Juntei o puré ao chocolate. Provei e estava doce o suficiente, se quiserem mais doce é só juntar mel, mas sinceramente se for a batata doce de polpa laranja não será necessário. 

10. Deitamos o recheio do chocolate em cima da base e levamos ao frigorífico cerca de duas horas até atacar! 

 

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03
Out18

Cestinhas de Ovos com Pesto

Mat

Olá olá!

 

Já vos aconteceu abrirem o frigorífico e terem 162173 ovos a ficarem fora de prazo? Pronto, é o meu caso. 99% das vezes que compro ovos. Então pus-me a navegar na Internet e encontrei esta receita que me pareceu divinal. E confirmo que é maravilhosa. Junta duas das coisas que mais adoro. Queijo e Pesto!

 

Ora bem esta receita é feita no micro-ondas e os cestinhos são feitos de fiambre! Sim fiambre. A receita é do Foodie Crush. Uma receita óptima, rápida e que dá uma entrada tanto espectacular de sabor como de aspecto! Vou passar a explicar a receita então:

 

Ingredientes: 

- Fiambre (usei de peru)

- 1 ou 2 ovos

- Queijo Mozarrella Ralado

- Pesto

- Tomate Cherry

 

1. Comecem por forrar uma tacinha que dê para ir ao micro-ondas com fiambre. Tem de fazer mesmo a forma de um cestinho para acomodar todos os restantes ingredientes. 

2. No fundo deitamos a mozarella ralada de forma a cobrir a parte de baixo do fiambre. 

3. Vamos partir os ovos com cuidado.

4. Deitamos os tomate cherry e duas colheres de pesto.

5. Rectificar os temperos e micro-ondas. Levei cerca de 30 segundos mas vão controlando até a clara ficar cozida. 

 

 

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27
Set18

Medalhões de Pescada com Puré de Couve Flor

Mat

Olá Foodies!

 

Tenho andando um bocado desaparecida mas agora com o novo ano lectivo estou focada em novas receitas saudáveis! Ontem foi dia de limpar o frigorífico e organizar o congelador. Comecei por datas nas coisas e passar aquilo que tinha comprado há mais tempo para a primeira prateleira. Agarrei nos medalhões de pescada e comecei a fazer aquilo que gosto! Inventar! :)

 

Já tinha visto uma receita semelhante na https://panelinhadesabores.blogspot.com que me pareceu deliciosa, então decidi experimentar a minha versão com base no blogue que tinha lido. Muito fácil, ele adorou. E se ele adora está aprovado! Aqui vão os ingredientes que precisam para fazer este jantar saudável: 

 

Ingredientes: 

Para o estufado:

- 4 medalhões de pescada

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 1 tomate 

- 1 courgette

- Pimento Vermelho 

- 1 c. de sopa de vinho branco

- 2 c. de sopa de molho de tomate 

- 2 c. de sopa de iogurte natural 

- Especiarias!! (usei sal, pimenta, alho, açafrão, cominhos e caril!) 

 

Para o puré de couve flor: 

- 1 couve flor pequena cozida

- 1 c. de sopa de iogurte natural

- Sal, Pimenta e noz moscada

 

 

1. O primeiro passo é fazer um refogado com a cebola. Assim que estiver translúcida acrescentem o alho. Deixem fazer um bom refogado. 

2. Assim que estiver, acrescentar a courgette partida em pedaços assim como o tomate e o pimento. Deixar apurar. Aproveitem para temperar com as especiarias que quiserem!

3. Podem agora deitar o vinho branco e o molho de tomate. 

4. Adicionem o peixe e o iogurte e deixem cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos! 

5. Enquanto esperam preparem o puré de couve flor! É muito fácil. Cozam a couve flor cerca de 10 minutos. Depois e só transferi-la para uma triturada com as especiarias e o iogurte!

 

( Para ele ainda acrescentei uma batata doce feita no forno com azeite sal e tomilho! Yummi!)

 

Espero que gostem!

Mat xx

 

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09
Jun18

Empadão de Brócolos com Atum

Mat

Esta semana decidi experimentar umas receitas diferentes. Ontem foi o dia de fazer empadão. Sempre adorei empadão de carne, acho que se fazia lá em casa pelo menos uma vez por semana! Agora que vivo sozinha não faço. Arranjei uma versão saudável de empadão e muito fácil de fazer para me relembrar os tempos em que vivia em casa eheh.

 

Nesta minha versão mais saudável e leve de empadão substituiu o puré, por puré de batata doce e de brócolos. Isto torna-o muito mais leve sem perder a textura de empadão. Para recheio podem escolher o que quiserem! Legumes, atum, carne picada... Desta vez usei legumes e atum e adorei a combinação. A forma de eu avaliar se fica bom é se os homens da casa gostarem. Quando não gostam dizem que sabe a comida de passarinho. Não foi o caso, fiz dose dupla para sobrar para o almoço e... não sobrou! Bem aqui ficam as fotografias do jantar e a receita. Espero que gostem!

 

Ingredientes:

Puré

-250gr de brócolos

-250gr de batata doce

- 1 cebola

- 1 dente de alho

 

O puré e muito fácil de fazer. Leva-se a cozer os ingredientes todos. No final é só triturar tudo. Se acharem que está grosso podem adicionar um bocadinho de leite ou da água da cozedura até ficar com a textura que mais gostam. Tempera com sal pimenta e noz moscada. 

 

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Recheio: 

- 2 latas de atum escorridas

- Meia cebola picada

- 1 tomate picado

- Meia courgette ralada

- Molho de soja 

- 1 ovo batido

 

 

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1. Comecem por saltear o alho e cebola até ficarem transparentes. 

2. Depois adicionem o tomate e a courgete e deixem cozinhar cerca de 8 minutos em lume brando. 

3. Por último é só adicionar o atum e o molho de soja e montar o empadão! 

4. Pincelei ainda com um ovo batido. Levem ao forno até ficar douradinho. 

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07
Jun18

Cogumelos Recheados

Mat

Esta receita é maraaaaa!! Adoro cogumelos portobello, amo ricotta e a combinação com espinafres é de morrer! Faço a receita esporadicamente mas é mesmo um janta leve e maravilhoso. Para acompanhar os cogumelos faço sempre palitos de batata doce ou de cenoura no forno, mais uma salada e já está!

 

Aqui ficam as fotografias deste jantarinho: 

 

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Ingredientes: 

- Cogumelos Portobello

- Espinafres

- Ricotta 

- Alho 

- Queijo Ralado

- Batata Doce 

- Cenoura

 

1. Começamos por tirar o interior dos cogumelos. Podemos usar um bocadinho para rechear. 

2. A seguir vamos saltear os espinafres com um bocadinho de cebola de 2 dentes de alho. Deixa-mos o espinafres ficarem bem salteados e juntamos os bocadinho de cogumelo. Depois vem a ricotta. Suficiente para encher os cogumelos. Temperar com sal e pimenta. 

3. Agora vamos lá rechear os cogumelos e levar ao forno. Polvilhar com queijo ralado ou queijo parmesão!

4. Quanto ás batatas doce e aos palitos de cenoura, levamos tudo a uma tigela e temperamos com azeite, sal, pimenta paprika e tomilho. Dispor no tabuleiro em palitos separados e levar tudo ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC. 

 

 

 

18
Mai18

Lulas com Puré de Brócolos

Mat

Quem não adora lulas? Eu adoro mas desde miúda que lá em casa faziam as lulas puchadíssimas cheio de molho de tomate e pareciam que vinham cheias de gordura. Agora que vivo sozinha e mudei os meus hábitos alimentares, gosto de cozinhar de forma mais saudável a mais leve. Tente incluir uma boa porção de legumes em todas as refeições de forma a saciar-me o máximo possível. Tento não optar por alimentos pré-preparados e faço quase sempe os meus próprios molhos. 

 

Decidi fazer as minhas lulas com molho de tomate caseiro e um belo refogado. Para acompanha fiz puré de brócolos que ficou ótimo e super saciante. Vou então deixar-vos a receita para experimentarem em casa. Gostei imenso deste jantar, foi mesmo comida caseirinha como se costuma dizer e estava absolutamente delicioso.

 

 

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Aqui vai: 

Ingredientes: 

- Lulas Limpas

- Cebola

- Tomate

- Alho 

- Brócolos 

- Iogurte Natural

- Especiarias a Gosto

 

Puré de Brócolos:

1. Cozam uma porção de brócolos com um dente de alho e meia cebola (pequena).

2. Assim que estiver levem tudo a uma trituradora com duas colheres de iogurte natural.

3. Temperem com especiarias a gosto (sal,pimenta,noz moscada, paprika...) 

4. Se acharem grosso deitem um bocadinho de leite. 

5. Levem a lume brando para engrossar um bocadinho!

 

Lulas:

1. Cortem as lulas as rodelas.

2. Num atcho façam um refogado com alho e cebola picada. Quando estiver transparente juntem um tomate cortado aos pedaços. 

3. Juntem uma colher de água e deixem ficar a refogar cerca de 5 minutos.

4. Juntem as lulas e especiarias a gosto e deixem estufar cerca de dez minutos em lume brando!

 

14
Mai18

Robalo no Forno

Mat

Bem tenho-vos a dizer que eu adoro peixe. Todo o tipo de peixe. Menos sardinhas que não adoro mas também gosto. Sábado à noite não tinha jantar e tenho uma peixaria óptima perto do trabalho (sim porque só compro peixe na peixaria!!) que é a Peixaria Centenária na Praça das Flores em Lisboa. O peixe lá é sempre fresco, não falha. Dá para encomendar de véspera e entregam o peixe fresquinho em casa. Não sei se têm custo adicional porque nunca mandei vir, vou sempre ver para poder escolher aquele peixinho que eu quero!

 

Fiquei indecisa entre uma dourada ou um robalo, mas como não percebo nada de nada trouxe o robalo desta vez pois maior parte das vezes trago a dourada. Pedi à menina para mo preparar e lá vim eu toda contente com o meu robalo para assar. 


Quando cheguei a casa foi basicamente cortar uma porção muuuuito generosa de legumes, temperar, e levar ao forno com o robalo. Limão é sempre aquele ingrediente que não pode simplesmente faltar. Receita básica, simples e muito fácil!

Depois de babarem um bocadinho com a fotografia, passo a receita. 

 

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 Ingredientes: 

- 1 Robalo limpo para assar

- Pimento Vermelho

- 1 cebola

- Courgette

- Tomate

- Limão

- Coentros 

 

1. Comecei por fazer uma caminha generosa de cebola onde deitei o peixe. 

2. Dentro do mesmo enfio uma ou duas rodelas de limão também com alguma cebola e um molho de coentros. 

3. Numa tigela tempero os legumes todos com sal, pimenta, paprika e um fio de azeite. Misturo bem. 

4. Deito os legumes em volta do peixe.

5. Forno com ele a 200ºC cerca de meia hora. 

 

Para acompanhar fiz umas batatas a murro com sal e azeite!

 

 

 

 

07
Mai18

Arroz de Bróculos com Atum

Mat

Hoje decidi ir para a cozinha e inventar. Não tinha muito tempo, mas apetecia-me alguma coisa leve mas boa! Como maior parte das minhas refeições saudáveis, os legumes são maioritários assim como a proteína. Desta vez evitei os hidratos e decidi fazer um arroz low carb de brócolos e couve flor. Foi uma invenção mas correu bem. 

 

O prato foi então arroz de brócolos e couve flor com atum e tomate seco com direito a ovo por cima. Vou vos passar a receita porque realmente é um prato super rápido de fazer, saudável e muito saciante. Aqui vai espero que gostem!

 

Ingredientes: 

- 6 cabeças de brócolos

- 6 cabeças de couve flor

- tomate seco

- 1 lata de atum em água ou azeite

- Cebola

- Ovo

- Temperos a gosto

 

1. Comecem por triturar o Brócolo e a couve flor até estes ficarem quase desfeitos. 

2. Numa sertã, podem começar a fazer um refogado com cebola e alho. 

3. Assim que a cebola estiver transparente junta-se os legumes triturados e envolve-se bem. 

4. A seguir temperamos a gosto e juntamos também o atum e o tomate seco. 

5. Por ultimo partimos o ovo bem no meio e deixamos em baixa temperatura cerca de 3 minutos ou até a clara ganhar cor para a gema não cozer!

 

 

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27
Mar18

Crepes Vietnamitas

Mat

Tenho uma obsessão por comida chinesa e vietnamita. As únicas diferenças são o seguinte: chinês é tudo frito. Vietnamita é tudo mais a vapor. Neste caso não posso dizer que seja vietnamita nem chinês, porque eu levo ao forno, para ficar estaladiço. Mas digo-vos que é de b-a-b-a-r. Vou passar a receita. Foi completmante inventada por isso podem escolher o vosso recheio e memso o molho:

 

Ingredientes: 


Crepes de arroz 

Alho Francês

Tofu

Caju

Palitos de Cenoura

Palitos de Courgette

 

Molho: 

2 c. de sopa de manteiga de amendoim 

Sumo de meio limão

2 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sopa de molho teriyaki 

Sementes de sésamo

1 dente de alho

 

1. Ora bem, comecei por saltear o alho francês até ficar macio. Assim que ficou juntei o tofu. Temperei com sal e pimenta, molho de soja e sementes de sésamo. 

2. Juntei os cajus. 

3. Entretanto demolhei os crepes de arroz em água morna para 'cozerem.' Passa de duro a maleável. 

 

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4. Agora vamos lá rechear os crepes. Dentro coloquei também palitos de cenoura e palitos de courgette porque gosto de ter algo crocante lá dentro. Deitei mais um bocadinho de soja. 

 

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5. Fazemos o embrulho e pincelamos com soja antes de levar ao forno. 

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6. E cá estão eles!!

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26
Fev18

Rolo de Espinafres com Salmão

Mat

Esta receita embora pareça difícil, de difícil não tem nada! Eu adoro salmão mas faço sempre a maneira clássica. Esta receita já não sei onde vi, fui vendo várias vezes em alguns sites e depois decidi fazer a minha versão. O recheio é inteiramente com , eu é que escolhi salmão e legumes. Aqui fica a receita que dá para duas pessoas: 

 

Base de espinafres: 

- 380 gr de espinafres

- 4 ovos

- Sal

- Pimenta 

 

Recheio:

- Salmão

- Alho Francês

- Ricotta

 

Para começar vamos preparar a base. Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Levamos os espinafres a cozer cerca de 5 minutos com um bocadinho de sal. Retiramos e tiramos o excesso de água todos. Deixamos arrefecer e levamos à trituradora com as 4 gemas. 

Vamos bater as claras em castelo e com cuidado juntar à mistura dos espinafres. Estendemos num tabuleiro previamente untado e levamos ao forno cerca de 10 minutos. 

 

Entretanto enquanto a base está no forno preparamos o recheio. Numa sertã levamos uma cebola e um alho francês a saltear e deixamos ficar até ficar transparente. Assim que estiver juntamos um filete ou dois de salmão e deixamos saltear. Podem ainda juntar cenoura, bróculos, courgette... o que gostarem!!


Assim que estiver pronto, tiramos o rolo de espinafres do forno e agora é só preparar! Cobrimos com ricotta ou queijo creme, com o recheio e depois é só enrolar! Por cima decidi deitar um molho de tomate caseiro. Delícia!!

 

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