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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

13
Out20

Cheesecake de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Mat

Ora bem, antes de fazer esta receita vi vários tipos de cheesecakes e de recheios. Optei por um que não era vegan, mas os ingredientes eram mais saudáveis em relação aos cheesecakes tradicionais. Decidi arriscar... e correu muito bem!

Inspirei-me em algumas receitas de cheesecakes que vi na Panelinha de Sabores mas acabei por lhes dar o meu toque. Embora seja de manteiga de amendoim o travo é ligeiro e o sabor predominante não é o amendoim, embora tenha o gostinho. Bem vamos lá passar à receita!!

Para a base eu usei nozes mas qualquer fruto oleaginoso serve (podem usar mais amendoins!)

Base:  

  • 120 gr aveia
  • 120gr de nozes
  • 3 c. de sopa de cacau em pó
  • 120gr de tâmaras descaroçadas

Recheio:

  • 150gr de queijo fresco
  • 500gr de iogurte grego (sem ser light)
  • 10gr de folhas de gelatina
  • 3 c. de sopa de manteiga de amendoim
  • 100ml de leite (pode ser vegetal)
  • 6 c. de sopa de mel (podem usar outro desde que não seja granulado)

Cobertura:

  • 100gr de chocolate 70%
  • 120ml de leite

 

1. Comecei pela base. Untei uma forma de 22cm de diâmetro. Numa trituradora juntei a aveia as nozes e o cacau. Pulsei até ficar uma farinha moída.
2. Juntei as tâmaras e voltei a triturar até ficar em crumble. Forrei a tarteira e levei ao frigorífico enquanto preparei o recheio. 
3. Pus as folhas de gelatina a demolhar por 3 minutos em água fria. Aqueci a leite no micro ondas sem deixar ferver e passei as folhas de gelatina escorridas. Elas vão dissolver-se sozinhas. Mexi bem e deixei arrefecer.
4. Misturei o queijo, o iogurte,  o mel e a manteiga de amendoim. Fui adicionando o leite em fio e batendo tudo junto. 
5. Verti sobre a base e levei ao frigorífico 6 horas. 
6. Desenformei o cheesecake e preparei a cobertura. 
Para a cobertura aqueci bem o leite no micro-ondas e deitei o chocolate partido em pedaços. Derreteu sozinho, e SEM MEXER! Depois foi só deitar em cima do cheesecake e ele espalha naturalmente. Mais uns minutos no frigorífico para solidificar e está feito!

Em cima decorei com uma coisa bem docinha, filipinos brancos!! Oopsss!

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07
Out20

Bolo Camadas de Maças

Mat

Este bolo é absolutamente maravilhoso. Fofinho e leve, e com muito sabor a maça. O segredo deste bolo é cortar a maça mesmo muito fininha para dar o efeito de camadas e criar a leveza do bolo. É uma recriação saudável do Tuscan Apple Cake, e é mesmo para os amantes de maça. Pode comer sem culpa porque é um bolo composto maioritariamente por fruta. Tirei a receita do blog Panelinha de Sabores que tem sobremesas saudáveis incríveis. Vamos lá ao que interessa:

Ingredientes: 

  • 1 kg de maças
  • Sumo de limão
  • 2 ovos
  • 4 c. de sopa de açúcar mascavado
  • 80 gr de farinha de aveia
  • 10gr de fermento
  • 20ml de azeite
  • 100ml de leite
  • Canela

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa batedeira, bater os ovos com o açúcar até triplicarem o volume. Este processo demora uns 5 minutos. Não tenham pressa neste procedimento pois e o que faz o bolo ficar fofinho. 
3. Enquanto isso cortem as maças em fatias bem fininhas. Regar com sumo de limão para não oxidar. 
4. Adicionar o leite, o azeite e a canela aos ovos e misturar. 
5. Aos poucos juntar a farinha e o fermento até estar tudo bem envolvido. 
6. Por último juntar a maçã fininha ao preparado e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. 

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12
Mar19

Empadão de Atum e Couve Flor

Mat

Empadão faz-me lembrar casa. Conforto. Quentinho. Adoro desde sempreee empadão. Mas confesso que desde que vivo sozinha que nunca fiz um empadão em casa. Ontem apeteceu-me mesmooo mas queria uma versão mais light de empadão. Inventei esta receita e honestamente amei. Vou voltar de certeza a fazer. Deixo-vos aqui a receita para que possam experimentar. Eu usei atum mas claro que também pode usar carne picada ou até só legumes!

Ingredientes: 
- 1 Lata de Atum
- 1 Cebola
- 1 dente alho 
- Espinafres
- 2 tomates maduros
- 1 Couve-flor
- Especiarias
- Mostarda Dijon

1. Comecei por saltear a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Acrescentei o tomate e os espinafres e deixei cozinhar com um bocadinho de água cerca de 3 minutos.
3. Por último adicionei o atum, temperei com sal, pimenta e pimentão doce e guardei. 
4. Entretanto com a minha couve-flor já cozida preparei o puré. Coloquei a couve flor com um bocadinho de leite, sal, pimenta, mostarda dijon e noz moscada numa trituradora e triturei até ficar puré. Gosto do puré macio por isso coloquei um bocadinho mais de leite até atingir a espessura que eu gosto!
5. Por último é só montar o empadão. Puré, recheio puré.
6. Levei ao forno até ficar tostado e já está!

 

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26
Fev19

Nuggets de Frango

Mat

Como vos tinha dito estou mesmo cheia de bifes de frango em casa então as receitas com os mesmo continuam. Dei um jantar para ver se os despachava mais depressa e optei por fazer nuggets saudáveis no forno. Eu adoro esta receita. Ficam crocantes, estaladiços, deliciosos. O segredo para mim está no tempero dos bifes. 

De manhã deixei as minhas tirinhas de bife de frango a marinar em sumo de limão, sal, pimenta, paprika, pimentão doce e cominhos. Fui trabalhar e só voltei a pegar neles à noite! O panado destes nuggets foi feito com pão. Vocês claro que podem escolher o pão que quiserem eu optei pelo pelo Pão Shape que tem pouco hidratos de carbono. Mas claro o pão pode ser mesmo o que quiserem. Bem cá vai  a receita, espero que gostem:

Ingredientes: 
- Tiras de bifinhos de frango
- Pão Ralado
- 1 Ovo Batido
- Especiarias
- Limão 

Peguei nos bifes de frango já cortadinhos e temperados. Passei primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado. Dispus tudo num papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos até ficarem crocantes. Acompanhei com arroz de couve flor com courgette. Simple!

 

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23
Fev19

Hambúrgueres de Frango

Mat

Hoje foi dia de ir ao talho. Cheguei e pedi dois peitos de frango, ao qual o senhor me pergunta se o queria em bifes. Eu respondi que sim, paguei e trouxe os bifes muito contente pois adoro aquele talho. Quando cheguei a casa abro o saco (que estava bem pesadinho) vejo uma montanha de bifes e pus-me a contar. 12 bifes!!!! Eu sozinha em casa, sem congelador e vou ter que dar uso a 12 bifes. Então pronto esta semana vem ai algumas receitas de franguinho. 

A que fiz no próprio dia foram hambúrgueres de frango. Super simples, e fugi um bocado ao simples bife grelhado de frango que já não se aguenta. 
Deixo-vos aqui então a receita:

Ingredientes:
- 4 bifinhos de frango picados
- 1 Cenoura Ralada
- 1 Cebola Picada
- Cogumelos 
- Sementes de sésamo
- Sal, pimenta, alho e paprika

1. Como eu tinha bifes tive que os picar.
2. Assim que picadinho, juntei a cebola, a cenoura e os cogumelos. Temperei com os temperos que eu mais gosto. Claro que isto está ao gosto de cada um.
3. Juntei as sementes de sésamo e fiz as formas do hambúrguer. Podem também fazer almôndegas com esta receita. 
4. Aqueci uma colher de chá de óleo de sésamo e fritei cerca de 3 minutos de cada lado!

 

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21
Fev19

Arroz de Couve Flor com Legumes

Mat

Hoje estava cheia de pressa na hora do almoço. Precisa de um almoço expresso mas estava realmente com fome por isso queria alguma coisa que me saciasse. Abri o frigorífico e mal vi a couve flor lembrei-me logo deste almocinho low carb . Arroz de couve flor com os ingredientes  que me aparecessem à frente. Esta receita é super versátil podem acrescentar o que quiserem!

Vou vos dar a receita para experimentarem!

Ingredientes: 
- 1 Cabeça de Couve Flor
- Cogumelos
- Brócolos 
- Tomate Cherry 
- Cebola 
- Ovo

1. Comecei por triturar a couve flor em arroz. 
2. Cortei a cebola em meia luas e salteei com os brócolos com um bocadinho de azeite. Temperei com sal, pimenta e pimentão doce. 
3. Assim que translúcida, adicionei os cogumelos e os tomates e deixei ficar cerca de 3 minutos. 
4. Juntei a couve flor triturada, molho de soja e um ovo mexido. 
5. Deixei ficar cerca de mais 3 minutos e voi lá!
Easy peasy!

 

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19
Fev19

Rolo de Carne de Peru

Mat

Olá olá!! Este fim de semana apeteceu-me imenso cozinhar e já não comia rolo de carne à algum tempo. Então decidi experimentar uma receita de rolo mais light. Vocês podem escolher o recheio que quiserem, eu escolhi aquilo que mais gosto para rechear o meu!

É uma receita super super fácil que podem fazer para um jantar de amigos ou mesmo só para uma pessoa. Vou passar a receita para vocês experimentarem porque é realmente fácil e delicioso: 

 

Ingredientes: 
- 400gr de carne picada (eu usei de peru)
- Espinafres
- Queijo 
- Fiambre de Peru
- 1 ovo
- Especiarias

1. Comecei por preparar a carne picada. Misturei numa tigela a carne com sal, pimenta, alho, pimentão doce e paprika. 
2. De seguida juntei o ovo e misturei com as mãos até estar tudo bem unido. 
3. Numa folha de papel anti-aderente estendi bem a massa e comecei a rechear o.meu rolo. Optei por espinafres, fiambre e queijo. 
4. Moldei o rolo e levei ao frigorífico cerca de três horas. 
5. Antes de ir ao forno reguei com vinho branco e lá foi ele. Forno a 180ºC cerca de meia hora. 

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23
Dez18

Leite Creme Fit

Mat

O leite creme é uma das minhas sobremesas de Natal preferidas. Adoro!! Este Natal dediquei mesmo algum tempo a fazer algumas sobremesas mais saudáveis para ter na noite de Natal e ter pelo menos a opção de alguns doces mais saudáveis. 

Esta receita é mesmo fácil e vão ficar admirados com a delícia que é! O ingrediente chave é o leite evaporado. O leite evaporado é semelhante ao leite condensado só que sem açúcar! Vamos lá passar à receita, se a fizerem prometo que vão ficar surpreendidos...

Ingredientes:

  • 200ml de leite evaporado 
  • 200ml de água
  • 6 c. de sopa de stévia (ou mel)
  • 4 ovos
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão
  • Extracto de baunilha (opcional)

 

1. Comecei por bater todos os ingredientes muito bem numa tigela. 
2. Passei para um tacho em lume brando através de um passador para tirar pedaços que não foram bem batidos. 
3. O truque é ter paciência e não deixar de misturar. Demora algum tempo a engrossar mas engrossa e fica delicioso!
4. Levem ao frigorífico umas horas está pronto a servir!

 

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14
Dez18

Mousse de Chocolate Saudável - 2 Ingredientes

Mat

Esta mousse não podia ser mais fácil! Para além de ser de BABAR por mais, é do mais delicioso que podem imaginar.  É uma receita mesmo muito fácil e uma óptima solução para quem quer tentar comer saudável. Mais uma vez a ideia é da https://panelinhadesabores.blogspot.com

Não têm muito que se lhe diga porque só leva mesmo dois ingredientes. Chocolate e Claras de ovos. Nesta altura natalícia, fartamos-nos de comer e de beber (pelo menos eu) e sempre que posso substituiu as sobremesas por versões mais saudáveis. Adoro mousse de chocolate, e como é Natal posso comer esta sempre que quiser sem me sentir guilty! Vou-vos passar a receita para poderem já experimentar porque é realmente uma maravilha:

Ingredientes: 
- 100gr de chocolate (usei Pantagruel)
- 5 claras

1. Comecei por pôr o chocolate a derreter em banho. 
2. Bati as claras em castelo e assim que quase prontas adicionei uma colher de açúcar. Podem saltar este passo se quiserem uma mousse mais saudável ainda, mas esta colher de açúcar ajuda no juntamento das claras. 
3. Envolver cuidadosamente o chocolate com as claras. Distribui por taçinhas e já está! 

 

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07
Dez18

Peito de Peru com Castanhas

Mat

Acho que foi a receita mais rebuscada em que já me aventurei. Mas digo-vos que valeu bastante a pena. As castanhas fazem sempre parte do meu Outono e do meu Inverno. Adoro castanhas na comida e desta vez decidi mesmo que ia fazer uma receitas e carne com castanhas que nunca tenho feito e adoro! Mais uma vez inspirei-me no blog da Panelinha de Sabores que me ajuda sempre que parecido de dar jantares com ideias deliciosas. 

Nesta receita que rendeu para 6 adultos vão precisar de 1,5kg de peito de peru. Pedi no talho para cortarem em 3 como se fosse lombo de porco! As castanhas comprei-as eu e cozi. Depois tive que as descascar... Para a próxima compro de certeza as congeladas pois deu uma trabalheira! Para as cozer é só dar-lhes um golpe grandinho em cruz e deixar em agua a ferver apenas 10 minutos. Deixar arrefecer e descascar.

Aqui vai então receita:

Ingredientes: 

Tempero

  • 1,5kg de peito de peru inteiro aberto em 3 para rechear
  • 1 c.de sopa de mostarda Dijon
  • 1 c.de sopa de azeite 
  • 1 c. de sobremesa de tomilho seco
  • 1 c. de chá de alecrim seco
  • 1 c.de chá de massa de alho
  • 2 c. de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 c. de sopa de molho de soja 
  • 1 c. de sopa de mel
  • Sal 

Recheio

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 c. de chá de massa de alho
  • 400g de castanhas com casca ou 300g congeladas
  • 100 g de cogumelos
  • Sal

1. Numa tigela misturei todos os ingredientes do tempero do lombo de peru. Pincelei o lombo com uma camada generosa do tempero de ambos os lados e deixei a marinar durante cerca de 6 horas. 
2. Quando quis começar a preparar o jantar comecei a tratar então do recheio. Numa sertã alourei salteei a cebola picada com a massa de alho até ficar transparente. 
3. Juntei as castanhas e os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 8 minutos. 
4. As minhas castanhas já estavam todas desfareladas mas se não estiverem, assim que tirarem do lume é a altura de o fazerem para depois irem rechear o lombo. 
5. Pus o recheio do peru no centro e enrolei. Com um fio atei e levei ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de uma hora. Assim que começou a ficar dourado baixei a temperatura para 180º!

 

Eu adorei, espero que gostem!

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