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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

13
Out20

Cheesecake de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Mat

Ora bem, antes de fazer esta receita vi vários tipos de cheesecakes e de recheios. Optei por um que não era vegan, mas os ingredientes eram mais saudáveis em relação aos cheesecakes tradicionais. Decidi arriscar... e correu muito bem!

Inspirei-me em algumas receitas de cheesecakes que vi na Panelinha de Sabores mas acabei por lhes dar o meu toque. Embora seja de manteiga de amendoim o travo é ligeiro e o sabor predominante não é o amendoim, embora tenha o gostinho. Bem vamos lá passar à receita!!

Para a base eu usei nozes mas qualquer fruto oleaginoso serve (podem usar mais amendoins!)

Base:  

  • 120 gr aveia
  • 120gr de nozes
  • 3 c. de sopa de cacau em pó
  • 120gr de tâmaras descaroçadas

Recheio:

  • 150gr de queijo fresco
  • 500gr de iogurte grego (sem ser light)
  • 10gr de folhas de gelatina
  • 3 c. de sopa de manteiga de amendoim
  • 100ml de leite (pode ser vegetal)
  • 6 c. de sopa de mel (podem usar outro desde que não seja granulado)

Cobertura:

  • 100gr de chocolate 70%
  • 120ml de leite

 

1. Comecei pela base. Untei uma forma de 22cm de diâmetro. Numa trituradora juntei a aveia as nozes e o cacau. Pulsei até ficar uma farinha moída.
2. Juntei as tâmaras e voltei a triturar até ficar em crumble. Forrei a tarteira e levei ao frigorífico enquanto preparei o recheio. 
3. Pus as folhas de gelatina a demolhar por 3 minutos em água fria. Aqueci a leite no micro ondas sem deixar ferver e passei as folhas de gelatina escorridas. Elas vão dissolver-se sozinhas. Mexi bem e deixei arrefecer.
4. Misturei o queijo, o iogurte,  o mel e a manteiga de amendoim. Fui adicionando o leite em fio e batendo tudo junto. 
5. Verti sobre a base e levei ao frigorífico 6 horas. 
6. Desenformei o cheesecake e preparei a cobertura. 
Para a cobertura aqueci bem o leite no micro-ondas e deitei o chocolate partido em pedaços. Derreteu sozinho, e SEM MEXER! Depois foi só deitar em cima do cheesecake e ele espalha naturalmente. Mais uns minutos no frigorífico para solidificar e está feito!

Em cima decorei com uma coisa bem docinha, filipinos brancos!! Oopsss!

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07
Out20

Bolo Camadas de Maças

Mat

Este bolo é absolutamente maravilhoso. Fofinho e leve, e com muito sabor a maça. O segredo deste bolo é cortar a maça mesmo muito fininha para dar o efeito de camadas e criar a leveza do bolo. É uma recriação saudável do Tuscan Apple Cake, e é mesmo para os amantes de maça. Pode comer sem culpa porque é um bolo composto maioritariamente por fruta. Tirei a receita do blog Panelinha de Sabores que tem sobremesas saudáveis incríveis. Vamos lá ao que interessa:

Ingredientes: 

  • 1 kg de maças
  • Sumo de limão
  • 2 ovos
  • 4 c. de sopa de açúcar mascavado
  • 80 gr de farinha de aveia
  • 10gr de fermento
  • 20ml de azeite
  • 100ml de leite
  • Canela

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa batedeira, bater os ovos com o açúcar até triplicarem o volume. Este processo demora uns 5 minutos. Não tenham pressa neste procedimento pois e o que faz o bolo ficar fofinho. 
3. Enquanto isso cortem as maças em fatias bem fininhas. Regar com sumo de limão para não oxidar. 
4. Adicionar o leite, o azeite e a canela aos ovos e misturar. 
5. Aos poucos juntar a farinha e o fermento até estar tudo bem envolvido. 
6. Por último juntar a maçã fininha ao preparado e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. 

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18
Dez19

Bolo Saudável de Iogurte

Mat

Olá Olá!!! E o tempo frio o que é que pede? Bolos, bolachas, chá!!! Pelo menos para mim é o que pede!

Adoro bolo de iogurte pois é aquele bolo que dá para comer a qualquer altura com um cházinho ou mesmo com um café. Muitas vezes até lhe barro compota que fica divinal. Para os mais golusos podem ainda barrar com manteiga e doce que fica uma delícia. 

Vou partilhar com voces a minha receita de bolo saudável de iogurte que tenho a certeza que vão gostar!!

 

Ingredientes:

500ml de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturada)
1 colher e meia de chá de fermento
2 iogurtes naturais
6 c. de sopa de açúcar de coco ou de stevia (eu usei de coco)
4 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de oléo de coco
1 c. de chá de essência de baunilha

1. Pré-aqueci o forno a 170ºC.

2. Comecei por misturar os secos. A farinha de aveia, o fermento e o açúcar. 

3. Juntei os ovos e bati bem. Depois juntei o restante. Bati durante cerca de 2 minutos. 

4. De seguida forno com ele, cerca de 45 minutos! Easy!

 

 

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26
Fev19

Nuggets de Frango

Mat

Como vos tinha dito estou mesmo cheia de bifes de frango em casa então as receitas com os mesmo continuam. Dei um jantar para ver se os despachava mais depressa e optei por fazer nuggets saudáveis no forno. Eu adoro esta receita. Ficam crocantes, estaladiços, deliciosos. O segredo para mim está no tempero dos bifes. 

De manhã deixei as minhas tirinhas de bife de frango a marinar em sumo de limão, sal, pimenta, paprika, pimentão doce e cominhos. Fui trabalhar e só voltei a pegar neles à noite! O panado destes nuggets foi feito com pão. Vocês claro que podem escolher o pão que quiserem eu optei pelo pelo Pão Shape que tem pouco hidratos de carbono. Mas claro o pão pode ser mesmo o que quiserem. Bem cá vai  a receita, espero que gostem:

Ingredientes: 
- Tiras de bifinhos de frango
- Pão Ralado
- 1 Ovo Batido
- Especiarias
- Limão 

Peguei nos bifes de frango já cortadinhos e temperados. Passei primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado. Dispus tudo num papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos até ficarem crocantes. Acompanhei com arroz de couve flor com courgette. Simple!

 

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23
Fev19

Hambúrgueres de Frango

Mat

Hoje foi dia de ir ao talho. Cheguei e pedi dois peitos de frango, ao qual o senhor me pergunta se o queria em bifes. Eu respondi que sim, paguei e trouxe os bifes muito contente pois adoro aquele talho. Quando cheguei a casa abro o saco (que estava bem pesadinho) vejo uma montanha de bifes e pus-me a contar. 12 bifes!!!! Eu sozinha em casa, sem congelador e vou ter que dar uso a 12 bifes. Então pronto esta semana vem ai algumas receitas de franguinho. 

A que fiz no próprio dia foram hambúrgueres de frango. Super simples, e fugi um bocado ao simples bife grelhado de frango que já não se aguenta. 
Deixo-vos aqui então a receita:

Ingredientes:
- 4 bifinhos de frango picados
- 1 Cenoura Ralada
- 1 Cebola Picada
- Cogumelos 
- Sementes de sésamo
- Sal, pimenta, alho e paprika

1. Como eu tinha bifes tive que os picar.
2. Assim que picadinho, juntei a cebola, a cenoura e os cogumelos. Temperei com os temperos que eu mais gosto. Claro que isto está ao gosto de cada um.
3. Juntei as sementes de sésamo e fiz as formas do hambúrguer. Podem também fazer almôndegas com esta receita. 
4. Aqueci uma colher de chá de óleo de sésamo e fritei cerca de 3 minutos de cada lado!

 

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21
Fev19

Arroz de Couve Flor com Legumes

Mat

Hoje estava cheia de pressa na hora do almoço. Precisa de um almoço expresso mas estava realmente com fome por isso queria alguma coisa que me saciasse. Abri o frigorífico e mal vi a couve flor lembrei-me logo deste almocinho low carb . Arroz de couve flor com os ingredientes  que me aparecessem à frente. Esta receita é super versátil podem acrescentar o que quiserem!

Vou vos dar a receita para experimentarem!

Ingredientes: 
- 1 Cabeça de Couve Flor
- Cogumelos
- Brócolos 
- Tomate Cherry 
- Cebola 
- Ovo

1. Comecei por triturar a couve flor em arroz. 
2. Cortei a cebola em meia luas e salteei com os brócolos com um bocadinho de azeite. Temperei com sal, pimenta e pimentão doce. 
3. Assim que translúcida, adicionei os cogumelos e os tomates e deixei ficar cerca de 3 minutos. 
4. Juntei a couve flor triturada, molho de soja e um ovo mexido. 
5. Deixei ficar cerca de mais 3 minutos e voi lá!
Easy peasy!

 

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12
Nov18

Peitos de Frango com Ricota

Mat

Já devem ter percebido pelo blog que eu adoro receitas com ricota. Sempre que tenho amigos a jantar lá em casa confesso que fico com dores de cabeça só de pensar no que vou fazer. Desta vez o prato escolhido foi peitos de frango recheados com ricota. Esta receita é óptima para servir à família, aos amigos ou mesmo para desfrutar num jantar romântico. 

Foi um sucesso e toda a gente gostou! Vou passar então à receita: 

Ingredientes: 

- Peitos de Frango

- 1 pacote de espinafres

- 1 pacote de ricota

- 1 ovo

- Molho de tomate

- Mozzarrella Ralada

 

1. Comecei por preparar o molho com que ia rechear os bifes. Levei os espinafres a ferver. Quando ficaram prontos escorri e misturei com o pacote de ricota. Entretanto temperei os bifes com sumo de limão e alho. 

2. Bati um ovo e juntei também à mistura. Temperei com sal e pimenta. 

3. Agora é a hora de rechearmos os bifes. Abrimos o peito de frango ao meio e recheamos com a mistura preparada. 

4. Dispomos os bifes numa travessa já com molho de tomate como cama. 

5. Por último pincelamos os bifes todos com molho de tomate, temperamos com sal e pimenta. Para quem quiser fica ainda delicioso polvilhar com queijo mozzarella. Desta vez não usei. 

6. Forno com eles e demoram cerca de 25 minutos a ficarem prontos. 

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29
Out18

Rolinhos de Beringela Recheados com Ricota

Mat

Eu já tinha experimentado esta receita e tinha adorado. Decidi voltar a fazê-la para lhe dar uns retoques e para nãos e esquecerem da delícia que é. Dá algum trabalho mas é realmente um jantar para além de saudável, delicioso. 

 

A combinação da ricota com os espinafres é só divinal, por isso não me canso de a usar em recheios de coisas. Desta vez usei nos rolinhos de beringela e ficaram mesmo muito bons. Vou vos passar a receita para que possam experimentar em casa. 

 

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Beringelas Grandes

Meio Pacote de Ricota

Molho de Tomate

Espinafres

1 ovo

 

Queijo Ralado

Sal e Pimenta

 

1. Começar por cortar a beringela em fatias fininhas. Temperamos com sal e um fio de azeite. Levamos ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Isto ajuda na cozedura quando os rolinhos forem ao forno.  

2. Enquanto a beringela está no forno vamos tratar dos espinafres. Cozam os espinafres e assim que tiverem retirem o excesso de água. Numa tigela grande podem deitar a ricotta, o ovo, temperar com sal e pimenta. Juntem também os espinafres já escorridos. Misturem tudo muito bem para ficar bem incorporado. 

 

 

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3. Agora vamos forrar uma travessa que possa ir ao forno com molho de tomate. Fica uma espécie de caminha onde vamos por os nossos rolinhos, que entretanto já devem estar fora do forno. 

4. Esta é a parte divertida! Rechear os rolinhos. Com uma colher recheamos a beringela, enrolamos e colocamos na travessa. 

 

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5. Assim que os rolinhos estiverem todos na travessa voltamos a por um bocadinho de molho de tomate. 

6. Polvilhamos com mozarella e forno com eles! Deve durar cerca de 20 minutos a ficarem prontos. 

 

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27
Set18

Medalhões de Pescada com Puré de Couve Flor

Mat

Olá Foodies!

 

Tenho andando um bocado desaparecida mas agora com o novo ano lectivo estou focada em novas receitas saudáveis! Ontem foi dia de limpar o frigorífico e organizar o congelador. Comecei por datas nas coisas e passar aquilo que tinha comprado há mais tempo para a primeira prateleira. Agarrei nos medalhões de pescada e comecei a fazer aquilo que gosto! Inventar! :)

 

Já tinha visto uma receita semelhante na https://panelinhadesabores.blogspot.com que me pareceu deliciosa, então decidi experimentar a minha versão com base no blogue que tinha lido. Muito fácil, ele adorou. E se ele adora está aprovado! Aqui vão os ingredientes que precisam para fazer este jantar saudável: 

 

Ingredientes: 

Para o estufado:

- 4 medalhões de pescada

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 1 tomate 

- 1 courgette

- Pimento Vermelho 

- 1 c. de sopa de vinho branco

- 2 c. de sopa de molho de tomate 

- 2 c. de sopa de iogurte natural 

- Especiarias!! (usei sal, pimenta, alho, açafrão, cominhos e caril!) 

 

Para o puré de couve flor: 

- 1 couve flor pequena cozida

- 1 c. de sopa de iogurte natural

- Sal, Pimenta e noz moscada

 

 

1. O primeiro passo é fazer um refogado com a cebola. Assim que estiver translúcida acrescentem o alho. Deixem fazer um bom refogado. 

2. Assim que estiver, acrescentar a courgette partida em pedaços assim como o tomate e o pimento. Deixar apurar. Aproveitem para temperar com as especiarias que quiserem!

3. Podem agora deitar o vinho branco e o molho de tomate. 

4. Adicionem o peixe e o iogurte e deixem cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos! 

5. Enquanto esperam preparem o puré de couve flor! É muito fácil. Cozam a couve flor cerca de 10 minutos. Depois e só transferi-la para uma triturada com as especiarias e o iogurte!

 

( Para ele ainda acrescentei uma batata doce feita no forno com azeite sal e tomilho! Yummi!)

 

Espero que gostem!

Mat xx

 

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11
Jun18

Bolachas de Aveia com Pepitas de Chocolate

Mat

Sempre que me apetece doces saudáveis dou um saltinho no blog da Creme de Avelãs. Tem sempre opções saudáveis, sem glúten, sem açúcar e sem lactose. É só deixar-nos perder no blog com aquelas receitas todas de coisas maravilhosas. Desta vez decidi experimentar as bolachas de aveia com pepitas de cacau. 

 

Bolachas são sempre a minha maior perdição. Literalmente, sou igual ao monstro das bolachas. Se abrir o pacote, bye bye pacote passado 5 minutos por isso mais vale optar por fazer a minha versão saudável das bolachas para saciar esta gulosa que vive dentro de mim. 

 

Não ficaram super crocantes mas eu gosto delas assim. Deliciosas para molhar no leite!

 

 

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Ingredientes: 

- 1 ovo 

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

- Chocolate negro ( a gosto) cortado aos pedaços 

- 100 ml de óleo de coco

- 2 colheres de sopa de mel

- 150 gr de farinha de aveia

- 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

 

 

1. Começar por bater o ovo com o mel e a baunilha.

2. Adicionar o óleo de coco derretido e incorporar bem.

3. Juntar a farinha de aveia, o bicarbonato o sal e as pepitas. Envolver bem. 

4. Deixar a massa repousar 1 hora. 

5. Agora é so formar as bolachas e levar ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos!

 

 

 

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