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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

15
Abr19

Puré de Couve Flor com Ovo Estrelado

Mat

Há dias em que chego a casa muito cansada. Mas sempre com fome. Ontem foi um desses dias. Cheguei faminta e como ia de viagem tinha pouca coisa no frigorífico. Peguei literalmente no que tinha e comecei a magicar o que fazer. 

Comecei pelo puré de couve flor que eu adoro, que já deixei a receita no post : Empadao de Atum e Couve Flor.

Tinha cogumelos quase a passarem e ovos. Pronto foi o que usei e que me deu para uma refeição completa e nutritiva. 

Ingredientes:
- Cerca de 8 cogumelos
- Ovo
- Especiarias a gosto

1. Salteei os meus cogumelos com 2 dentes de alho picados, sal e pimenta. Deixei apurar. 
2. Estrelei um ovo.
3. Montei o prato. Puré de couve-flor, cogumelos e o ovo estrelado. Querem algo mais fácil que isto?

 

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26
Mar19

Ovos em Cama de Courgette e Tomate

Mat

Sem tempo. Mesmo assim quero que o meu almoço seja o mais saudável possível. Passo no Pingo Doce vejo cubinhos de courgette já cortados em promoção e oupas adiciono ao carrinho. Os ovos também estavam em promoção (só compro de galinhas criadas ao ar livre!) e vêm também. 

O restante já tinha em casa, até porque não costumo comprar fruta nem legumes no supermercado. Lembrei-me de experimentar esta receita que fazem lembrar os Ovos Shakshuka. vou vou passar a receita para um almoço delicioso, rápido, nutritivo e saudável. 

Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1 cebola cortada em meia lua
- 3 Tomates bem maduros
- 2 Ovos
- Courgette 
- Caldo de galinha
- Coentros q.b

1.Comecei por saltear o alho com a cebola em meia lua. Assim que começaram a ficar transparentes acrescentei o tomate cortado em pedaços.
2. Acrescentei o caldo de galinha (a olho) de forma a não deitar muito. Podem ir deitando aos pouquinhos à medida que vai absorvendo. Diria que 150ml chegam. Temperei com sal e pimenta e deixei ficar cerca de 5 minutos a cozinhar. 
3. Por último fiz dois buraquinhos e coloquei lá os ovos cerca de 3 minutos! Salpiquei com os coentros e servi!
4. Podem servir com massa, com courgette com arroz, com o que quiserem que fica uma delícia! 

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12
Mar19

Empadão de Atum e Couve Flor

Mat

Empadão faz-me lembrar casa. Conforto. Quentinho. Adoro desde sempreee empadão. Mas confesso que desde que vivo sozinha que nunca fiz um empadão em casa. Ontem apeteceu-me mesmooo mas queria uma versão mais light de empadão. Inventei esta receita e honestamente amei. Vou voltar de certeza a fazer. Deixo-vos aqui a receita para que possam experimentar. Eu usei atum mas claro que também pode usar carne picada ou até só legumes!

Ingredientes: 
- 1 Lata de Atum
- 1 Cebola
- 1 dente alho 
- Espinafres
- 2 tomates maduros
- 1 Couve-flor
- Especiarias
- Mostarda Dijon

1. Comecei por saltear a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Acrescentei o tomate e os espinafres e deixei cozinhar com um bocadinho de água cerca de 3 minutos.
3. Por último adicionei o atum, temperei com sal, pimenta e pimentão doce e guardei. 
4. Entretanto com a minha couve-flor já cozida preparei o puré. Coloquei a couve flor com um bocadinho de leite, sal, pimenta, mostarda dijon e noz moscada numa trituradora e triturei até ficar puré. Gosto do puré macio por isso coloquei um bocadinho mais de leite até atingir a espessura que eu gosto!
5. Por último é só montar o empadão. Puré, recheio puré.
6. Levei ao forno até ficar tostado e já está!

 

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26
Fev19

Nuggets de Frango

Mat

Como vos tinha dito estou mesmo cheia de bifes de frango em casa então as receitas com os mesmo continuam. Dei um jantar para ver se os despachava mais depressa e optei por fazer nuggets saudáveis no forno. Eu adoro esta receita. Ficam crocantes, estaladiços, deliciosos. O segredo para mim está no tempero dos bifes. 

De manhã deixei as minhas tirinhas de bife de frango a marinar em sumo de limão, sal, pimenta, paprika, pimentão doce e cominhos. Fui trabalhar e só voltei a pegar neles à noite! O panado destes nuggets foi feito com pão. Vocês claro que podem escolher o pão que quiserem eu optei pelo pelo Pão Shape que tem pouco hidratos de carbono. Mas claro o pão pode ser mesmo o que quiserem. Bem cá vai  a receita, espero que gostem:

Ingredientes: 
- Tiras de bifinhos de frango
- Pão Ralado
- 1 Ovo Batido
- Especiarias
- Limão 

Peguei nos bifes de frango já cortadinhos e temperados. Passei primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado. Dispus tudo num papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos até ficarem crocantes. Acompanhei com arroz de couve flor com courgette. Simple!

 

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21
Fev19

Arroz de Couve Flor com Legumes

Mat

Hoje estava cheia de pressa na hora do almoço. Precisa de um almoço expresso mas estava realmente com fome por isso queria alguma coisa que me saciasse. Abri o frigorífico e mal vi a couve flor lembrei-me logo deste almocinho low carb . Arroz de couve flor com os ingredientes  que me aparecessem à frente. Esta receita é super versátil podem acrescentar o que quiserem!

Vou vos dar a receita para experimentarem!

Ingredientes: 
- 1 Cabeça de Couve Flor
- Cogumelos
- Brócolos 
- Tomate Cherry 
- Cebola 
- Ovo

1. Comecei por triturar a couve flor em arroz. 
2. Cortei a cebola em meia luas e salteei com os brócolos com um bocadinho de azeite. Temperei com sal, pimenta e pimentão doce. 
3. Assim que translúcida, adicionei os cogumelos e os tomates e deixei ficar cerca de 3 minutos. 
4. Juntei a couve flor triturada, molho de soja e um ovo mexido. 
5. Deixei ficar cerca de mais 3 minutos e voi lá!
Easy peasy!

 

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19
Fev19

Rolo de Carne de Peru

Mat

Olá olá!! Este fim de semana apeteceu-me imenso cozinhar e já não comia rolo de carne à algum tempo. Então decidi experimentar uma receita de rolo mais light. Vocês podem escolher o recheio que quiserem, eu escolhi aquilo que mais gosto para rechear o meu!

É uma receita super super fácil que podem fazer para um jantar de amigos ou mesmo só para uma pessoa. Vou passar a receita para vocês experimentarem porque é realmente fácil e delicioso: 

 

Ingredientes: 
- 400gr de carne picada (eu usei de peru)
- Espinafres
- Queijo 
- Fiambre de Peru
- 1 ovo
- Especiarias

1. Comecei por preparar a carne picada. Misturei numa tigela a carne com sal, pimenta, alho, pimentão doce e paprika. 
2. De seguida juntei o ovo e misturei com as mãos até estar tudo bem unido. 
3. Numa folha de papel anti-aderente estendi bem a massa e comecei a rechear o.meu rolo. Optei por espinafres, fiambre e queijo. 
4. Moldei o rolo e levei ao frigorífico cerca de três horas. 
5. Antes de ir ao forno reguei com vinho branco e lá foi ele. Forno a 180ºC cerca de meia hora. 

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07
Jan19

Bolachas de Chocolate e Caramelo Saudáveis

Mat

Ora bem passou a época natalícia mas eu não podia de deixar de partilhar uma das minhas receitas preferidas de bolachas que fiz. Fiz alguns saquinhos este Natal com estas bolachas para dar de presente e o resultado foi bastante positivo. Controlei-me bastante para não devorar os sacos todos antes de os entregar. 

Inspirei-me mais uma vez no blog da Panelinha de Sabores. Optei por fazer as bolachas fininhas. Deveriam ter ficado crocantes só que eu decidi po-las no frigorifíco uma vez que as fiz dia 23 e só entreguei 25. Dá algum trabalho mas vale mesmo a pena. Guilt-free e deliciosas mesmo. 

Deixo-vos então aqui a receita e espero que adorem tanto quanto eu!

Ingredientes: 
Bolacha: 

  • 1 caneca de farinha de aveia
  • 1 c. de sopa de maisena
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 4 c. sopa de açúcar de coco 
  • 1 ovo
  • 2 c. de sopa de  óleo de coco derretido
Caramelo de tâmaras: 
  • 20 tâmaras sem caroço (mais ou menos 200gr)
  • 100ml de agua 

Cobertura de Chocolate: 

  • 100g de chocolate preto 
  • 1 c. de chá de óleo de coco

 

1. Vamos começar por fazer o caramelo que demora algum tempo. Ligamos já o forno a 180ºC. 
2. Para o caramelo basta demolhar as tâmaras durante cerca de 20 minutos nos 100ml de água morna.
3. Agora passamos à bolacha. Numa tigela misturei a farinha, a maisena o fermento o sal e o açúcar de coco. Juntei o ovo já batido e o óleo de coco.  Deveria ficar um bola como a que está na fotografia. Se isto não acontecer devem juntar um bocadinho de leite até ficar compacto. 
4. Estendi a massa com um rolo de forma a ficar bem fininha e levei ao forno cerca de 12 minutos.
5. Passado os 20 minutos bati o caramelo de tâmaras até ficar numa pasta cremosa.
6. Deixei a bolacha fora do forno até arrefecer por completo e então espalhei o caramelo.
7. Por último derreti o chocolate em banho maria e juntei o óleo de coco. Espalhei por cima do caramelo.
8. Deixei ficar até ao chocolate ficar duro e cortei em barrinhas! 

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05
Dez18

Filetes de Peixe com Ricotta e Espinafres

Mat

Olá! Esta receita é muito simples e dá para tornar aqueles filetes de peixe chatos e sem graça num prato delicioso! Como já devem ter percebido pelo meu blogue eu adoro receitas com ricotta e uso imensas vezes em recheios de coisas. Desta vez decidi experimentar por uma camada de queijo ricotta em cima dos filetes para ver o resultado. Ficou óptimo. Ficou mesmo muito bom, fiz 4 filetes para dois e acabou por ser pouco... Vou então contar-vos como fiz esta receita que vale a pena experimentarem: 

Ingredientes: 

-Filetes de Pescada
- Espinafres 
- Amêndoas
- Ricotta
-Cebola Roxa
- Brócolos
- 1 c. de sopa de Molho de Tomate

1. Comecei por cozer um sapo de espinafres a vapor. Liguei o forno a 180ºC.
2. Aproveitei enquanto os espinafres cozinhava, par fazer uma cama de cebola com brócolos onde ia deitar o meu peixinho. Temperei com sal, pimenta e azeite. 
3. Pus os filetes na cama de legumes e preparei o recheio. 
4. Misturei a quantidade suficiente de ricotta com uma colher de sopa de molho de tomate (opcional) e com os espinafres. 
5. Pus o recheio em cima do peixe como na fotografia em anexo. Ainda arrisquei a por umas amêndoas em cima e foi a cereja em cima do bolo.
6. Acompanhei com umas batatinhas no forno!

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27
Nov18

Cheesecake Saudável

Mat

Quem é que não gosta de cheesecake? Bem eu conheço muito pouca gente... e quem não gosta deveria gostar. Esta é a versão saudável deste doce maravilhoso. A receita é claro de um dos meus blogs preferidos Panelinha de Sabores. Neste blog encontram toneladas de sobremesas saudáveis, a dificuldade é escolher o que fazer. 

Vou partilhar a receita tal e qual a fiz, embora se a fizesse outra vez teria substitúido a base pela que usei na receita da Tarte de Chocolate. Esta ficam bocadinho mole, mas deliciosa de saber. Podem fazer alterações na receita, substituir o recheio por natas, iogurte grego, queijo creme ou ricota. O ingrediente que usarem para adoçar também pode variar. 

Então aqui vai a receita: 

Ingredientes:

Base: 

- 460gr de farinha de aveia

- 4 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco

- 5 colheres de sopa de iogurte grego natural

- 1 colher se chá de canela

 

Recheio: 

- 400 gr de queijo quark

- 400gr de iogurte grego natural

- 4 Ovos

- 7 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

 

1. Comecei por aquecer o forno a 180º. Deitei todos os ingredientes na trituradora menos o iogurte. Este vou acrescentando colher a colher. Passei a mistura para a base e levei ao forno cerca de 8 minutos. Deixei arrefecer.

2. Esperei um bocadinho para garantir que arrefecia mesmo. Entretanto podemos preparar o recheio. Aumentei o forno para 220º. Com uma batedeira bati todos os ingredientes do recheio e verti sobre a base já arrefecida. Levei ao forno apenas 10 minutos nesta temperatura. Baixei para 110º e deixei mais 25 minutos. É MUITO importante baixar a temperatura passado os 10 minutos para o cheesecake não rachar e secar. 

3. Assim que estava pronto desliguei a temperatura e deixei lá dentro a cozer cerca de 2 horas. Importante: deixem ele lá quietinho mesmo as duas horas!

4. Por último é só cobrir com compota a gosto! 

 

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05
Nov18

Greek Stuffed Chicken

Mat

Sexta-feira fui jantar a casa da minha melhor amiga e como as duas somos 1. Foodies e 2. Apaixonadas por comida saudável, decidimos experimentar uma receita que estava na nossa to cook list. 

 

A receita é de peitos de frango no forno com greek stuffing. Adoramos as duas receitas gregas, e depois de muito debate sobre qual seria o prato da noite, foi este o escolhido! Bastou lermos a palavra feta que ficamos rendidas. Sim somos as duas cheesaholics. A receita têm um vídeo também. É muito fácil de fazer e fica realmente espectacular tanto como de aspecto como de sabor. Inspirei-me no site da Delish que tem sempre receitas óptimas.

 

 

 

Deixo-vos então aqui a receita:

Ingredientes para 2:

- 2 peitos de frango grandes

- Azeite q.b

- Limão q.b

- Salsa

- 2 dentes de alho

- 1 courgette 

- 2 tomates

- Sal e Pimenta

- Cebola Roxa

- Mozarella

- Feta

 

1. Comecei por pré-aquecer o forno a 180º para estar bem quente assim que terminar com a carne. O primeiro passo é preparar o molho. Numa tigelinha vamos deitar 2 colheres de sopa de azeite, a salsa picada, sumo de meio limão e os dentes de alho picados. 

2. Vamos agora dar uns lanhos nos peitos de frango de forma a que consigamos rechear-los. Pincelamos com o nosso molho e temperamos com sal e pimenta. 

3. De seguida vamos cortar a courgette em fatias fininhas e em meia luas. Fazemos o mesmo com o tomate, a cebola roxa e o limão. 

4. Em cada lanho dos peitos vamos rechear com courgette, tomate, cebola e limão. Repetimos o processo. 

5. Em cima vamos deitar a mozzarella e o feta ralado. 

6. Por último levamos ao forno cerca de meia hora até estar cozinhado!

 

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