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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

18
Jun18

Bifinho de Frango com Pesto e Mozzarella

Mat

Pesto. I love pesto. Adoro tudo que leve pesto (desde que não seja numa quantidade absurda que torne impossível comer!) Domingo à noite não sabia o que fazer para jantar. Tinha um bife de frango descongelado que tinha que comer senão ia-se estragar. Sim típico descongelo coisas e depois não me apetece... Mas ainda bem que decidi experimentar esta receita. 


Abri o frigorífico, tirei o meu bifinho de frango e como vou de viagem tinha muito pouca coisa. Tinha ainda um tomate, uma courgette, um frasco de pesto e queijo mozzarella ralado... Por isso decidi misturar tudo :)

 

Uma vez que não queria comer hidratos ao jantar pois tinha passado o fim de semana a fazer asneiras comecei logo por fazer uns zoodles de courgette. Liguei o forno e fiz uma mistura da carne com pesto, tomate e queijo. 

 

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Ingredientes: 

- 1 bife frango (temperado com sal e pimenta)

- Zoodles de Courgette

- 1 Tomate

- Pesto 

- Mozzarella

 

1. Primeiro preparei os zoodles com a máquina própria que comprei na Amazon, enquanto o forno ia aquecendo. 

2. Num pirex de ir ao forno, fiz uma caminha de pesto onde deitei o bife.

3. Cobri o bife também com pesto e ainda com tomate e mozzarella. 

4. Cobri com papel de alumínio e levei ao forno cerca de meia hora!! 

 

 

 

18
Mai18

Lulas com Puré de Brócolos

Mat

Quem não adora lulas? Eu adoro mas desde miúda que lá em casa faziam as lulas puchadíssimas cheio de molho de tomate e pareciam que vinham cheias de gordura. Agora que vivo sozinha e mudei os meus hábitos alimentares, gosto de cozinhar de forma mais saudável a mais leve. Tente incluir uma boa porção de legumes em todas as refeições de forma a saciar-me o máximo possível. Tento não optar por alimentos pré-preparados e faço quase sempe os meus próprios molhos. 

 

Decidi fazer as minhas lulas com molho de tomate caseiro e um belo refogado. Para acompanha fiz puré de brócolos que ficou ótimo e super saciante. Vou então deixar-vos a receita para experimentarem em casa. Gostei imenso deste jantar, foi mesmo comida caseirinha como se costuma dizer e estava absolutamente delicioso.

 

 

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Aqui vai: 

Ingredientes: 

- Lulas Limpas

- Cebola

- Tomate

- Alho 

- Brócolos 

- Iogurte Natural

- Especiarias a Gosto

 

Puré de Brócolos:

1. Cozam uma porção de brócolos com um dente de alho e meia cebola (pequena).

2. Assim que estiver levem tudo a uma trituradora com duas colheres de iogurte natural.

3. Temperem com especiarias a gosto (sal,pimenta,noz moscada, paprika...) 

4. Se acharem grosso deitem um bocadinho de leite. 

5. Levem a lume brando para engrossar um bocadinho!

 

Lulas:

1. Cortem as lulas as rodelas.

2. Num atcho façam um refogado com alho e cebola picada. Quando estiver transparente juntem um tomate cortado aos pedaços. 

3. Juntem uma colher de água e deixem ficar a refogar cerca de 5 minutos.

4. Juntem as lulas e especiarias a gosto e deixem estufar cerca de dez minutos em lume brando!

 

14
Mai18

Robalo no Forno

Mat

Bem tenho-vos a dizer que eu adoro peixe. Todo o tipo de peixe. Menos sardinhas que não adoro mas também gosto. Sábado à noite não tinha jantar e tenho uma peixaria óptima perto do trabalho (sim porque só compro peixe na peixaria!!) que é a Peixaria Centenária na Praça das Flores em Lisboa. O peixe lá é sempre fresco, não falha. Dá para encomendar de véspera e entregam o peixe fresquinho em casa. Não sei se têm custo adicional porque nunca mandei vir, vou sempre ver para poder escolher aquele peixinho que eu quero!

 

Fiquei indecisa entre uma dourada ou um robalo, mas como não percebo nada de nada trouxe o robalo desta vez pois maior parte das vezes trago a dourada. Pedi à menina para mo preparar e lá vim eu toda contente com o meu robalo para assar. 


Quando cheguei a casa foi basicamente cortar uma porção muuuuito generosa de legumes, temperar, e levar ao forno com o robalo. Limão é sempre aquele ingrediente que não pode simplesmente faltar. Receita básica, simples e muito fácil!

Depois de babarem um bocadinho com a fotografia, passo a receita. 

 

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 Ingredientes: 

- 1 Robalo limpo para assar

- Pimento Vermelho

- 1 cebola

- Courgette

- Tomate

- Limão

- Coentros 

 

1. Comecei por fazer uma caminha generosa de cebola onde deitei o peixe. 

2. Dentro do mesmo enfio uma ou duas rodelas de limão também com alguma cebola e um molho de coentros. 

3. Numa tigela tempero os legumes todos com sal, pimenta, paprika e um fio de azeite. Misturo bem. 

4. Deito os legumes em volta do peixe.

5. Forno com ele a 200ºC cerca de meia hora. 

 

Para acompanhar fiz umas batatas a murro com sal e azeite!

 

 

 

 

07
Mai18

Arroz de Bróculos com Atum

Mat

Hoje decidi ir para a cozinha e inventar. Não tinha muito tempo, mas apetecia-me alguma coisa leve mas boa! Como maior parte das minhas refeições saudáveis, os legumes são maioritários assim como a proteína. Desta vez evitei os hidratos e decidi fazer um arroz low carb de brócolos e couve flor. Foi uma invenção mas correu bem. 

 

O prato foi então arroz de brócolos e couve flor com atum e tomate seco com direito a ovo por cima. Vou vos passar a receita porque realmente é um prato super rápido de fazer, saudável e muito saciante. Aqui vai espero que gostem!

 

Ingredientes: 

- 6 cabeças de brócolos

- 6 cabeças de couve flor

- tomate seco

- 1 lata de atum em água ou azeite

- Cebola

- Ovo

- Temperos a gosto

 

1. Comecem por triturar o Brócolo e a couve flor até estes ficarem quase desfeitos. 

2. Numa sertã, podem começar a fazer um refogado com cebola e alho. 

3. Assim que a cebola estiver transparente junta-se os legumes triturados e envolve-se bem. 

4. A seguir temperamos a gosto e juntamos também o atum e o tomate seco. 

5. Por ultimo partimos o ovo bem no meio e deixamos em baixa temperatura cerca de 3 minutos ou até a clara ganhar cor para a gema não cozer!

 

 

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30
Mar18

Crackers Saudáveis

Mat

Bem mais uma receitinha de crackers! Como adoro queijos, e queijo sem tosta não dá.... arranjei esta solução para poder comer tostas sem guilty feeling afterwoods. Esta receita á das Fit happy Sisters. Vale a pena explorar o blog delas porque realmente tem coisas óptimas e saudáveis!

 

As crackers são estaladiças e básicas de fazer. Aqui vai a receita: 

 

Ingredientes: 

- 100 gr de farinha de arroz

- 100 gr de farinha de espelta

- 100 ml de água morna

- 2 c. de sopa de azeite 

- Sal

- Opções: Sementes de chia, abobora, sésamo...

 

1. Ora bem para começar vamos pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. De seguida misturamos as duas farinhas e o sal. 

3. De seguida juntamos o azeite e a água e amassamos bem. 

4. Por último juntem as sementes que quiserem! Eu usei semente de chia e de sésamo. 

5. Estendam a massa com um rolo de forma a que esta fique bem fininha. 

6. Levar ao forno cerca de 20 minutos! Já está!

 

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27
Mar18

Crepes Vietnamitas

Mat

Tenho uma obsessão por comida chinesa e vietnamita. As únicas diferenças são o seguinte: chinês é tudo frito. Vietnamita é tudo mais a vapor. Neste caso não posso dizer que seja vietnamita nem chinês, porque eu levo ao forno, para ficar estaladiço. Mas digo-vos que é de b-a-b-a-r. Vou passar a receita. Foi completmante inventada por isso podem escolher o vosso recheio e memso o molho:

 

Ingredientes: 


Crepes de arroz 

Alho Francês

Tofu

Caju

Palitos de Cenoura

Palitos de Courgette

 

Molho: 

2 c. de sopa de manteiga de amendoim 

Sumo de meio limão

2 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sopa de molho teriyaki 

Sementes de sésamo

1 dente de alho

 

1. Ora bem, comecei por saltear o alho francês até ficar macio. Assim que ficou juntei o tofu. Temperei com sal e pimenta, molho de soja e sementes de sésamo. 

2. Juntei os cajus. 

3. Entretanto demolhei os crepes de arroz em água morna para 'cozerem.' Passa de duro a maleável. 

 

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4. Agora vamos lá rechear os crepes. Dentro coloquei também palitos de cenoura e palitos de courgette porque gosto de ter algo crocante lá dentro. Deitei mais um bocadinho de soja. 

 

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5. Fazemos o embrulho e pincelamos com soja antes de levar ao forno. 

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6. E cá estão eles!!

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26
Fev18

Rolo de Espinafres com Salmão

Mat

Esta receita embora pareça difícil, de difícil não tem nada! Eu adoro salmão mas faço sempre a maneira clássica. Esta receita já não sei onde vi, fui vendo várias vezes em alguns sites e depois decidi fazer a minha versão. O recheio é inteiramente com , eu é que escolhi salmão e legumes. Aqui fica a receita que dá para duas pessoas: 

 

Base de espinafres: 

- 380 gr de espinafres

- 4 ovos

- Sal

- Pimenta 

 

Recheio:

- Salmão

- Alho Francês

- Ricotta

 

Para começar vamos preparar a base. Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Levamos os espinafres a cozer cerca de 5 minutos com um bocadinho de sal. Retiramos e tiramos o excesso de água todos. Deixamos arrefecer e levamos à trituradora com as 4 gemas. 

Vamos bater as claras em castelo e com cuidado juntar à mistura dos espinafres. Estendemos num tabuleiro previamente untado e levamos ao forno cerca de 10 minutos. 

 

Entretanto enquanto a base está no forno preparamos o recheio. Numa sertã levamos uma cebola e um alho francês a saltear e deixamos ficar até ficar transparente. Assim que estiver juntamos um filete ou dois de salmão e deixamos saltear. Podem ainda juntar cenoura, bróculos, courgette... o que gostarem!!


Assim que estiver pronto, tiramos o rolo de espinafres do forno e agora é só preparar! Cobrimos com ricotta ou queijo creme, com o recheio e depois é só enrolar! Por cima decidi deitar um molho de tomate caseiro. Delícia!!

 

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02
Fev18

Barrinhas de Aveia

Mat

Hora do lanche. Bate aquela fomeca... hmm então em vez de ir comer o cento e décimo quinto pão do dia (nada exagerada) decidi experimentar estas barrinhas de aveia e banana que dão para trazer para o trabalho sem grande confusão. Esta receita foi colhida do site: The Kitchn que por sinal têm receitas óptimas. 

 

Esta receita é muito versátil, escolher os 'toppings' que quiserem e as especiarias também. Entre curcuma, gengibre, canela, sal, baunilha.. Vocês dão o sabor que quiserem ás vossas barrinhas. Estes temperos adicionam sabor, mas o que realmente precisam é bem mais simples. 

 

Então aqui vão os ingredientes necessários: 2 Bananas, Frutos Secos à escolha, Tâmaras e Aveia. 

- 2 Bananas

- 3 Tâmaras despedaçadas

- 2 copos cheios de flocos de aveia

- Frutos secos à escolha (Nozes, nozes-pecan, amendoins, amêndoas...)

 

1. Começar por triturar bem a banana até ficar quase líquida. 

2. Juntem a aveia e os temperos e misturem bem.

3. Juntem os frutos secos e misturem. 

4. Disponham a mistura num tabuleiro de ir ao forno com a altura que quiserem as barrinhas. Eu fiz bem baixinhas porque prefiro assim. 

5. Levem ao forno pré-aquecido cerca de meia hora.

 

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14
Nov17

Crackers de Sementes

Mat

Eu adoro crackers. Adoro tostas. Adoro pão. Com tudo: queijo, fiambre, presunto, mel, doce... É um desespero!

 

Mas têm uma coisa boa: descobri esta receita maravilhosa da Creme de Avelãs em que posso comer crackers ilimitados. Deixo-vos aqui a receita porque realmente vale mesmo a pena experimentar.

 

Ingredientes: 

250 gr de farinha de aveia

50gr de linhaça 

Sal q.b 

200ml de água a ferver 

2 c. de óleo de coco

Semente de sésamo

Sementes de Abóbora

 

1. Comecem por triturar a aveia caso usem flocos. 

2. Juntar o óleo de coco à água fervida e lentamente ir juntando aos flocos até crirar uma papa. 

3. Juntar as sementes e misturar. 

4. Com a ajuda de um rolo e papel vegetal, esticar a massa na grossura desejada. 

5. Por último levar ao forno 30 minutos a 180ºC!

 

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24
Out17

Maçãs com Mousse de Abacate

Mat

Adoro maçãs. Adoro sobremesas com maçãs. É simplesmente um sonho! Uma tarte de maçã quentinha com uma bola de gelado de baunilha aquece-me o coração... mas pronto esta receita é muito fresquinha, óptima para um lanche ou para uma sobremesa. 

 

Muito fácil de fazer penso que se gostam de maçãs como eu vão adorar esta receita. Primeiro têm de comprar umas maças de tamanho médio/grande para conseguirem rechear direitinho. Aqui fica a receita e a minha experiência: 

 

Ingredientes: 

- 2 maçãs 

- 100gr de leite de coco (parte espessa)

- 1/2 abacate

- 1 banana

- Canela q.b

- Granola q.b

 

1. Para começar cortem a 'cabeça' da maçã e com uma colher retirem o recheio da melhor forma que conseguirem. Guarde que dá sempre jeito para outra coisa qualquer. 

2. Numa trituradora deitem o leite de coco, a banana e o abacate. 

3. Agora é só rechear as maçãs e decorar com canela e granola! Done :)

 

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