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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

18
Dez21

Bacalhau Espiritual Saudável

Mat

Adoro bacalhau. E um bom bacalhau espiritual e dos pratos que mais adoro!! Tentei tornar esta versão mais light e saudável para poder comer sem culpa! A receita tradicional leva batata que nesta receita foi substituída para ficar bocadinho mais low carb.

Espero que gostem!

Ingredientes:

  • Uma posta de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • Espinafres
  • 1 Couve Flor
  • Leite de amêndoa
  • Pão de Centeio

Steps:
1. Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
2. Pus uma cabeça de couve flor com o pé a cozer ao mesmo tempo que cozi a posta de bacalhau. 
3. Salteei a cebola picada com o alho, quando esta estava transparente juntei a cenoura ralada e os espinafres.
4. Quando cozido, desfiei o bacalhau e juntei ao preparado. Misturei tudo bem e temperei com as especiarias que gosto (sal, pimenta, pimentão doce...)
5. Preparei o puré de couve flor triturando tudo com um bocadinho de leite de amêndoa para ajudar. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e mostarda dijon que eu adoro!
6. Agora é a parte divertida! Fazer as camadas de puré, bacalhau, puré...
7. Por último triturei uma fatia de pão de centeio congelada e pus em cima do bacalhau antes de levar ao forno cerca de 20 minutos!

P.S como não vivo sem queijo derretido, atirei um bocadinho de mozarella ralada para cima...

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16
Dez21

Bolachinhas de Limão e Chia

Mat

Olá!! Tenho andando um bocadinho ausente! Mas regresso com umas bolachinhas maravilhosas de limão e de chia! Devorei estas pequenas sempre com o meu chá de Rooibos. Não são muito doces mas são estalidaças e muito boas. Adoro tudo o que tenha limão e para não falar nas maravilhas das nossas queridas sementinhas de chia. 

Benefícios de sementes de chia:
- Regula o intestino
- Rico em proteínas e em fibras
- Rico em Ómega 3
 
A receita é mesmo fácil e rápida! Aguentaram uma semana dentro de um frasco. 

Ingredientes:

● 200gr de farinha de aveia 
● 50gr de mel 
● 1 c. de sopa de chia 
● 1 c. de chá de fermento 
●  Raspas de limão
● 1 pitada de sal 
● 60ml de leite (usei de amêndoa)
● 2 c. de sopa de sumo de limão
● 2 c. de sopa de azeite

Steps:

1. Comecei por aquecer o forno a 180ºC . Tiro um tabuleiro e forrei com papel vegetal.
2. Juntei a farinha o mel, o fermento, as sementes de chia a raspa de limão e a pitada de sal.
3. Depois juntei os líquidos. O leite, o sumo de limão e o azeite.  
4. Deixei a repousar no frigorifico durante meia hora para ficar mais dura.
5. Agora é a parte gira! Fazer bolinhas e achatar com um garfo. Eu fiz algumas mais bolachas finas e outras mais grossas e gosto das mais grossas! 
6. Levei ao forno 20 minutos et voi lá! 

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02
Abr19

Bolinhos de Bacalhau Saudáveis

Mat

Será que há algum português que não adoro o bolinho de bacalhau? Deve haver. Mas eu claramente não sou um deles. Adoro tudo que seja bolinho, empadinha, croquetinho... por ai adiante. 

Como sabem estou sempre à procura das maneiras mais saudáveis de cozinhar. Esta receita que eu encontrei no Blog Panelinha de Sabores é sobre os nossos queridos bolinhos de bacalhau mas esperem - SEM fritar e SEM batata. É possível? É sim senhor. Aqui vos deixo a receita destes maravilhosos pastéis: 

Ingredientes:

- 1 Cebola Picada
- 200gr de bacalhau cozido, limpo demolhado e desfiado
- Meia couve flor
- 1 dente de alho 
- Salsa picada
- 2 ovos 

1. A primeira coisa a fazer é cozer o bacalhau e a couve-flor. Entretanto vamos preparar o refogado. 
2. Refogamos a cebola e o alho com um fio de azeite. Deixem cozinhar até ficar transparente.
3. Assim que estiver juntamos o bacalhau bem desfiadinho e a salsa picada. Aproveitei para ligar o forno a 200ºC. 
4. Escorri a couve flor e fiz puré. Juntei à mistura do bacalhau. Aproveitei para temperar com sal e pimenta. 
5. Separei as gemas das claras e juntei as gemas à mistura do bacalhau. 
6. As claras bati em castelo e acrescentei aos poucos ao bacalhau. 
7. Por último foi fazer bolinhos e levar ao forno cerca de 25 minutos! Servi com quinotto de tomate e fez mega sucesso!

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26
Fev19

Nuggets de Frango

Mat

Como vos tinha dito estou mesmo cheia de bifes de frango em casa então as receitas com os mesmo continuam. Dei um jantar para ver se os despachava mais depressa e optei por fazer nuggets saudáveis no forno. Eu adoro esta receita. Ficam crocantes, estaladiços, deliciosos. O segredo para mim está no tempero dos bifes. 

De manhã deixei as minhas tirinhas de bife de frango a marinar em sumo de limão, sal, pimenta, paprika, pimentão doce e cominhos. Fui trabalhar e só voltei a pegar neles à noite! O panado destes nuggets foi feito com pão. Vocês claro que podem escolher o pão que quiserem eu optei pelo pelo Pão Shape que tem pouco hidratos de carbono. Mas claro o pão pode ser mesmo o que quiserem. Bem cá vai  a receita, espero que gostem:

Ingredientes: 
- Tiras de bifinhos de frango
- Pão Ralado
- 1 Ovo Batido
- Especiarias
- Limão 

Peguei nos bifes de frango já cortadinhos e temperados. Passei primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado. Dispus tudo num papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos até ficarem crocantes. Acompanhei com arroz de couve flor com courgette. Simple!

 

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14
Dez18

Mousse de Chocolate Saudável - 2 Ingredientes

Mat

Esta mousse não podia ser mais fácil! Para além de ser de BABAR por mais, é do mais delicioso que podem imaginar.  É uma receita mesmo muito fácil e uma óptima solução para quem quer tentar comer saudável. Mais uma vez a ideia é da https://panelinhadesabores.blogspot.com

Não têm muito que se lhe diga porque só leva mesmo dois ingredientes. Chocolate e Claras de ovos. Nesta altura natalícia, fartamos-nos de comer e de beber (pelo menos eu) e sempre que posso substituiu as sobremesas por versões mais saudáveis. Adoro mousse de chocolate, e como é Natal posso comer esta sempre que quiser sem me sentir guilty! Vou-vos passar a receita para poderem já experimentar porque é realmente uma maravilha:

Ingredientes: 
- 100gr de chocolate (usei Pantagruel)
- 5 claras

1. Comecei por pôr o chocolate a derreter em banho. 
2. Bati as claras em castelo e assim que quase prontas adicionei uma colher de açúcar. Podem saltar este passo se quiserem uma mousse mais saudável ainda, mas esta colher de açúcar ajuda no juntamento das claras. 
3. Envolver cuidadosamente o chocolate com as claras. Distribui por taçinhas e já está! 

 

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07
Dez18

Peito de Peru com Castanhas

Mat

Acho que foi a receita mais rebuscada em que já me aventurei. Mas digo-vos que valeu bastante a pena. As castanhas fazem sempre parte do meu Outono e do meu Inverno. Adoro castanhas na comida e desta vez decidi mesmo que ia fazer uma receitas e carne com castanhas que nunca tenho feito e adoro! Mais uma vez inspirei-me no blog da Panelinha de Sabores que me ajuda sempre que parecido de dar jantares com ideias deliciosas. 

Nesta receita que rendeu para 6 adultos vão precisar de 1,5kg de peito de peru. Pedi no talho para cortarem em 3 como se fosse lombo de porco! As castanhas comprei-as eu e cozi. Depois tive que as descascar... Para a próxima compro de certeza as congeladas pois deu uma trabalheira! Para as cozer é só dar-lhes um golpe grandinho em cruz e deixar em agua a ferver apenas 10 minutos. Deixar arrefecer e descascar.

Aqui vai então receita:

Ingredientes: 

Tempero

  • 1,5kg de peito de peru inteiro aberto em 3 para rechear
  • 1 c.de sopa de mostarda Dijon
  • 1 c.de sopa de azeite 
  • 1 c. de sobremesa de tomilho seco
  • 1 c. de chá de alecrim seco
  • 1 c.de chá de massa de alho
  • 2 c. de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 c. de sopa de molho de soja 
  • 1 c. de sopa de mel
  • Sal 

Recheio

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 c. de chá de massa de alho
  • 400g de castanhas com casca ou 300g congeladas
  • 100 g de cogumelos
  • Sal

1. Numa tigela misturei todos os ingredientes do tempero do lombo de peru. Pincelei o lombo com uma camada generosa do tempero de ambos os lados e deixei a marinar durante cerca de 6 horas. 
2. Quando quis começar a preparar o jantar comecei a tratar então do recheio. Numa sertã alourei salteei a cebola picada com a massa de alho até ficar transparente. 
3. Juntei as castanhas e os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 8 minutos. 
4. As minhas castanhas já estavam todas desfareladas mas se não estiverem, assim que tirarem do lume é a altura de o fazerem para depois irem rechear o lombo. 
5. Pus o recheio do peru no centro e enrolei. Com um fio atei e levei ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de uma hora. Assim que começou a ficar dourado baixei a temperatura para 180º!

 

Eu adorei, espero que gostem!

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05
Dez18

Filetes de Peixe com Ricotta e Espinafres

Mat

Olá! Esta receita é muito simples e dá para tornar aqueles filetes de peixe chatos e sem graça num prato delicioso! Como já devem ter percebido pelo meu blogue eu adoro receitas com ricotta e uso imensas vezes em recheios de coisas. Desta vez decidi experimentar por uma camada de queijo ricotta em cima dos filetes para ver o resultado. Ficou óptimo. Ficou mesmo muito bom, fiz 4 filetes para dois e acabou por ser pouco... Vou então contar-vos como fiz esta receita que vale a pena experimentarem: 

Ingredientes: 

-Filetes de Pescada
- Espinafres 
- Amêndoas
- Ricotta
-Cebola Roxa
- Brócolos
- 1 c. de sopa de Molho de Tomate

1. Comecei por cozer um sapo de espinafres a vapor. Liguei o forno a 180ºC.
2. Aproveitei enquanto os espinafres cozinhava, par fazer uma cama de cebola com brócolos onde ia deitar o meu peixinho. Temperei com sal, pimenta e azeite. 
3. Pus os filetes na cama de legumes e preparei o recheio. 
4. Misturei a quantidade suficiente de ricotta com uma colher de sopa de molho de tomate (opcional) e com os espinafres. 
5. Pus o recheio em cima do peixe como na fotografia em anexo. Ainda arrisquei a por umas amêndoas em cima e foi a cereja em cima do bolo.
6. Acompanhei com umas batatinhas no forno!

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12
Nov18

Peitos de Frango com Ricota

Mat

Já devem ter percebido pelo blog que eu adoro receitas com ricota. Sempre que tenho amigos a jantar lá em casa confesso que fico com dores de cabeça só de pensar no que vou fazer. Desta vez o prato escolhido foi peitos de frango recheados com ricota. Esta receita é óptima para servir à família, aos amigos ou mesmo para desfrutar num jantar romântico. 

Foi um sucesso e toda a gente gostou! Vou passar então à receita: 

Ingredientes: 

- Peitos de Frango

- 1 pacote de espinafres

- 1 pacote de ricota

- 1 ovo

- Molho de tomate

- Mozzarrella Ralada

 

1. Comecei por preparar o molho com que ia rechear os bifes. Levei os espinafres a ferver. Quando ficaram prontos escorri e misturei com o pacote de ricota. Entretanto temperei os bifes com sumo de limão e alho. 

2. Bati um ovo e juntei também à mistura. Temperei com sal e pimenta. 

3. Agora é a hora de rechearmos os bifes. Abrimos o peito de frango ao meio e recheamos com a mistura preparada. 

4. Dispomos os bifes numa travessa já com molho de tomate como cama. 

5. Por último pincelamos os bifes todos com molho de tomate, temperamos com sal e pimenta. Para quem quiser fica ainda delicioso polvilhar com queijo mozzarella. Desta vez não usei. 

6. Forno com eles e demoram cerca de 25 minutos a ficarem prontos. 

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18
Out18

Lasanha de Courgette

Mat

Tenho a dizer que esta foi sem dúvida a melhor lasanha de courgette que experimentei e que já alguma vez fiz. Mais uma vez a receita foi do blog Panelinha de Sabores da qual volto a repetir sou mega fã! 

 

Esta lasanha leva um molho branco saudável que faz toda a diferença. É super fácil e absolutamente deliciosa.

 

Para cortar as courgettes desta vez não usei o ralador pois queria que a fatias ficassem um bocadinho mais grossas. E aqui fica então a receita: 

 

Ingredientes: 

1 a 2 courgettes grandes

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de tomate cortado

600 gr de carne picada (deu para 5 raparigas)

250gr de ricotta

200gr de queijo ralado

Sal / Pimenta / Oregãos

 

1. A primeira coisa a fazer é a carne. Piquei a cebola e o alho e deixei refogar em azeite até ficar transparente. 

2. Assim que ficou pronta deitei a carne lá para dentro e deixei fritar um bom bocado até estar bem solta. 

3. Depois deitei a lata de tomate cortado lá para dentro e misturei tudo muito bem. Pareceu-me um bocadinho seca então decidi juntar um bocadinho de molho de tomate. Temperei com sal pimenta e oregãos e deixei cozinhar em lume branco enquanto preparava o resto.

4. Cortei as courgettes em fatias finas. Pincelei com azeite e salpiquei com sal e levei-as ao forno cerca de 8 minutos para dar uma pré cozedura. Tive que fazer duas fornadas porque não coube tudo na primeira.

5. Em seguida comecei a preparar o molho branco! Misturei numa tigela funda o pacote inteiro de ricota, 100gr de queijo mozarella, especiarias e duas colheres cheias do molho da carne picada mas sem carne, só mesmo o molho!

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12
Out18

Hambúrgueres de Salmão

Mat

Antes de sair de casa para ir trabalhar, abrir o congelados para ter ideais para o jantar. Vi duas postas bem bonitas de salmão e decidi descongelar. Tirei-as para fora e ficaram a descongelar. 


Quando cheguei a casa já eram quase 8 da noite. Apetecia-me na verdade ZERO aquele salmão. Tinha tido um dia estourante só me apetecia bife e batatas fritas. Mas como era um crime estragar um peixinho espectacular e nada barato como aquele tive que dar asas à imaginação para fazer alguma coisa que me satisfizesse. Melhor ainda que bife só mesmo h e DE SALMÃO!! 

 

Comecei então a pesquisar receitas na Internet e acabei por fazer a minha própria mistura para criar una hambúrgueres espectaculares. Como tinha batata doce, foi só cortar fininhas e forno com elas! Vou partilhar a minha receita. Espero que gostem!!

 

Chips de Batata Doces:

- Batata Doce

- Sal

- Pimenta Preta

- Paprika

- Tomilho

- Azeite q.b

 

Para estas batatas o truque é corta-las fininhas regar com azeite e as especiarias todas, misturar tudo e levar ao forno cerca de 25 minutos! 

 

Hambúrgueres de Salmão 

- 2 postas de salmao

- Cebola Roxa

- Cebolinho ou Coentros

- 2 dentes de alho

- Sementes de Sésamo

- 1 Gema de Ovo

 

1. Vamos começar por meter as batatas no forno. Enquanto elas ficam a fazer passamos para o nosso hambúrguer. 

2. A primeira coisa as fazer é cortar tudo aos pedacinho pequeninos e meter dentro de uma tigela onde de para misturar tudo. Comecei por cortar o salmão, seguido do alho e da cebola. Por ultimo vieram os coentros e as sementes de sésamo. 

3. Temperei com sal e pimenta e juntei a gema. 

4. Misturei tudo muito bem com as mãos até ficar tudo unido. 

5. Quando as batatas estiverem quase quase prontas fritamos os hambúrgueres para servir tudo ao mesmo tempo! Para os fritar basta por um fio pequeno de azeite numa sertã, a minha é anti-aderente não precisei de por mesmo quase nada. Deixei fritar cerca de 3 minutos de cada lado e já está! 

 

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