Peito de Peru com Castanhas
Acho que foi a receita mais rebuscada em que já me aventurei. Mas digo-vos que valeu bastante a pena. As castanhas fazem sempre parte do meu Outono e do meu Inverno. Adoro castanhas na comida e desta vez decidi mesmo que ia fazer uma receitas e carne com castanhas que nunca tenho feito e adoro! Mais uma vez inspirei-me no blog da Panelinha de Sabores que me ajuda sempre que parecido de dar jantares com ideias deliciosas.
Nesta receita que rendeu para 6 adultos vão precisar de 1,5kg de peito de peru. Pedi no talho para cortarem em 3 como se fosse lombo de porco! As castanhas comprei-as eu e cozi. Depois tive que as descascar... Para a próxima compro de certeza as congeladas pois deu uma trabalheira! Para as cozer é só dar-lhes um golpe grandinho em cruz e deixar em agua a ferver apenas 10 minutos. Deixar arrefecer e descascar.
Aqui vai então receita:
Ingredientes:
Tempero
- 1,5kg de peito de peru inteiro aberto em 3 para rechear
- 1 c.de sopa de mostarda Dijon
- 1 c.de sopa de azeite
- 1 c. de sobremesa de tomilho seco
- 1 c. de chá de alecrim seco
- 1 c.de chá de massa de alho
- 2 c. de sopa de vinagre balsâmico
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de sopa de mel
- Sal
Recheio
- 1 cebola pequena picada
- 1 c. de chá de massa de alho
- 400g de castanhas com casca ou 300g congeladas
- 100 g de cogumelos
- Sal
1. Numa tigela misturei todos os ingredientes do tempero do lombo de peru. Pincelei o lombo com uma camada generosa do tempero de ambos os lados e deixei a marinar durante cerca de 6 horas.
2. Quando quis começar a preparar o jantar comecei a tratar então do recheio. Numa sertã alourei salteei a cebola picada com a massa de alho até ficar transparente.
3. Juntei as castanhas e os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 8 minutos.
4. As minhas castanhas já estavam todas desfareladas mas se não estiverem, assim que tirarem do lume é a altura de o fazerem para depois irem rechear o lombo.
5. Pus o recheio do peru no centro e enrolei. Com um fio atei e levei ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de uma hora. Assim que começou a ficar dourado baixei a temperatura para 180º!
Eu adorei, espero que gostem!