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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

13
Out20

Cheesecake de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Mat

Ora bem, antes de fazer esta receita vi vários tipos de cheesecakes e de recheios. Optei por um que não era vegan, mas os ingredientes eram mais saudáveis em relação aos cheesecakes tradicionais. Decidi arriscar... e correu muito bem!

Inspirei-me em algumas receitas de cheesecakes que vi na Panelinha de Sabores mas acabei por lhes dar o meu toque. Embora seja de manteiga de amendoim o travo é ligeiro e o sabor predominante não é o amendoim, embora tenha o gostinho. Bem vamos lá passar à receita!!

Para a base eu usei nozes mas qualquer fruto oleaginoso serve (podem usar mais amendoins!)

Base:  

  • 120 gr aveia
  • 120gr de nozes
  • 3 c. de sopa de cacau em pó
  • 120gr de tâmaras descaroçadas

Recheio:

  • 150gr de queijo fresco
  • 500gr de iogurte grego (sem ser light)
  • 10gr de folhas de gelatina
  • 3 c. de sopa de manteiga de amendoim
  • 100ml de leite (pode ser vegetal)
  • 6 c. de sopa de mel (podem usar outro desde que não seja granulado)

Cobertura:

  • 100gr de chocolate 70%
  • 120ml de leite

 

1. Comecei pela base. Untei uma forma de 22cm de diâmetro. Numa trituradora juntei a aveia as nozes e o cacau. Pulsei até ficar uma farinha moída.
2. Juntei as tâmaras e voltei a triturar até ficar em crumble. Forrei a tarteira e levei ao frigorífico enquanto preparei o recheio. 
3. Pus as folhas de gelatina a demolhar por 3 minutos em água fria. Aqueci a leite no micro ondas sem deixar ferver e passei as folhas de gelatina escorridas. Elas vão dissolver-se sozinhas. Mexi bem e deixei arrefecer.
4. Misturei o queijo, o iogurte,  o mel e a manteiga de amendoim. Fui adicionando o leite em fio e batendo tudo junto. 
5. Verti sobre a base e levei ao frigorífico 6 horas. 
6. Desenformei o cheesecake e preparei a cobertura. 
Para a cobertura aqueci bem o leite no micro-ondas e deitei o chocolate partido em pedaços. Derreteu sozinho, e SEM MEXER! Depois foi só deitar em cima do cheesecake e ele espalha naturalmente. Mais uns minutos no frigorífico para solidificar e está feito!

Em cima decorei com uma coisa bem docinha, filipinos brancos!! Oopsss!

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09
Jul20

Salame de Chocolate Saudável

Mat

Olá!!! Eu adoro salame de chocolate. Aliás tudo o que leve chocolate eu adoro, então decidi procurar uma versão mais light do tradicional salame de chocolate para poder comer sem me sentir tão 'guilty'.

 Então para este salame vão precisar de 

  • 100 gr de tâmaras 
  • 1 Pacote de Bolachas Maria (usei integrais)
  • 1 ovo
  • 150gr de chocolate negro (usei 70% sem açúcar)
  • 50 gr de cacau em pó

1. Comecei por preparar o puré de tâmaras que é aquilo que vai adocicar o nosso salame. Cobri com água morna e deixei por 5 minutos. Assim que passarem os 5 minutos passamos para uma trituradora, tiramos e caroço e trituramos bem até obter um puré macio.

2. Numa tigela juntei o cacau em pó com o puré de tâmaras e acrescentei um ovo batido.

3. Derreti o chocolate no micro ondas, mexendo de 30 em 30 segundos. Demorou 2 minutos e meio a derreter. 

4. Parti a bolacha com a mão, em pedaços pequenos ou da forma como mais gostaram. Eu gosto com bastante bolacha, por isso ainda acrescentei mais um bocado de um pacote. 

5. Por último fiz a forma de um tronco e enrolei em papel vegetal! Levei ao frigorífico pelo menos duas horas! 

 

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15
Abr19

Puré de Couve Flor com Ovo Estrelado

Mat

Há dias em que chego a casa muito cansada. Mas sempre com fome. Ontem foi um desses dias. Cheguei faminta e como ia de viagem tinha pouca coisa no frigorífico. Peguei literalmente no que tinha e comecei a magicar o que fazer. 

Comecei pelo puré de couve flor que eu adoro, que já deixei a receita no post : Empadao de Atum e Couve Flor.

Tinha cogumelos quase a passarem e ovos. Pronto foi o que usei e que me deu para uma refeição completa e nutritiva. 

Ingredientes:
- Cerca de 8 cogumelos
- Ovo
- Especiarias a gosto

1. Salteei os meus cogumelos com 2 dentes de alho picados, sal e pimenta. Deixei apurar. 
2. Estrelei um ovo.
3. Montei o prato. Puré de couve-flor, cogumelos e o ovo estrelado. Querem algo mais fácil que isto?

 

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23
Fev19

Hambúrgueres de Frango

Mat

Hoje foi dia de ir ao talho. Cheguei e pedi dois peitos de frango, ao qual o senhor me pergunta se o queria em bifes. Eu respondi que sim, paguei e trouxe os bifes muito contente pois adoro aquele talho. Quando cheguei a casa abro o saco (que estava bem pesadinho) vejo uma montanha de bifes e pus-me a contar. 12 bifes!!!! Eu sozinha em casa, sem congelador e vou ter que dar uso a 12 bifes. Então pronto esta semana vem ai algumas receitas de franguinho. 

A que fiz no próprio dia foram hambúrgueres de frango. Super simples, e fugi um bocado ao simples bife grelhado de frango que já não se aguenta. 
Deixo-vos aqui então a receita:

Ingredientes:
- 4 bifinhos de frango picados
- 1 Cenoura Ralada
- 1 Cebola Picada
- Cogumelos 
- Sementes de sésamo
- Sal, pimenta, alho e paprika

1. Como eu tinha bifes tive que os picar.
2. Assim que picadinho, juntei a cebola, a cenoura e os cogumelos. Temperei com os temperos que eu mais gosto. Claro que isto está ao gosto de cada um.
3. Juntei as sementes de sésamo e fiz as formas do hambúrguer. Podem também fazer almôndegas com esta receita. 
4. Aqueci uma colher de chá de óleo de sésamo e fritei cerca de 3 minutos de cada lado!

 

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07
Dez18

Peito de Peru com Castanhas

Mat

Acho que foi a receita mais rebuscada em que já me aventurei. Mas digo-vos que valeu bastante a pena. As castanhas fazem sempre parte do meu Outono e do meu Inverno. Adoro castanhas na comida e desta vez decidi mesmo que ia fazer uma receitas e carne com castanhas que nunca tenho feito e adoro! Mais uma vez inspirei-me no blog da Panelinha de Sabores que me ajuda sempre que parecido de dar jantares com ideias deliciosas. 

Nesta receita que rendeu para 6 adultos vão precisar de 1,5kg de peito de peru. Pedi no talho para cortarem em 3 como se fosse lombo de porco! As castanhas comprei-as eu e cozi. Depois tive que as descascar... Para a próxima compro de certeza as congeladas pois deu uma trabalheira! Para as cozer é só dar-lhes um golpe grandinho em cruz e deixar em agua a ferver apenas 10 minutos. Deixar arrefecer e descascar.

Aqui vai então receita:

Ingredientes: 

Tempero

  • 1,5kg de peito de peru inteiro aberto em 3 para rechear
  • 1 c.de sopa de mostarda Dijon
  • 1 c.de sopa de azeite 
  • 1 c. de sobremesa de tomilho seco
  • 1 c. de chá de alecrim seco
  • 1 c.de chá de massa de alho
  • 2 c. de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 c. de sopa de molho de soja 
  • 1 c. de sopa de mel
  • Sal 

Recheio

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 c. de chá de massa de alho
  • 400g de castanhas com casca ou 300g congeladas
  • 100 g de cogumelos
  • Sal

1. Numa tigela misturei todos os ingredientes do tempero do lombo de peru. Pincelei o lombo com uma camada generosa do tempero de ambos os lados e deixei a marinar durante cerca de 6 horas. 
2. Quando quis começar a preparar o jantar comecei a tratar então do recheio. Numa sertã alourei salteei a cebola picada com a massa de alho até ficar transparente. 
3. Juntei as castanhas e os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 8 minutos. 
4. As minhas castanhas já estavam todas desfareladas mas se não estiverem, assim que tirarem do lume é a altura de o fazerem para depois irem rechear o lombo. 
5. Pus o recheio do peru no centro e enrolei. Com um fio atei e levei ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de uma hora. Assim que começou a ficar dourado baixei a temperatura para 180º!

 

Eu adorei, espero que gostem!

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05
Nov18

Greek Stuffed Chicken

Mat

Sexta-feira fui jantar a casa da minha melhor amiga e como as duas somos 1. Foodies e 2. Apaixonadas por comida saudável, decidimos experimentar uma receita que estava na nossa to cook list. 

 

A receita é de peitos de frango no forno com greek stuffing. Adoramos as duas receitas gregas, e depois de muito debate sobre qual seria o prato da noite, foi este o escolhido! Bastou lermos a palavra feta que ficamos rendidas. Sim somos as duas cheesaholics. A receita têm um vídeo também. É muito fácil de fazer e fica realmente espectacular tanto como de aspecto como de sabor. Inspirei-me no site da Delish que tem sempre receitas óptimas.

 

 

 

Deixo-vos então aqui a receita:

Ingredientes para 2:

- 2 peitos de frango grandes

- Azeite q.b

- Limão q.b

- Salsa

- 2 dentes de alho

- 1 courgette 

- 2 tomates

- Sal e Pimenta

- Cebola Roxa

- Mozarella

- Feta

 

1. Comecei por pré-aquecer o forno a 180º para estar bem quente assim que terminar com a carne. O primeiro passo é preparar o molho. Numa tigelinha vamos deitar 2 colheres de sopa de azeite, a salsa picada, sumo de meio limão e os dentes de alho picados. 

2. Vamos agora dar uns lanhos nos peitos de frango de forma a que consigamos rechear-los. Pincelamos com o nosso molho e temperamos com sal e pimenta. 

3. De seguida vamos cortar a courgette em fatias fininhas e em meia luas. Fazemos o mesmo com o tomate, a cebola roxa e o limão. 

4. Em cada lanho dos peitos vamos rechear com courgette, tomate, cebola e limão. Repetimos o processo. 

5. Em cima vamos deitar a mozzarella e o feta ralado. 

6. Por último levamos ao forno cerca de meia hora até estar cozinhado!

 

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27
Set18

Medalhões de Pescada com Puré de Couve Flor

Mat

Olá Foodies!

 

Tenho andando um bocado desaparecida mas agora com o novo ano lectivo estou focada em novas receitas saudáveis! Ontem foi dia de limpar o frigorífico e organizar o congelador. Comecei por datas nas coisas e passar aquilo que tinha comprado há mais tempo para a primeira prateleira. Agarrei nos medalhões de pescada e comecei a fazer aquilo que gosto! Inventar! :)

 

Já tinha visto uma receita semelhante na https://panelinhadesabores.blogspot.com que me pareceu deliciosa, então decidi experimentar a minha versão com base no blogue que tinha lido. Muito fácil, ele adorou. E se ele adora está aprovado! Aqui vão os ingredientes que precisam para fazer este jantar saudável: 

 

Ingredientes: 

Para o estufado:

- 4 medalhões de pescada

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 1 tomate 

- 1 courgette

- Pimento Vermelho 

- 1 c. de sopa de vinho branco

- 2 c. de sopa de molho de tomate 

- 2 c. de sopa de iogurte natural 

- Especiarias!! (usei sal, pimenta, alho, açafrão, cominhos e caril!) 

 

Para o puré de couve flor: 

- 1 couve flor pequena cozida

- 1 c. de sopa de iogurte natural

- Sal, Pimenta e noz moscada

 

 

1. O primeiro passo é fazer um refogado com a cebola. Assim que estiver translúcida acrescentem o alho. Deixem fazer um bom refogado. 

2. Assim que estiver, acrescentar a courgette partida em pedaços assim como o tomate e o pimento. Deixar apurar. Aproveitem para temperar com as especiarias que quiserem!

3. Podem agora deitar o vinho branco e o molho de tomate. 

4. Adicionem o peixe e o iogurte e deixem cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos! 

5. Enquanto esperam preparem o puré de couve flor! É muito fácil. Cozam a couve flor cerca de 10 minutos. Depois e só transferi-la para uma triturada com as especiarias e o iogurte!

 

( Para ele ainda acrescentei uma batata doce feita no forno com azeite sal e tomilho! Yummi!)

 

Espero que gostem!

Mat xx

 

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09
Jun18

Empadão de Brócolos com Atum

Mat

Esta semana decidi experimentar umas receitas diferentes. Ontem foi o dia de fazer empadão. Sempre adorei empadão de carne, acho que se fazia lá em casa pelo menos uma vez por semana! Agora que vivo sozinha não faço. Arranjei uma versão saudável de empadão e muito fácil de fazer para me relembrar os tempos em que vivia em casa eheh.

 

Nesta minha versão mais saudável e leve de empadão substituiu o puré, por puré de batata doce e de brócolos. Isto torna-o muito mais leve sem perder a textura de empadão. Para recheio podem escolher o que quiserem! Legumes, atum, carne picada... Desta vez usei legumes e atum e adorei a combinação. A forma de eu avaliar se fica bom é se os homens da casa gostarem. Quando não gostam dizem que sabe a comida de passarinho. Não foi o caso, fiz dose dupla para sobrar para o almoço e... não sobrou! Bem aqui ficam as fotografias do jantar e a receita. Espero que gostem!

 

Ingredientes:

Puré

-250gr de brócolos

-250gr de batata doce

- 1 cebola

- 1 dente de alho

 

O puré e muito fácil de fazer. Leva-se a cozer os ingredientes todos. No final é só triturar tudo. Se acharem que está grosso podem adicionar um bocadinho de leite ou da água da cozedura até ficar com a textura que mais gostam. Tempera com sal pimenta e noz moscada. 

 

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Recheio: 

- 2 latas de atum escorridas

- Meia cebola picada

- 1 tomate picado

- Meia courgette ralada

- Molho de soja 

- 1 ovo batido

 

 

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1. Comecem por saltear o alho e cebola até ficarem transparentes. 

2. Depois adicionem o tomate e a courgete e deixem cozinhar cerca de 8 minutos em lume brando. 

3. Por último é só adicionar o atum e o molho de soja e montar o empadão! 

4. Pincelei ainda com um ovo batido. Levem ao forno até ficar douradinho. 

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18
Mai18

Lulas com Puré de Brócolos

Mat

Quem não adora lulas? Eu adoro mas desde miúda que lá em casa faziam as lulas puchadíssimas cheio de molho de tomate e pareciam que vinham cheias de gordura. Agora que vivo sozinha e mudei os meus hábitos alimentares, gosto de cozinhar de forma mais saudável a mais leve. Tente incluir uma boa porção de legumes em todas as refeições de forma a saciar-me o máximo possível. Tento não optar por alimentos pré-preparados e faço quase sempe os meus próprios molhos. 

 

Decidi fazer as minhas lulas com molho de tomate caseiro e um belo refogado. Para acompanha fiz puré de brócolos que ficou ótimo e super saciante. Vou então deixar-vos a receita para experimentarem em casa. Gostei imenso deste jantar, foi mesmo comida caseirinha como se costuma dizer e estava absolutamente delicioso.

 

 

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Aqui vai: 

Ingredientes: 

- Lulas Limpas

- Cebola

- Tomate

- Alho 

- Brócolos 

- Iogurte Natural

- Especiarias a Gosto

 

Puré de Brócolos:

1. Cozam uma porção de brócolos com um dente de alho e meia cebola (pequena).

2. Assim que estiver levem tudo a uma trituradora com duas colheres de iogurte natural.

3. Temperem com especiarias a gosto (sal,pimenta,noz moscada, paprika...) 

4. Se acharem grosso deitem um bocadinho de leite. 

5. Levem a lume brando para engrossar um bocadinho!

 

Lulas:

1. Cortem as lulas as rodelas.

2. Num atcho façam um refogado com alho e cebola picada. Quando estiver transparente juntem um tomate cortado aos pedaços. 

3. Juntem uma colher de água e deixem ficar a refogar cerca de 5 minutos.

4. Juntem as lulas e especiarias a gosto e deixem estufar cerca de dez minutos em lume brando!

 

14
Mai18

Robalo no Forno

Mat

Bem tenho-vos a dizer que eu adoro peixe. Todo o tipo de peixe. Menos sardinhas que não adoro mas também gosto. Sábado à noite não tinha jantar e tenho uma peixaria óptima perto do trabalho (sim porque só compro peixe na peixaria!!) que é a Peixaria Centenária na Praça das Flores em Lisboa. O peixe lá é sempre fresco, não falha. Dá para encomendar de véspera e entregam o peixe fresquinho em casa. Não sei se têm custo adicional porque nunca mandei vir, vou sempre ver para poder escolher aquele peixinho que eu quero!

 

Fiquei indecisa entre uma dourada ou um robalo, mas como não percebo nada de nada trouxe o robalo desta vez pois maior parte das vezes trago a dourada. Pedi à menina para mo preparar e lá vim eu toda contente com o meu robalo para assar. 


Quando cheguei a casa foi basicamente cortar uma porção muuuuito generosa de legumes, temperar, e levar ao forno com o robalo. Limão é sempre aquele ingrediente que não pode simplesmente faltar. Receita básica, simples e muito fácil!

Depois de babarem um bocadinho com a fotografia, passo a receita. 

 

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 Ingredientes: 

- 1 Robalo limpo para assar

- Pimento Vermelho

- 1 cebola

- Courgette

- Tomate

- Limão

- Coentros 

 

1. Comecei por fazer uma caminha generosa de cebola onde deitei o peixe. 

2. Dentro do mesmo enfio uma ou duas rodelas de limão também com alguma cebola e um molho de coentros. 

3. Numa tigela tempero os legumes todos com sal, pimenta, paprika e um fio de azeite. Misturo bem. 

4. Deito os legumes em volta do peixe.

5. Forno com ele a 200ºC cerca de meia hora. 

 

Para acompanhar fiz umas batatas a murro com sal e azeite!

 

 

 

 

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