Verão, calor, sol, praia = comidas levezinhas e saborosas! Tenho sempre alguma dificuldade em variar nas saladas, às vezes por preguiça, às vezes por falta de tempo. Mas como este Verão de Covid veio cheia de coisas e programas diferentes (o de ficar muito mais em casa) comecei a puxar pela imaginação e a fazer aquelas receitas que estão para aqui na lista há já algum tempo. 

Para o almoço escolhi courgette grelhada com feta e molho de limão e uma salada colorida. Eu usei uma sertã com grelha para a fazer a courgette mas um barbeque também funciona. Vou passar então à primeira receita:

Grilled Zucchini with Lemon & Feta
Ingredientes:

• Courgette
• Feta
• Sumo de 1 Limão
• Salsa
• Sal e Pimenta
• Azeite

1. Comecei por cortar a courgette fininha e deitei numa tigela. Deitei um fio de azeite, sal e pimenta. 
2. Liguei o grelhador e assim que ficou quente deitei a courgette uma a uma para ano se sobreporem. Deixei grelhar 3 minutos de cada lado e depois pus numa travessa.
3. Fiz o molho com um alho picado, sumo de 1 limão e salsa. 
4. Desfiz o feta e deitei em cima da courgette. Por cima deitei o molho! Easy easy!

Salada de Maça com Espinafres:

Ingredientes:

• Maça 
• Feta
• Passas
• Alface
• Espinafres

Molho: Vinagre de cidra, azeite, mel, dijon, limão, sal + pimenta

Salada Colorida 

Ingredientes:

• Mistura de Alfaces
• Grão Crocante 
• Abacate
• Tomate Cherry
• Rabanete
• Sementes Sésamo

Molho: Pesto de Manjericão

Olá!! Vim só deixar umas ideias de saladas de Verão!

• Salada 1: 
  Alface + Rúcula + Espinafres
  Tomate Cherry 
  Nozes 
  Manga 
  Beterraba
  Guacamole
  Pepino 
  Sementes de Sésamo
  Molho: Azeite + Vinagre Balsâmico + Mel + Mostarda Dijon + Limão

• Salada 2: 
  Alface + Espinafres 
  Morangos
  Abacate
  Tomate Coração de Boi
  Cebola Roxa
  Beterraba fininha
  Chips de Tortilha 
  Sementes de Sésamo
  Molho: Vinagre de cidra + azeite + mostarda dijon + alho em pó + limão 

• Salada 3: Carpaccio de Courgette
  Tiras de courgette cruas, fininhas 
  Tomate Cherry
  Pesto 
  Parmesão 

O verão está a chegar... eu adoro saladas e quando tenho pressa nada melhor que chegar a casa atirar tudo para um prato e criar um salada deliciosa cheia de coisas boas. Este post é só para partilhar algumas das minhas saladas coloridas e vos deixar os ingredientes que uso normalmente:

• Alface
• Espinafres
• Cenoura
• Tomate 
• Tofu Marinado
• Cogumelos
• Abacate
• Cebola Roxa
• Maçã
• Beterraba 
• Bróculos
• Amêndoa Laminada

Esta semana decidi experimentar umas receitas diferentes. Ontem foi o dia de fazer empadão. Sempre adorei empadão de carne, acho que se fazia lá em casa pelo menos uma vez por semana! Agora que vivo sozinha não faço. Arranjei uma versão saudável de empadão e muito fácil de fazer para me relembrar os tempos em que vivia em casa eheh.

Nesta minha versão mais saudável e leve de empadão substituiu o puré, por puré de batata doce e de brócolos. Isto torna-o muito mais leve sem perder a textura de empadão. Para recheio podem escolher o que quiserem! Legumes, atum, carne picada... Desta vez usei legumes e atum e adorei a combinação. A forma de eu avaliar se fica bom é se os homens da casa gostarem. Quando não gostam dizem que sabe a comida de passarinho. Não foi o caso, fiz dose dupla para sobrar para o almoço e... não sobrou! Bem aqui ficam as fotografias do jantar e a receita. Espero que gostem!

Ingredientes:

Puré

-250gr de brócolos

-250gr de batata doce

- 1 cebola

- 1 dente de alho

O puré e muito fácil de fazer. Leva-se a cozer os ingredientes todos. No final é só triturar tudo. Se acharem que está grosso podem adicionar um bocadinho de leite ou da água da cozedura até ficar com a textura que mais gostam. Tempera com sal pimenta e noz moscada. 

Recheio: 

- 2 latas de atum escorridas

- Meia cebola picada

- 1 tomate picado

- Meia courgette ralada

- Molho de soja 

- 1 ovo batido

1. Comecem por saltear o alho e cebola até ficarem transparentes. 

2. Depois adicionem o tomate e a courgete e deixem cozinhar cerca de 8 minutos em lume brando. 

3. Por último é só adicionar o atum e o molho de soja e montar o empadão! 

4. Pincelei ainda com um ovo batido. Levem ao forno até ficar douradinho. 

Esta receita é maraaaaa!! Adoro cogumelos portobello, amo ricotta e a combinação com espinafres é de morrer! Faço a receita esporadicamente mas é mesmo um janta leve e maravilhoso. Para acompanhar os cogumelos faço sempre palitos de batata doce ou de cenoura no forno, mais uma salada e já está!

Aqui ficam as fotografias deste jantarinho: 

Ingredientes: 

- Cogumelos Portobello

- Espinafres

- Ricotta 

- Alho 

- Queijo Ralado

- Batata Doce 

- Cenoura

1. Começamos por tirar o interior dos cogumelos. Podemos usar um bocadinho para rechear. 

2. A seguir vamos saltear os espinafres com um bocadinho de cebola de 2 dentes de alho. Deixa-mos o espinafres ficarem bem salteados e juntamos os bocadinho de cogumelo. Depois vem a ricotta. Suficiente para encher os cogumelos. Temperar com sal e pimenta. 

3. Agora vamos lá rechear os cogumelos e levar ao forno. Polvilhar com queijo ralado ou queijo parmesão!

4. Quanto ás batatas doce e aos palitos de cenoura, levamos tudo a uma tigela e temperamos com azeite, sal, pimenta paprika e tomilho. Dispor no tabuleiro em palitos separados e levar tudo ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC. 

Hoje decidi ir para a cozinha e inventar. Não tinha muito tempo, mas apetecia-me alguma coisa leve mas boa! Como maior parte das minhas refeições saudáveis, os legumes são maioritários assim como a proteína. Desta vez evitei os hidratos e decidi fazer um arroz low carb de brócolos e couve flor. Foi uma invenção mas correu bem. 

O prato foi então arroz de brócolos e couve flor com atum e tomate seco com direito a ovo por cima. Vou vos passar a receita porque realmente é um prato super rápido de fazer, saudável e muito saciante. Aqui vai espero que gostem!

Ingredientes: 

- 6 cabeças de brócolos

- 6 cabeças de couve flor

- tomate seco

- 1 lata de atum em água ou azeite

- Cebola

- Ovo

- Temperos a gosto

1. Comecem por triturar o Brócolo e a couve flor até estes ficarem quase desfeitos. 

2. Numa sertã, podem começar a fazer um refogado com cebola e alho. 

3. Assim que a cebola estiver transparente junta-se os legumes triturados e envolve-se bem. 

4. A seguir temperamos a gosto e juntamos também o atum e o tomate seco. 

5. Por ultimo partimos o ovo bem no meio e deixamos em baixa temperatura cerca de 3 minutos ou até a clara ganhar cor para a gema não cozer!

Durante a semana gosto sempre de tentar comer saudável que é par ano fim de semana ser sem culpas. Hoje decidi inovar na típica salada de atum com ovo cozido, e apostei nesta salada diferente, colorida e maravilhosa. Têm tudo o que é necessário, gordura, proteína e vitaminas. O que faz a diferença na salada eu acho , foi o molho que já vou passar a receita. Primeiro aqui fica uma fotografia do aspecto da minha saladucha: 

Bem então vamos lá começar. A primeira coisa a fazer é 'tostar' o grão de bico. Isto vai fazer com que ele fique crocante. Até o podemos usar mais tarde como um snack. Para fazer isto precisam de uma lata de grão de bico. Numa tigela temperar com sal, pimenta, azeita, paprika, alho em pó e cominhos. Levamos o grão ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC. Vão ficar que ele fica bem crocante.

A seguir vamos preparar o nosso 'meio' da salada. Podem usar quinoa, couscous, arroz... eu optei pela versão low carb e escolhi arroz de couve flor. Básico: Triturar a couve flor. That's right, é usada crua. 

Depois é montar a salada: 

Base: Alface variada e rúcula 

Meio: Arroz de couve flor

Toppings: Tomate cherry, abacate, maçã e o grão de bico.

Agora vamos temperar a salada! Para o molho usei:

1 c. de sopa de mostarda dijon

1 c. de café de mel/ xarope de ágave

Limão espremido (a gosto) 

2 c. de sopa de água

3 c. de sopa de azeite

Sal

Pimenta

Está feito! Enjoy :)

Almoçaradas de verão são sinónimos de muita comida e álcool, álcool, álcool... todos sabemos. Mas existem maneiras de cortamos em algumas coisas e fazer um almoço repleto de cores e coisas saudáveis. 

Tive um desses almoços esta semana passada e decidi com a minha sogra fazermos um almoço mais saudável. Para entrada apostamos nuns pimentos padron e nuns rolinhos de courgette e outro de pepino recheados com queijo creme e salmão. Sucesso! Ficaram top e os convidados adoraram! 

Cá estão eles. Não podiam ser mais fáceis. Tive uma ajuda preciosa da Isabel, a nossa caseira maravilha, que me ajudou a fazer os rolinho super perfeitinhos. Como podem ver é básico só precisam de:

- Courgette/Pepino (usamos os dois!)

- Philadelphia

- Salmão Fumado (fica melhor com o salão fumado com funcho)

Depois é só fazer os rolinhos et voi lá! 

A salada de tomate com mozzarella é uma salada que não pode faltar no menu. Nos temos uma horta pequena onde criamos os nossos próprios tomates. A diferença de sabor é abismal. Uma folhinha de manjericão e azeite e está pronto a servir. 

Para almoço servimos duas saladas frias e uma salada russa. A primeira foi feita com os figos lá de casa. Maravilhosa. Leva:

- Rúcula

- Figos 

- Nozes

- Prosciutto

O molho vinagrette. Muito boa e super fresquinha. 

Esta foi outra das escolhidas saladas frias! Leva:

- Camarões cozinhados

- Tomate cherry

- Abacate 

- Croutouns 

- Queijo feta

 O molho é feito com vinagre balsâmico, azeite e sumo de limão. 

Nesta salada fica óptimo couscous também mas não tínhamos e não pusemos. 

Espero que gostem!

xxx

Mat