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Mat na Cozinha

Mais um blog de comida saudável... nooot!! Ok juro que tento!

Mat na Cozinha

27
Set18

Medalhões de Pescada com Puré de Couve Flor

Mat

Olá Foodies!

 

Tenho andando um bocado desaparecida mas agora com o novo ano lectivo estou focada em novas receitas saudáveis! Ontem foi dia de limpar o frigorífico e organizar o congelador. Comecei por datas nas coisas e passar aquilo que tinha comprado há mais tempo para a primeira prateleira. Agarrei nos medalhões de pescada e comecei a fazer aquilo que gosto! Inventar! :)

 

Já tinha visto uma receita semelhante na https://panelinhadesabores.blogspot.com que me pareceu deliciosa, então decidi experimentar a minha versão com base no blogue que tinha lido. Muito fácil, ele adorou. E se ele adora está aprovado! Aqui vão os ingredientes que precisam para fazer este jantar saudável: 

 

Ingredientes: 

Para o estufado:

- 4 medalhões de pescada

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 1 tomate 

- 1 courgette

- Pimento Vermelho 

- 1 c. de sopa de vinho branco

- 2 c. de sopa de molho de tomate 

- 2 c. de sopa de iogurte natural 

- Especiarias!! (usei sal, pimenta, alho, açafrão, cominhos e caril!) 

 

Para o puré de couve flor: 

- 1 couve flor pequena cozida

- 1 c. de sopa de iogurte natural

- Sal, Pimenta e noz moscada

 

 

1. O primeiro passo é fazer um refogado com a cebola. Assim que estiver translúcida acrescentem o alho. Deixem fazer um bom refogado. 

2. Assim que estiver, acrescentar a courgette partida em pedaços assim como o tomate e o pimento. Deixar apurar. Aproveitem para temperar com as especiarias que quiserem!

3. Podem agora deitar o vinho branco e o molho de tomate. 

4. Adicionem o peixe e o iogurte e deixem cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos! 

5. Enquanto esperam preparem o puré de couve flor! É muito fácil. Cozam a couve flor cerca de 10 minutos. Depois e só transferi-la para uma triturada com as especiarias e o iogurte!

 

( Para ele ainda acrescentei uma batata doce feita no forno com azeite sal e tomilho! Yummi!)

 

Espero que gostem!

Mat xx

 

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18
Jun18

Bifinho de Frango com Pesto e Mozzarella

Mat

Pesto. I love pesto. Adoro tudo que leve pesto (desde que não seja numa quantidade absurda que torne impossível comer!) Domingo à noite não sabia o que fazer para jantar. Tinha um bife de frango descongelado que tinha que comer senão ia-se estragar. Sim típico descongelo coisas e depois não me apetece... Mas ainda bem que decidi experimentar esta receita. 


Abri o frigorífico, tirei o meu bifinho de frango e como vou de viagem tinha muito pouca coisa. Tinha ainda um tomate, uma courgette, um frasco de pesto e queijo mozzarella ralado... Por isso decidi misturar tudo :)

 

Uma vez que não queria comer hidratos ao jantar pois tinha passado o fim de semana a fazer asneiras comecei logo por fazer uns zoodles de courgette. Liguei o forno e fiz uma mistura da carne com pesto, tomate e queijo. 

 

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Ingredientes: 

- 1 bife frango (temperado com sal e pimenta)

- Zoodles de Courgette

- 1 Tomate

- Pesto 

- Mozzarella

 

1. Primeiro preparei os zoodles com a máquina própria que comprei na Amazon, enquanto o forno ia aquecendo. 

2. Num pirex de ir ao forno, fiz uma caminha de pesto onde deitei o bife.

3. Cobri o bife também com pesto e ainda com tomate e mozzarella. 

4. Cobri com papel de alumínio e levei ao forno cerca de meia hora!! 

 

 

 

30
Mar18

Crackers Saudáveis

Mat

Bem mais uma receitinha de crackers! Como adoro queijos, e queijo sem tosta não dá.... arranjei esta solução para poder comer tostas sem guilty feeling afterwoods. Esta receita á das Fit happy Sisters. Vale a pena explorar o blog delas porque realmente tem coisas óptimas e saudáveis!

 

As crackers são estaladiças e básicas de fazer. Aqui vai a receita: 

 

Ingredientes: 

- 100 gr de farinha de arroz

- 100 gr de farinha de espelta

- 100 ml de água morna

- 2 c. de sopa de azeite 

- Sal

- Opções: Sementes de chia, abobora, sésamo...

 

1. Ora bem para começar vamos pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. De seguida misturamos as duas farinhas e o sal. 

3. De seguida juntamos o azeite e a água e amassamos bem. 

4. Por último juntem as sementes que quiserem! Eu usei semente de chia e de sésamo. 

5. Estendam a massa com um rolo de forma a que esta fique bem fininha. 

6. Levar ao forno cerca de 20 minutos! Já está!

 

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27
Mar18

Crepes Vietnamitas

Mat

Tenho uma obsessão por comida chinesa e vietnamita. As únicas diferenças são o seguinte: chinês é tudo frito. Vietnamita é tudo mais a vapor. Neste caso não posso dizer que seja vietnamita nem chinês, porque eu levo ao forno, para ficar estaladiço. Mas digo-vos que é de b-a-b-a-r. Vou passar a receita. Foi completmante inventada por isso podem escolher o vosso recheio e memso o molho:

 

Ingredientes: 


Crepes de arroz 

Alho Francês

Tofu

Caju

Palitos de Cenoura

Palitos de Courgette

 

Molho: 

2 c. de sopa de manteiga de amendoim 

Sumo de meio limão

2 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sopa de molho teriyaki 

Sementes de sésamo

1 dente de alho

 

1. Ora bem, comecei por saltear o alho francês até ficar macio. Assim que ficou juntei o tofu. Temperei com sal e pimenta, molho de soja e sementes de sésamo. 

2. Juntei os cajus. 

3. Entretanto demolhei os crepes de arroz em água morna para 'cozerem.' Passa de duro a maleável. 

 

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4. Agora vamos lá rechear os crepes. Dentro coloquei também palitos de cenoura e palitos de courgette porque gosto de ter algo crocante lá dentro. Deitei mais um bocadinho de soja. 

 

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5. Fazemos o embrulho e pincelamos com soja antes de levar ao forno. 

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6. E cá estão eles!!

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26
Fev18

Rolo de Espinafres com Salmão

Mat

Esta receita embora pareça difícil, de difícil não tem nada! Eu adoro salmão mas faço sempre a maneira clássica. Esta receita já não sei onde vi, fui vendo várias vezes em alguns sites e depois decidi fazer a minha versão. O recheio é inteiramente com , eu é que escolhi salmão e legumes. Aqui fica a receita que dá para duas pessoas: 

 

Base de espinafres: 

- 380 gr de espinafres

- 4 ovos

- Sal

- Pimenta 

 

Recheio:

- Salmão

- Alho Francês

- Ricotta

 

Para começar vamos preparar a base. Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Levamos os espinafres a cozer cerca de 5 minutos com um bocadinho de sal. Retiramos e tiramos o excesso de água todos. Deixamos arrefecer e levamos à trituradora com as 4 gemas. 

Vamos bater as claras em castelo e com cuidado juntar à mistura dos espinafres. Estendemos num tabuleiro previamente untado e levamos ao forno cerca de 10 minutos. 

 

Entretanto enquanto a base está no forno preparamos o recheio. Numa sertã levamos uma cebola e um alho francês a saltear e deixamos ficar até ficar transparente. Assim que estiver juntamos um filete ou dois de salmão e deixamos saltear. Podem ainda juntar cenoura, bróculos, courgette... o que gostarem!!


Assim que estiver pronto, tiramos o rolo de espinafres do forno e agora é só preparar! Cobrimos com ricotta ou queijo creme, com o recheio e depois é só enrolar! Por cima decidi deitar um molho de tomate caseiro. Delícia!!

 

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08
Fev18

Salada Crocante

Mat

Durante a semana gosto sempre de tentar comer saudável que é par ano fim de semana ser sem culpas. Hoje decidi inovar na típica salada de atum com ovo cozido, e apostei nesta salada diferente, colorida e maravilhosa. Têm tudo o que é necessário, gordura, proteína e vitaminas. O que faz a diferença na salada eu acho , foi o molho que já vou passar a receita. Primeiro aqui fica uma fotografia do aspecto da minha saladucha: 

 

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Bem então vamos lá começar. A primeira coisa a fazer é 'tostar' o grão de bico. Isto vai fazer com que ele fique crocante. Até o podemos usar mais tarde como um snack. Para fazer isto precisam de uma lata de grão de bico. Numa tigela temperar com sal, pimenta, azeita, paprika, alho em pó e cominhos. Levamos o grão ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC. Vão ficar que ele fica bem crocante.

 

A seguir vamos preparar o nosso 'meio' da salada. Podem usar quinoa, couscous, arroz... eu optei pela versão low carb e escolhi arroz de couve flor. Básico: Triturar a couve flor. That's right, é usada crua. 

 

Depois é montar a salada: 

Base: Alface variada e rúcula 

Meio: Arroz de couve flor

Toppings: Tomate cherry, abacate, maçã e o grão de bico.

 

Agora vamos temperar a salada! Para o molho usei:

1 c. de sopa de mostarda dijon

1 c. de café de mel/ xarope de ágave

Limão espremido (a gosto) 

2 c. de sopa de água

3 c. de sopa de azeite

Sal

Pimenta

 

Está feito! Enjoy :)

01
Dez17

Ferrero Rocher Saudáveis

Mat

'Ambrósio, apetecia-me tomar algo...' Quem não conhece esta frase? Quem não AMA Ferrero Rocher? Quem sabe que eles são uma bomba? Euuuu!!!


O Natal e o frio estão aí e os nossos queridos Ferrero Rocher vão voltar a invadir as prateleiras. Antes que o fique já a salivar vou vos deixar ficar esta receita de ferrero rocher saudáveis que descobri no site da NIT. Amei esta receita e nem a fiz por completo porque já sabia que ia devorar tudo de uma vez. 

 

Ingredientes: 

- 120gr de tâmaras

- 80gr de avelâs tostadas

- 60gr de farelo de aveia

- 40 gr de avelâs moídas 

- 40gr de manteiga de amendoim 

- 30gr de cacau

- 2 c. de sopa de amêndoa

 

1. Comecem por demolhar as tâmaras em água morna cerca de 15 minutos. Quando tiverem demolhadas tire a semente e coloque no processador de alimentos. 

2. Junte todos os restantes ingredientes à exepção das amêndoas torradas.

3. Divida em bolinhas. 

4. No meio de cada uma coloque uma avelã como tem os ferrero rocher. 

5. Leve ao congelador até querer comer!

 

Quem ainda não me seguiu no intagram está na altura: @matnacozinha 

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20
Set17

Bolo de Laranja Saudável

Mat

Sei que estão muuuito curiosos para saber como se faz este bolo maravilhoso SAUDÁVEL! 

 

Eu amo bolo de laranja, se fizer um em casa (daqueles cheeiiinhos de açúcar) como metade num dia. Por isso tive de encontrar uma alternativa que não me pesasse tanto na consciência. Encontrei um bolo que parecia muito bom, se eu gostasse de coco, no site da Creme de Avelãs. 

 

Como não sou louca por coco, e sou completamente doída por laranja fiz umas trocas. O resultado foi maravilhoso. Aqui fica a receita: 

 

Ingredientes: 

4 ovos

300gr de iogurte natural (ou quark)

80gr de mel ou açúcar de coco

200gr de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados = same thing!)

2 c. de chá de fermento

Sumo de 1 laranja

Raspa de laranja

 

1. Comecem por bater os ovos, bem batidinhos e juntem o iogurte. 

2. Acrescentem o mel ou o açúcar, a farinha de aveia e o fermento. 

3. Por último vem o sumo de meia laranja e a raspa.

4. Guardem o sumo da outra meia laranja para pôr em cima do bolo no fim!

5. Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos!

 

Espero que gostem!! Eu ainda polvilhei com coco ralado no fim para dar alguma cor ao bolo! Gostei imenso da textura e vou voltar a fazer!

 

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31
Ago17

Bolinhas de Chocolate

Mat

Já fiz esta receita imensas vezes e adoro! Faço sempre bolinhas pequeninas de forma a durar mais tempo e comer quando me apetece só trincar alguma coisa...

 

A receita é do site da The Nutritious Princess e fica mesmo bom. Experimentem que vale a pena!

 

Ora aqui vai a receita: 

1/2 copo de tâmaras

1 banana

3 c. de sopa de cacau 

1 copo de farinha de aveia

2 c. de sementes de chia

Pedacinhos de chocolate (opcional)

 

1. Num processador, triturem as bananas com as tâmaras. 

2. Numa tigela juntem a mistura com os restantes ingredientes. 

3. Agora é só fazer bolinhas e levar ao frigorífico ou congelador depende de como gostarem mais!

 

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19
Jul17

Cannellonis de Beringela

Mat

Eu e massa com queijo temos problemas. Sou completamente doida por queijo, e combinação molho de tomate, massa e queijo... heaven! Daí estar mega curiosa por experimentar esta receita cheiaaa de queijo e molho de tomate. E adorei! Quero imenso repetir. 


A ideia veio daqui Skinny Taste. Super simples, rápido e mega delicioso aconselho a fazerem naqueles dias que vos apetece mesmo um big carb consuming meal. Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

- 1 beringela 

- 3 c. de sopa queijo ricotta

- 1 saco de espinafres cozidos e escorridos

- Molho de tomate 

- 1 ovo

- Sal e pimenta

- 1 dente de alho 

- Queijo ralado

 

1. Comecem por cortar a beringela em fatias finas. Retirem a humidade das beringelas de cada lado com um pano para ficarem secas. 

 

2. Agora vão ao forno cerca de 10 minutos mas sem ficarem cozidas. 

 

3. Entretanto aproveitem para criar o recheio. Numa tigela batam o ovo com a ricotta. Agora podem juntar os espinafres e o dente de alho picado. Envolvam muito bem até formar uma pasta. Não se esqueçam de temperar com sal e pimenta. 

 

4. Agora vem a parte gira! Rechear a beringela. Façam rolinhos com o recheio no meio (sejam generosos no recheio!) e ponham numa travessa já preparada com um fundo de molho de tomate. 

 

5. Preparem os rolinhos todos e voltem a cobrir com molho de tomate. Assim que estiverem polvilhem com queijo ralado. E forno com eles!

 

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